كيتين

عديد ببيتد معقد، مكون من وحدات من الأستيل جلوكوزامين. يكون الهيكل الخارجي القرني للحشرات والقشريات والنسيج الداعم للفطريات. وهو قاسٍِ لا يذوب وثايتُ جداً. ولكنه يتحلمه في حمض الهيدروكلوريد المركز، إلى غلوكوزامين، وحمض الخليك. وهو يشبه السيلولوز في النباتات.