}
التين
التين من الفواكه الصيفية المحببة لدى معظم الناس، والتي تتمتع بطعمٍ فريدٍ ومميز، حيث يعود أصول هذه الفاكهة إلى الشرق الأوسط وغرب آسيا، وتنمو ثمار التين على أشجارٍ قد تصل ارتفاعها إلى 7-10 أمتار، وتكثر زراعتها في المناطق الجافة والمشمسة، ويكون شكل الثمرة إما بيضاوي أو على شكل الكمثرى، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من البذور الصغيرة بداخلها، وفي بداية النمو تكون الثمرة خضراء اللون، ومن ثم تتحول بعد ذلك إلى اللون الأرجواني، أو البني عند نضوجها. وتُعتبر ثمار التين مصدراً مهماً للعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات مثل النحاس، والبوتاسيوم، والمنغنيز، وفيتامين ب6، وفيتامين أ، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة، والسكريات الطبيعية، والألياف.[١]
طرق تجفيف التين
التين من الثمار سريعة التلف، حيث من الممكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضعة أيامٍ فقط، كما أنّها لا تتوفر إلا لفترةٍ قصيرة كل عام، لذلك يلجأ البعض إلى تجفيف التين؛ وذلك للمحافظة عليه لأطول مدةٍ ممكنة، والاستمتاع بطعمه اللذيذ على مدار السنة، حيث تتوفر العديد من التقنيات والوسائل لتجفيف التين طبيعياً في المنزل، وفيما يأتي ذكر للبعض منها:[٢]
‘);
}
تجفيف التين في الشمس
تُعتبر عملية تجفيف التين في الشمس من أبسط الطرق التي يمكن اتباعها في المنزل، وهي على النحو الآتي:[٢]
- أولاً يجب اختيار حبات التين الناضجة، حيث تُعتبر أفضل إشارة على نضجها بشكلٍ كامل هو سقوط الحبات من الشجرة على الأرض.
- غمر حبات التين الناضجة في وعاءٍ يحتوي على ماءٍ مالح مغلي لمدة ثلاثين ثانية، ثم يتم نشلها من الماء وتركها لتجف جيداً فوق منشفة نظيفة.
- غرز من 5-6 حبات من التين على أعواد الشواء الخشبية.
- تعليق أعواد الشواء الخشبية في مكان معرض لأشعة الشمس المباشرة لبضعة أيامٍ فقط، كما يجب مراعاة تغطية حبات التين أثناء الليل؛ وذلك لمنع قطرات الندى من التجمع عليها.
- نقل حبات التين من الشمس إلى مكانٍ نصف مظلل لمدة ثمانية أيام تقريباً، وذلك حتى لا تصبح الحبات قاسيةً ويابسة بشكلٍ مبالغ به.
- في حالة صعوبة تشكيل حبات التين لجعلها مسطحة الشكل بسبب تيبسها الشديد، يمكن غمرها في الماء المالح المغلي مرةً أخرى، ومن ثم وضعها على منشفةٍ نظيفة لكي تجف بشكلٍ جيد.
- يجب حفظ التين المجفف في وعاءٍ محكم الإغلاق، وتجنب تعريضه للتيار الهوائي؛ حيث إنّ الهواء سيجعل التين قاسياً جداً، كما يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من 20 درجة مئوية، وفي حالة مراعاة شروط التخزين المناسبة يمكن الاحتفاظ بالتين المجفف لمدة تصل إلى سنة كاملة.
تجفيف التين في الفرن
يمكن استخدام الفرن في تجفيف التين وذلك عن طريق الخطوات الآتية:[٣]
- تسخين الفرن بشكلٍ مسبق على درجة حرارة 60 درجة مئوية، بحيث لا يجب أن تتجاوز الحرارة أعلى من ذلك؛ لأنه سيؤدي إلى طبخ التين.
- إزالة السيقان والأجزاء التالفة، ومن ثم شطف حبات التين جيداً بالماء، وتجفيفها بمنشفةٍ ورقية.
- قطع حبات التين إلى نصفين بشكلٍ طولي.
- وضع حبات التين على صينية الفرن، على أن تكون الصينية معدنية ومن النوع الذي يأتي على شكل شبك؛ وذلك لضمان جفاف التين من جميع الاتجاهات بشكلٍ متساوٍ.
- وضع التين في الفرن لمدة تصل إلى 6-8 ساعات، كما يجب ترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً؛ وذلك للسماح بخروج الرطوبة منه، مع إمكانية إطفاء الفرن لبعض الوقت، ثم إعادة تشغيله مرةً أخرى، ومراعاة تقليب حبات التين من حينٍ لآخر أثناء عملية التجفيف.
