عادةً، لا نغير كثيرًا الطريقة التي نطهو بها السمك في المنزل. ولكن، اليوم، لدينا بديل لذيذ لوصفات السمك التقليدية لكسر الروتين: كرات لحم سمك النازلي والجمبري في الصوص الأخضر.

قد يبدو تحضير كرات لحم باستعمال السمك أمرًا معقدًا، خاصةً عند استخدام سمك النازلي، ولكن باتباع وصفتنا اليوم، ستصبح هذه العملية بسيطة جدًا!

كيفية تحضير كرات لحم سمك النازلي والجمبري في الصوص الأخضر

كرات لحم النازلي والجمبري ليست لذيذة فحسب، ولكنها مغذية جدًا أيضًا. فهي غنية بأحماض الأوميغا 3 الدهنية التي تساعد على مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية، إلى جانب أنها تحافظ على صحة المخ.

على الجانب الآخر، البقدونس الموجود في الصوص الأخضر يوفر كمية جيدة من مضادات الأكسدة والفيتامينات، كفيتامين سي، فيتامين ك، فيتامين أ، حمض الفوليك والحديد.

وصفة الصوص الأخضر

يجب تحضير الصوص الأخضر قبل كرات اللحم، لأننا سنستخدمه في تغطيتها لإضفاء مذاقًا متباينًا لذيذًا عليها.

المكونات

• ساقين من الثوم المعمر أو البصل الأخضر
• نصف كوب من خل التفاح (125 مل)
• 1 كوب من شوربة الخضروات (250 مل)
• 2 ملعقة من زيت الزيتون البكر (30 مل)
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المقطع (15 غم)
• حفنة من الملح
• حفنتان من الفلف الأسود المطحون

التحضير

1. أضف زيت الزيتون إلى مقلاة على نار متوسطة.
2. قطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة وأضفها إلى المقلاة.
3. أضف القليل من الملح وقلب باستعمال ملعقة خشبية.
4. عند تحول البصل إلى لون شفاف، أضف خل التفاح ودعه يتبخر.
5. ثم أضف البقدونس الطازج إلى المقلاة.
6. أضف شوربة الخضروات وغط المقلاة، قلل الحرارة، ودع المزيج يُطهى لمدة 10 دقائق.

وصفة كرات لحم سمك النازلي والجمبري

المكونات

• 2 فيليه نازلي خالٍ من العظام ( حوالي375 غم)
• 10 حبات جمبري طازج (حوالي 250 غم)
• 1 بياض بيضة
• قشر ليمونة مبشور
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المقطع (30 غم)
• 2 ملعقة كبيرة من دقيق الحمص (30 غم)
• 1 ملعقة كبيرة من الشمر المطحون (15 غم)
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس (10 غم)
• 1 حفنة من مسحوق الكمون

التحضير

1. أول ما يجب القيام به هو تنظيف فيليه النازلي جيدًا جدًا. تأكد من إزالة أي بقايا من الجلد وأي عظام قد تكون موجودة فيه.
2. استعمل خلاط لهرس الفيليه (للحصول على أفضل النتائج)، ونفس الشيء للجمبري.
3. أضف قشر الليمون، الثوم المفروم، الملح والفلفل إلى المزيج.
4. أضف المكونات التالية تدريجيًا: البقدونس، الشمر، ومسحوق الكمون.
5. بعد ذلك، أضف بياض البيضة مع جزء من كمية دقيق الحمص. اخلط جميع المكونات جيدًا جدًا للحصول على عجينة سلسة.
6. من المهم أن تكون العجينة ذات قوام مناسب لعمل كرات اللحم باليدين.
7. في طبق آخر، صب المتبقي من دقيق الحمص ودحرج كرات العجين فيه.
8. لطهيها، اقليها في مقلاة مضادة للالتصاق مع القليل من زيت الزيتون حتى يتحول لونها إلى الذهبي البني المائل إلى الذهبي.
9. يمكنك بدلًا من ذلك وضعها في صينية في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 20 دقيقة.
10. بعد تجهيز الكرات، وزع عليها الصوص الأخضر، أو قدمه منفصلًا.