‘);
}

ما هو زيت السمسم

زيت السمسم من الزيوت الطبيعية المستخلصة من بذور السمسم، ويمكن الحصول عليه من البذور المحمصة وغير المحمصة؛ وقد تتبادر إلى ذهنكِ تساؤلات حول الفرق بينهما؛ إلا أن زيت السمسم المحمص يكون أغمق لونًا من غير المحمص؛ فيتسم الأخير بلون فاتح أقرب إلى لون الزيت النباتي وزيت الفول السوداني، كما أن رائحته ونكهته أخف حدة من المحمص، ويشار إلى أن زيت السمسم المحمص هو الأكثر استخدامًا في الطهي في المطابخ الآسيوية والصينية، ولا بد من الإشارة إلى أنه لا يمكن استخدام أيٍّ منهما بديلًا للآخر، وفي حال معاناتكِ من حساسية السمسم ينصح بتبديله بزيت الفول السوداني مثلًا[١].

يشيع انتشار بذور السمسم في معظم مناطق شرق أفريقيا والأراضي الهندية أيضًا كموطن أصلي له، إلا أنه في الوقت الحالي ينمو في مختلف دول العالم، ويمتاز السمسم بنكهته اللذيذة واحتوائه على نسب مرتفعة من الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة؛ لذلك يعد زيت السمسم الأشهر والأفضل في مجال الطهي، ومن الجديرِ بالذكرِ أن زيت السمسم يعد غنيًّا بالعديد من العناصر الغذائية ومنها فيتامين E والمركبات الفينولية والمواد المضادة للأكسدة والالتهابات، ومن أبرز المركبات التوكوفيرول، كما تدخل في تركيبته أيضًا العديد من الأحماض الدهنية الرئيسية التي من شأنها الحفاظ على رطوبة الجلد ومرونته، ومن بين الأحماض الدهنية الموجودة فيه حمض الأولييك والنخليك وغيرها[٢].