كيفية عمل المسخن الأردني

المطبخ الأردني هو أحد المطابخ العربية الشهيرة التي تشتهر بأكثر ومن وجبة رائحة ومتميزة، ومن هذه الأكلات المتميزة المسخن الأردني، ولهذا سوف نوضح لكم طريقة عمل المسخن الأردني بشكل سهل وبسيط من المنزل وبأكثر من طريقة.

المسخن الأردني

المسخن الأردني هو نوع من الأكلات الشعبية التراثية التي انتشر في الأردن في البداية، ومن ثمَ انتشرت في باقي بلاد الشام.

يتم إعداد هذه الأكلة بشكل خاصة في الولائم والعزائم في فصل الشتاء، وهناك أكثر من طريقة يمكن بها إعداد هذه الأكلة ومنها؛ المسخن المفرود، المسخن الملفوف، وغيرها من الطرق.

وطبق المسخن الأردني هو من الأطباق المليئة بالعناصر الغذائية بسبب كمية المكونات التي تدخل في تحضيره.

طريقة عمل المسخن الأردني

 المكونات

– ست قطع من صدر الدجاج منزوع الجلد، والعظم.

– نصف ملعقة كبيرة من السماق.

– رغيفان من الخبز العربي.

– حبة مقطعة من البصل إلى شرائح رفيعة.

– ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

– نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.

– عصير حبة من الليمون.

– أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والماء.

طريقة التحضير

1-نقوم بوضع جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض وهي الليمون والقرفة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق ويقلبوا بشكل جيد.

2- نضيف قطع صدور الدجاج إلى التتبيلة، ويتم خلط البهارات مع الدجاج بشكل جيد، ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتشرب التتبيلة.

3- نضع القليل من الزيت في إناء على النار، ونبدأ في تشويح الدجاج المتبل في هذا الزيت، ونضع عليه البصل وباقي التوابل ويتم التقليب بشكل جيد حتى تشوح التتبيلة.

4- نغطي الإناء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.

5- نضع الدجاج فوق الخبز العربي في صينية وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

6- بعد النضج نخرج المسخن من الفرن، ويقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل رولات المسخن بالدجاج المفتت أو شرائح الستيك

 مكونات شرائح دجاج الستيك

 – ست شرائح من دجاج الستيك المقطعة بشكل طولي.

– ملعقتان كبيرتان من السماق.

– ثلثا كوب من زيت الزيتون.

– رشة من الفلفل.

– رشة من الملح.

 خبز شراك حسب الحاجة.

مكوّنات الدجاج المفتت

المكونات

– ثلاثة رؤوس من البصل متوسط الحجم، والمقطع إلى شرائح.

– فتات دجاجة مسلوقة.

– رشة من الفلفل.

– ملح حسب الحاجة.

– ثلثا كوب من زيت الزيتون.

– ملعقتان كبيرتان من السماق.

طريقة التحضير

1-يتم وضع مقلاة على النار تحتوي على البصل المعد معنا ويتم تشويحه بدون إضافة الزيت.
2- بعد أن يشوح البصل يضاف الزيت، الملح، الفلفل، السماق، وتقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.

3- يتم وضع الدجاج المفتت إلى المكونات الموجودة على النار، وتقلب بشكل جيد، وتترك لمدة بضع دقائق، حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.

4- في إناء آخر يتم تحمير البصل ونضيف عليه الملح لبعض الدقائق مع مراعاة عدم إضافة الزيت.

5- نضع شرائح الدجاج والفلفل والملح والسماق ونقوم بتقليبه بشكل جيد مع بعضه البعض.

6- نضع قطع الخبز الشراك ويتم تقسيمه إلى ستة شرائح.

7- في كل مثلث من الخبز نضع مقدار كافي من حشوة الدجاج المجهزة معنا.

8- يمكن أن يتم ثني أطراف الخبز من الداخل، ونقوم بوضع الدجاج فيها حتى يتم عمله مثل الرول.

9- نضع الرول المجهز معنا في صينية فرن، ونرش عليه القليل من زيت الزيتون من الخارج.

10- تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية، وتترك حتى يحمر شكل الرول من الخارج.