كيف يصنع السميد

‘);
}

التمرية بحشوة السميد

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• كوب من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السمنة النباتية الذائبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي لفرد العجين.
• سكر بودرة.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من السميد.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• اعجن كلاً من: الدقيق، والسمن، وكوب الماء، والزيت النباتي، والملح معاً ولمدّة طويلة إلى أن تصبح العجينة ناعمة جداً.
• غطِّ العجين واتركه حتى يرتاح لمدّة ساعتين على الأقل.

تحضير الحشوة:

• اجلب قِدراً وضع به كلاً من الحليب والسميد والسكر.
• ضع القِدر على النار واخلط المزيج باستمرار حتى يصبح كثيفاً ويبدأ في الغليان.
• ارفع المزيج عن النار وأضف إليه ماء الزهر.
• ضع المزيج في صينية كبيرة ارتفاعها 1سم، ثمّ اترك الصينية لتبرد.
• ادهن سطح الطاولة بالزيت النباتي.
• افرد العجينة فوق ذلك السطح باستخدام اليد المغطسة بالزيت، وذلك حتى لا تلتصق العجينة.
• افرد العجينة لتصبح رقيقة.
• قطّع حشوة السميد إلى مربعات مناسبة لحجم العجينة.
• ضع قطعة من حشوة السميد في منتصف قطعة العجين، ومن ثمّ اثنِ الأطراف فوق بعضها وكأنها مغلف.
• اقل قطع التمرية في قِدر عميق يحتوي على الزيت النباتي وعلى درجة حرارة متوسطة.
• قلّب قطع التمرية حتى تنتفخ وتصبح مقرمشة وذات لون ذهبي.
• ارفع التمرية وضعها على ورق المطبخ.
• رش كمية كبيرة من السكر الناعم على الوجه.

مهلبية بالسميد

المكوّنات

• أربعة أكواب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• شعيرية ناعمة.
• مكسرات.
• مسحوق القرفة.
• عسل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• اجلب قِدراً وضع به أربعة أكواب الحليب مع السميد.
• ضع القِدر على نار منخفضة، ثمّ أضف ماء الزهر والسكر.
• حرّك المزيج حتى يصبح متماسكاً، ثمّ اسكب المزيج في أكواب.
• حمّص الشعرية الناعمة دون استخدام أي نوع من الزيوت.
• ضع الشعيرية على وجه المزيج.
• أضف مسحوق القرفة، والمكسرات، وبضع قطرات من العسل.