- إخراج حبات التين من الفرن وتركها لكي تبرد بشكلٍ كامل، ومن ثم وضعها في عبواتٍ محكمة الإغلاق، وحفظها في الثلاجة.
تجفيف التين في الميكروويف
يمكن تجفيف التين باستخدام جهاز الميكروويف، وذلك باتباع الخطوات الآتية:[٤]
- غسل حبات التين جيداً بالماء البارد.
- قطع حبات التين إلى النصف بشكلٍ طولي.
- ترتيب حبات التين على طبق بحيث يكون الجزء الداخلي منها إلى الأسفل، كما يجب مراعاة ترك مسافة بين كل حبةٍ والأخرى.
- وضع الطبق في الميكروويف، وتشغيله على أعلى درجة حرارة، لمدة عشر دقائق.
- إخراج الطبق والعمل على تقليب حبات التين باستخدام ملعقة، بحيث يصبح الجزء الداخلي إلى الأعلى.
- إعادة الطبق مرةً أخرى إلى الميكروويف، وتشغيله لمدة 8-10 دقائق، وهنا يجب الاستمرار بمراقبة حبات التين، حيث بمجرد ما أن يبدأ بالذبول والتقلص يجب إيقاف الميكروويف.
- إخراج التين من الميكروويف وتركه حتى يبرد تماماً لمدة ثلاثين دقيقةً على الأقل.
- وضع التين في كيسٍ بلاستيكي وإغلاقه من دون الضغط عليه، ومن ثم تخزينه في الثلاجة لمدة يومين.
- إخراج الكيس من الثلاجة، والعمل على التخلص من الهواء الموجود داخل الكيس، ومن ثم إغلاقه بإحكامٍ، وإعادته مرةً أخرى إلى الثلاجة، حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
تخزين التين المجفف
يتم تخزين التين المجفف في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر، وفي حالة الرغبة بالاحتفاظ به لمدةٍ أطول فيجب تخزينه في الثلاجة في كيسٍ بلاستيكي محكم الإغلاق، حيث قد تصل مدة صلاحيته من ستة أشهر إلى سنة.[٥]
فوائد التين المجفف
يحتوي التين المجفف على مستويات عالية من البروتين، والكربوهيدرات، والكالسيوم، وفيتامين ك، والبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، كما يُعتبر مصدراً غنياً جداً بالألياف الغذائية مقارنةً مع الأنواع الأخرى من الفاكهة، بالإضافة إلى سعراته الحرارية القليلة. للتين المجفف العديد من الفوائد الصحية المهمة، ومن هذه الفوائد ما يأتي:[٦]
- العناية بالبشرة: وذلك لاحتوائه على نسبةٍ عالية من فيتامين E، وفيتامين C، اللذان يعملان كمضاداتٍ للأكسدة، مما يعمل على تحسين مرونة الجلد، وبالتالي حماية البشرة من التجاعيد، والخطوط، والترهلات.
- ضغط الدم: حيث يساعد التين المجفف على خفض ضغط الدم المرتفع؛ وذلك لاحتوائه على كمياتٍ كبيرة من عنصر البوتاسيوم الضروري لتقليل الضغط، وتوسيع الأوعية الدموية، بالإضافة إلى حماية القلب من النوبات القلبية، وتصلب الشرايين.
- تقوية الجهاز المناعي: وذلك لاحتوائه على نسبةٍ عالية من فيتامين ج، الذي يعمل على تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء في الدم، مما يقوي من دفاعات الجسم ضد العدوى من الأمراض المختلفة.
- فقدان الوزن: من الممكن أن يساعد التين المجفف على خسارة الوزن؛ وذلك لاحتوائه على مستوىً عالٍ من الألياف الغذائية، والتي تعمل على زيادة الشعور بالشبع والامتلاء عند تناولها، مما سيمنع الشخص من الإفراط في تناول الطعام.
المراجع
- ↑Ramya Achanta (21-8-2019), “29 Amazing Benefits Of Figs For Skin, Hair And Health”، www.stylecraze.com, Retrieved 17-7-2020.
- ^أبDorte Holm Jensen (6-2-2020), “How to Dry Figs in the Sun”، www.delishably.com, Retrieved 16-7-2020.
- ↑“How to Dry Figs”, www.wikihow.com,11-2-2020، Retrieved 16-7-2020.
- ↑ Kathryn Hatter (14-7-2020), “How to dry figs in a microwave”، www.ehow.co.uk, Retrieved 16-7-2020.
- ↑Peggy Trowbridge Filippone (26-9-2019), “How to Select, Store, and Cook Fresh Figs”، www.thespruceeats.com, Retrieved 17-7-2020.
- ↑ John Staughton (1-7-2020), “8 Amazing Benefits Of Dried Figs”، www.organicfacts.net, Retrieved 16-7-2020.