كيف يصنع ملح الليمون

‘);
}

ملح الحمضيات

المكوّنات

• نصف كوب من الملح البحري، أي ما يعادل خمسة وستون غراماً.
• ملعقة كبيرة من الحمضيات “برتقال أو ليمون أو بوملي أو يوسف أفندي”.

طريقة التحضير

• سخّن الفرن الخاص بك إلى درجة حرارة 105 درجة مئوية.
• ضع كلاً من: الملح والحمضيات في وعاء متوسط الحجم، واخلط جيداً.
• تأكد من عدم وجود أي تكتلات في الملح، وانشر الخليط فوق ورق الخبز.
• كرّر الخطوة بحسب النكهة التي تريد تحضيرها، وذلك باستبدال نوع الحمضيات الذي ترغب بتحضيره.
• ضع ورق الخبز الذي يحتوي على مزيج الحمضيات والملح في الفرن لمدّة سبعين دقيقة، أو حتى تجف الحمضيات بشكلٍ تام، بحيث تلاحظ تشكل بلورات الملح عندما تقرصها بأصابعك.
• أخرج ملح الحمضيات من الفرن، واتركه ليبرد قليلاً، واحتفظ بملح الحمضيات في وعاء محكم الإغلاق بعيداً عن الهواء، ويمكن الاحتفاظ به صالحاً لمدّة شهرين.

ملح ليمون بالنكهات

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من المنكهات لكل ربع كوب من الملح، ويجب أن تكون المنكهات المستخدمة جافة ومفرومة ناعماً، ومن أشهر المنكهات: قشور الحمضيات والزهور الصالحة للأكل وأوراق الشاي.
• ملح.

طريقة التحضير

• اجمع كل نكهة من النكهات مع الملح واخلط جيداً، بحيث تخلط مقدار ملعقة صغيرة من النكهة المطلوبة مع ربع كوب من الملح.
• استخدم أصابعك لخلط الملح مع النكهة، أو استخدم الهاون والمدقة، أو طاحونة التوابل، لكن تجنب طحن الملح.
• تذوّق الملح المضاف إليه النكهة، وأضف مزيداً من النكهة إذا رغبت بذلك.
• خزّن الملح في وعاء محكم الإغلاق، واستخدمه في أسرع وقت لأنّ النكهة تتلاشى مع الوقت، وقد تظل أقصى حدّ لمدّة عام.
• حضّر ملح الحمضيات والروزماري بإضافة ربع كوب من الملح إلى نصف ملعقة صغيرة مجففة من الليمون المجفف ونصف ملعقة صغيرة من قشور البرتقال المجففة ونصف ملعقة صغيرة من الروزماري.