المقادير:

• 6 أكواب من الحليب
• 1 كوب من الأرز المصري
• 2 كوبان من الكعك الناعم
• 1 كوب من الزبدة
• 1/4 كوب من ماء الزهر
• 4 حبات صغيرة من المستكة العربية

القطر:

• 5 أكواب من السكر
• 1 كوب ونصف الكوب من الماء
• 1/4 كوب من ماء الزهر
• 1/2 ملعقة صغير من عصير الليمون
• هذه الكمية تكفي 10 أشخاص

الطريقة:

1. ينقى الأرز ويغسل مراراً، ثم يغمر بالماء الساخن مدة 3 ساعات.
2. يصفى الأرز وينعّم إما بالدق أو يهرس.
3. يوضع الحليب في قدر وتوضع القدر على النار.
4. يضاف الأرز المدقوق الناعم إلى الحليب بالتدريج ويحرّك بإستمرار بملعقة خشبية.
5. يترك مزيج الحليب والأرز على النار مدة نصف ساعة مع التحريك بإستمرار حتى لا يلتصق بقعر القدر.
6. عندما يذوب الأرز نهائياً ويجمد الحليب، تدق المستكة مع ملعقة طعام من السكر وتضاف إلى الحليب وتحرك مدة 5 دقائق أخرى.
7. ترفع القدر عن النار وتترك جانباً.
8. تدهن صينية حجمها (45X25 سنتيمترا)، حافتها قصيرة بنصف كوب من الزبدة، ثم ينثر فوق الصينية كوب من الكعك المطحون حتى يغطى القعر تماما.
9. يصب الحليب فوق الكعك بإنتباه بملعقة كبيرة حتى يغطي الكعك وحتى تبلغ سماكة الحليب حوالي سنتيمتر ونصف .
10. تبلل الملعقة قليلا و يملس سطح الحليب حتى يصبح متساوياً.
11. ينثر كوب الكعك فوق الحليب ثم يصب نصف كوب من الزبدة فوقه.
12. توضع الصينية في فرن ساخن مدة 10 دقائق فقط ثم تترك لتبرد قليلا.
13. تقطع إلى مربعات ويصب فوقها القطر وتقدم إما دافئة أو باردة.