كيف تصنعي بسكويت العيد دون نشادر وبمذاق مثل الجاهز؟

بسكويت العيد من الطقوس المٌتوارثة من الأجداد التي لا نشعر بطعم ولا حلاوة أعيادنا بدونها، فكم من جيل نشأ وصورة الأم راسخة في ذهنه وهي تُعد حلويات العيد شهية الطعم ذكية الرائحة بيديها المُتقنة المُبدعة وبقلب منزلها في مناخ يسوده دفء المشاعر قبل دفء الأفران. ولكن مع تطور الزمن فقدت الكثير من الأجيال الجديدة هذا الحس المُتقن مُعتمدين على حلويات العيد الجاهزة التي تُعدها آلات المصانع فقد هذا الطقس المُتوارث حلاوته المعهودة. إلا أنه ومع غلاء الأسعار بدأت الكثيرات من ربات البيوت تُفكرن في العودة لطقوس الماضي وتتساءلن كيف يُمكنهن إعداد بسكويت العيد في المنزل بطريقة شهية مُتقنة كذلك الذي كانت تُعده أمهاتهن في الماضي أوتُعده المصانع حاليًا.

بسكويت العيد بدون نشادر

مقادير بسكويت العيد بدون نشادر

• 3 أكواب من الدقيق المنخول.
• كوب إلا ربع سكر ناعم.
• معلقة صغيرة من الفانيليا ومثلها من صودا الخبز.
• رشة ملح.
• نصف كوب سمنة سائلة.
• 3 بيضات.
• ثُلث كوب من الحليب.

طريقة إعداد بسكويت العيد بلا نشادر

قومي بخفق البيض جيدًا حتى يتضاعف حجمه ثم ضيفي الفانيليا والسكر البودر ثم السمن الذائب واستمري في الخفق، بعدها ضيفي الدقيق المنخول مع الملح وصودا الخبز وقومي بالعجن باستخدام يديكِ، مع إضافة مقدار ربع إلى نصف كوب من الدقيق تدريجيًا في حال لاحظتي أن العجينة سائلة وغير مُتماسكة. وذلك لحين الحصول على عجينة مُتماسكة ولينة في الوقت نفسه.

شكّلي بسكويت العيد باستخدام ماكينة البسكويت أوكيس الحلواني “قمع الكريمة” إن لم تتوفر في صينية مدهونة بلمسة خفيفة من السمن أوالزيت، ثم ادخليه فرن ساخن على درجة حرارة 200 حتى يكتسب لون أشقر على الوجهين، دعيه حتى يبرد ثم أخرجيه من الصينية ورُصيه في علبة مفتوحة ونظيفة حتى يبرد تمامًا قبل تغطيته.

بسكويت العيد بالنشادر للشيف غادة التُلي

مقادير بسكويت العيد بالنشادر

• كوبين من الدقيق الفاخر المنخول.
• ملعقة صغيرة من النشادر ومثلها من الفانيليا وصودا الخبز وبشر البرتقال.
• نصف كوب من السكر ورشة ملح.
• بيضتين.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثلث كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من بودر تانج بطعم البرتقال مُذوّب في ملعقتين من الماء.

طريقة إعداد بسكويت العيد بالنشادر

قومي أولًا بخفق السكر مع الزبدة حتى يذوبا تمامًا ثم ضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق لحين الحصول على مزيج كريمي. ضيفي خليط الدقيق والنشادر والملح وصودا الخبز تدريجيًا، ثم ضيفي اللبن بالتدريج مع العجن ثم بشر البرتقال وملعقتي عصير التانج لتزكية نكهة البرتقال في بسكويت العيد أكثر وأكثر، استمري في العجن لحين الحصول على عجينة مُتماسكة ولكن لينة، شكّليها في صينية مدهونة بمادة دهنية خفيفة أومُبطّنة بورق زبدة من خلال ماكينة تشكيل البسكويت أوقمع تزيين الحلويات.

ادخلي صينية بسكويت النشادر في فرن ساخن على 180 درجة قبل 10 دقائق ثم اتركيها حتى يأخذ بسكويت العيد لونًا ذهبيًا مُميّزًا.

بسكويت العيد بجوز الهند للشيف سالي فؤاد

مقادير بسكويت جوز الهند

• كيلو من الدقيق المنخول “6 أكواب” مع 3 ملاعق شاي من صودا الخبز ورشة ملح.
• كوبين ونصف من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبين من السكر الناعم.
• كوب ونصف من السمن و6 بيضات.

