نعرض لكم عبر مقال اليوم معلومات عن زيت دوار الشمس ، يُستخلص من بذور زهرة الشمس يطلق عليه البعض زيت زهرة الشمس يدخل في أغلب وصفات الطعام فيعد مكون أساسي داخل المطبخ.
يُنتج زيت دوار الشمس في العالم بأكمله، ولكن من أكثر الدول المتصدرة في إنتاجه هي أوكرانيا، وروسيا، وأهم ما يميز هذا الزيت هو قدرته على الاحتفاظ بخصائصه في درجة حرارة الغرفة المتواجد بها فيظل سائل ولا يتجمد، ومن خلال مقال اليوم على موسوعة سنتعرف على فوائد، وأضرار زيت دوار الشمس.
زيت دوار الشمس
يكتسب زيت دوار الشمس شعبية كبيرة في عالم الطهي لاحتوائه على عناصر غذائية تُدعم الصحة رغم أنه من المكونات التي تحتوي على نسب عالية من الدهون، ولكن هناك توازن بين نسب الدهون المتواجدة بداخله مما يجعله حل مثالي لخفض نسبة الكوليسترول الضار داخل الجسم.
فوائد زيت دوار الشمس
لزيت دوار الشمس العديد من الفوائد منها :
- غني بفيتامين E ونسبة قليلة من الدهون المشبعة مما يجعله اختيار آمن على صحة القلب، وسلامة الأوعية الدموية بالإضافة إلى احتوائه على الكولين، وحمض الفينول المفيدان لصحة القلب.
- لاحتوائه على الدهون الغير مشبعة الأحادية، والمتعددة فهو أكثر الزيوت الصحية للاستخدام في الطهي.
- يساعد في الحماية من التهابات المفاصل الروماتويدي فهو الحل لمن يعاني من التهاب المفاصل.
- يحتوي على الكاروتينات التي تقي من خطر الإصابة بسرطان الرحم، والرئة، وغيرها من الأنواع.
- غني بفيتامين (أ) الذي يمنع ضعف البصر، ويحمي حاسة الإبصار.
- استخدام زيت دوار الشمس أفضل من أي زيوت طهي أخري يحمي من التعرض للإصابة بالربو، وأمراض القولون لاحتوائه على فيتامين E.
- له قدرة فائقة على التصدي للجذور الحرة، ومنع انتشارها داخل الجسم ما يحافظ على الجهاز المناعي، ويقي الخلايا من التلف، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- هناك ميزة تجعل هذا الزيت هو الاختيار الأمثل، وهي أن الزيوت الأخرى تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة صعبة الكسر، والتفتيت، وبالتالي أثناء عملية التمثيل الغذائي يتم نقلها عبر الدم إلى أجزاء الجسم المختلفة، وفي النهاية تترسب، وتُزيد من الكوليسترول الضار مما يتسبب هذا في حدوث العديد من المشكلات الصحية الخاصة بالقلب، والدم، والمفاصل، وغيرها من المشكلات صعبة الحل، وهذا على عكس زيت دوار الشمس حيث يحتوي على الدهون غير المشبعة التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة له مع مراعاة نسبة الكوليسترول في الجسم كما يتضمن بداخله مادة الليسيثين التي تعمل على خفض نسبة الكوليسترول داخل الدم مما تقي الجسم من أخطاره.
- يحتوي زيت دوار الشمس على البروتينات التي تساعد على تقوية بنية الجسم، وترميم الأنسجة، وحمايتها من التلف مما يجعل هيئتك سليمة، وصحية.
- حماية الجهاز العصبي من التلف لاحتوائه على فيتامين B.
- تسهيل عملية الهضم، ومنع حدوث اضطرابات الجهاز الهضمي.
أضرار زيت دوار الشمس
عند استخدام المواد الدهنية فعليك الاعتدال حيث أن الإكثار، والإسراف في استخدامها يُحدث أخطار على صحة الفرد فتنقلب الفوائد إلى أضرار في هذه اللحظة، ومن أضراره :
- ارتفاع نسبة السكر داخل الجسم.
- زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- حدوث اضطرابات، وعدم انتظام في معدل ضغط الدم.
- يتسبب في حدوث مشكلات داخل الأمعاء مما يؤثر على أدائها.
- حدوث اضطرابات في عملية الهضم.
- زيادة كمية السعرات الحرارية داخل الجسم مما يؤدي لزيادة الوزن، والإصابة بالسمنة.
- الإخلال في النظام الصحي للغذاء.
- لا يتم معرفة سلامته على السيدة الحامل، والمرضع لذلك يُرجى الحرص على تجنب استخدامه في فترات الحمل، والرضاعة.
- تجنب استخدامه مع من يعاني من الحساسية تجاه هذه النباتات حتى لا يحدث لهم مضاعفات مثل : الكحة الشديدة، وضيق التنفس، وتورم الفم.
