كيفية الاحتفاظ بعجينة البيتزا
٠٥:٢١ ، ٢١ أبريل ٢٠٢٠
}
البيتزا
البيتزا من المأكولات الإيطالية التي انتشرت فيما بعد في جميع دول العالم، وهي محببة للجميع دون استثناء، لذلك في كثير من الأحيان عندما نعد البيتزا والمعجنات، تزيد لدينا كمية كبيرة من عجينة البيتزا، فنضطر للتخلص منها أو رميها أو إعداد كميات أكبر من البيتزا الزائدة عن حاجتنا، لكن ما نجهله أن بإمكاننا حفظ العجينة لفترة طويلة من الوقت، لنستخدمها في مرات لاحقة، خصوصًا إذا لم يكن لدينا وقت كافٍ للطبخ، وبذلك يمكننا إخراج العجينة من الثلاجة، وتحضير البيتزا والمعجنات اللذيذة في وقت ومجهود أقل، وفي هذا المقال سنقدم لربة البيت بعض طرق حفظ عجينة البيتزا لاستخدامها فيما بعد، مع الأخذ بعين الاعتبار أن كل شيء يتم إعداده له وقت معين للاستهلاك.
‘);
}
طريقة حفظ عجينة البيتزا في الفريزر
يمكن حفظ عجينة البيتزا في الفريزر باتباع الخطوات الآتية:
- تشكل العجينة الزائدة بعد تخميرها جيدًا على شكل كرات صغيرة أو بالحجم المرغوب، ثم تلف بكيس بلاستيكي وتوضع في الفريزر.
- توضع العجينة في كيس بلاستيكي نظيف ويجب أن تكون بادرةً لأن الحرارة تتفاعل مع الكيس النايلون وبالتالي تفسد بسرعة.
- ترفع العجينة من الثلاجة قبل يوم من استعمالها وتترك في حرارة الغرفة حتى تذوب ثم تقطع وتستعمل حسب المعتاد.
- تجنب تذويب العجينة في الميكروويف لأنه سوف يجعلها تنضج من أماكن وأماكن أخرى تبقى غير ناضجة.
- توضع كل عجينة وحدها حسب اختلاف حشواتها.
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
طريقة حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة
يمكن حفظ العجينة في الثلاجة باتباع الخطوات الآتية:
- تكور العجينة الزائدة باستعمال كيس نايلون ثم توضع العجينة في الثلاجة.
- تستمر العجينة بالتخمر وهي في الثلاجة ويجب تفريغ الهواء منها بالضغط عليها جيدًا كل ساعتين.
- تستعمل العجينة بعد يوم فقط عن طريق إخراجها من الثلاجة وتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
- تستعمل العجينة وكأنها طازجة بالطريقة المعتادة.
- تفرد العجينة وتوزع عليها مكونات البيتزا ثم تخبز في الفرن وتقدم ساخنةً.
طريقة تفريز عجينة البيتزا
يمكن تفريز العجينة باتباع الخطوات الآتية:
- تقسم العجينة المختمرة لكرات بحجم حسب الرغبة.
- تدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون من كل النواحي.
- تغلف العجينة باستعمال كيس نايلون لاصق بعد تفريغ الهواء منها، ثم تحفظ لمدة ثلاثة أشهر بهذه الطريقة.
- ترفع العجينة من الفريزر قبل ليلة كاملة من استعمالها.
- تترك العجين قبل استعمالها لمدة نصف ساعة على حرارة الغرفة.
- تعجن العجينة جيدًا باليدين ثم تفرد حسب الرغبة وتوزع عليها المكونات المفضلة ثم تخبز لمدة ربع ساعة.
طريقة عمل عجينة البيتزا
المكونات
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة الحجم من العسل.
- ملعقتان وربع صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة وربع صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كمية إضافية من الزيت لدهن الوعاء.
طريقة التحضير
- يخلط الماء الساخن مع العسل في كوب وتحرك المكونات جيدًا حتى يذوب العسل.
- يترك المزيج السابق حتى يرتاح لمدة 5 دقائق.
- يخلط الطحين والماء في وعاء ثم يضاف خليط العسل مع الخميرة.
- تعجن كل المكونات حتى تصبح العجينة ملتصقةً بعض الشيء.
- تفرك العجينة على سطح مرشوش بالطحين باليدين.
- يدهن وعاء بالقليل من الزيت ثم توضع فيه العجينة وتقلب به حتى تمتلئ بالزيت من كل أطرافها.
- توضع العجينة في مكان دافئ وتترك حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة ساعة.
- تفرغ العجينة من الهواء بعد تخمرها ثم تقطع لأربعة أقسام متساوية الحجم.
- تكور قطع العجينة وتوضع على سطح ناعم ويضغط عليها باليدين.
- تدحرج العجينة على السطح حتى تصبح مكورةً وناعمةً.
- توضع كل قطعة عجين في كيس نايلون وتترك في الثلاجة لمدة عشر ساعات.
- تترك العجينة في درجة حرارة الغرفة قبل الاستعمال.
- يمكن حفظ العجينة في الفريزر لمدة طويلة واستعمالها حسب الحاجة بعد تذويبها جيدًا.
- تقطع العجينة ثم تفرد وتوزع عليها مكونات البيتزا ثم تخبز وتقدم حسب الرغبة.
عجينة البيتزا بعشر دقائق
المكونات
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- يوضع الماء الدافئ في وعاء كبير ثم يضاف له الخميرة الفورية وتترك لمدة خمس دقائق حتى تفور.
- يضاف السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء وتحرك المكونات جيدًا.
- يضاف الدقيق وتحرك المكونات حتى تصبح عجينةً متلاصقةً، ثم نعجنها باليد أو بالعجانة حتى تصبح العجينة متماسكةً.
- نضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ثم نغطي الوعاء بورق البلاستيك ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- تقلب العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير أكثر من مرة.
- يمكن البدء بالعمل بالعجينة بعد أن تتخمر ثم تفرد وتحشى حسب الرغبة وتخبز في فرن حامٍ وتقدم حسب الرغبة.