طريقة تجهيز بسكويت جوز الهند

قومي بخفق السكر مع السمن حتى يذوب ويمتزج كلاهما تمامًا ثم ضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق لحين الحصول على مزيج كريمي القوام. ضعي جوز الهند وقلبيه جيدًا مع المزيج السائل ثم ضيفي خليط الدقيق والملح وصودا الخبز تدريجيًا مع العجن لحين الحصول على عجينة مُتماسكة لا هي باللينة ولا هي بالقاسية، بعدها اصنعي كرات صغيرة من العجين أو افرديه بالنشابة ثم قطّعيه وشكّليه حسب الرغبة.

وبعد الانتهاء من تشكيل المقدار بالكامل قومي بدهن وجه قطع البسكويت غير الناضج ببيضة مخفوقة في بعض اللبن جيدًا ثم اغمسي الوجه المدهون في قليل من جوز الهند لمزيد من النكهة. رصي وحدات بسكويت العيد في صينية مدهونة بلمسة خفيفة من السمن أوالزيت ثم ادخليه فرن ساخن مُسبقًا على درجة 180 لحين النضج ثم أخرجيه ودعيه يبرد قبل الرص في علبة نظيفة مُغلقة بإحكام كي لا يجف.

بسكويت العيد بالشوكولاتة للشيف نجلاء الشرشابي

مقادير بسكويت الشوكولاتة

• كوبين ونصف من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا ومثلها من صودا الخبز ورشة من الملح.
• نصف كوب من السكر.
• بيضتين.
• كوب من الزبدة ومثله من بشر الشوكولاتة.

طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة

على نار هادئة قومي بتذويب قطعة من الزبد ثم ضيفي إليها بشر الشوكولاتة مع التقليب المُستمر برفق حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. ذوّبي السكر مع الزبد من خلال الخفق المُستمر ثم ضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق ثم خليط الدقيق بالملح وبيكنج الصودا بالتدريج، وأخيرًا الشوكولاتة الذائبة مع المزج الجيد. بعد الحصول على عجين لين ومُتماسك كوّني منه كرات صغيرة ورصيها في صينية مدهونة بمادة دهنية ثم ادخلي بسكويت العيد بنكهة الشوكولاتة فرن ساخن على حرارة متوسطة حتى ينضج تمامًا.

بسكويت العيد التايجر

مقادير البسكويت التايجر

• 5 أكواب من الدقيق المنخول.
• كوب ونصف سكر ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا وصودا خبز ورشة من الملح.
• كوب من الزبدة ممزوج بنصف كوب من الزيت.
• بيضتين.
• يُمكن إضافة مُنكّهات حسب الرغبة يتم شرائها من محلات العطارة مثل: روح اللوز أو روح الموز أو روح جوز الهند.

طريقة إعداد بسكويت العيد التايجر

في وعاء ذوّبي السكر في مزيج الزبد والزيت ثم ضيفي البيض والفانيليا واخفقي المقدار جيدًا لحين تحويله لمزيج كريمي، ثم ضيفي خليط الدقيق والملح والصودا تدريجيًا مع استثناء ربع كوب من مقدار الدقيق حتى التأكد من ليونة العجين. فإن كان العجين سائل ضيفيه أما إن كان لين متماسك فاستبعديه. قسّمي مقدار العجين إلى ثلاث كميات اتركي إحداهن كما هي، واخلطي الثانية بملعقة كبيرة من القرفة، والثالثة بملعقة كبيرة من كاكاو الحلويات وكيس نسكافيه.

افردي العجين الأبيض بالنشابة مع الحفاظ على سماكته ثم شكلي كور صغيرة من عجين الكاكاو ووزعيها أعلاه بشكل جيد ومُتناسق ثم وزعي كرات أصغر من عجين القرفة فوق كرات الكاكاو. بعدها افردي العجين على هذا الشكل بالنشابة حتى سمك 1 سم ثم استخدمي كوب في تقطيعه إلى دوائر، ثم رصيه في صينية مدهونة وادخليه فرن ساخن على حرارة 200 حتى ينضج بسكويت العيد التايجر الشهي.

والآن عزيزتي، وبعد أن قدّمنا لكِ وصفات متنوعة لأشهر الطهاة لإعداد بسكويت العيد الشهي بشكل مُتقن ولذيذ كما تعده مصانع الحلوى الشهيرة وبما يُلائم مُختلف الأذواق والإمكانيات لم يعد لديك حُجة الآن لتُفاجئي عائلتك بحلوى العيد من صُنع يديكِ. نتمنى لكم عيدًا سعيدًا وحلوى شهية.