Table of Contents
عند القراءة والبحث في فوائد وأضرار القرنبيط، نجد أن للقرنبيط الكثير من الفوائد التي توهمك أنه من أهم الأطعمة التي يجب أن يتناولها الإنسان،سواء للقضاء على مرض معين أو حتى بهدف الوقاية، وذلك حيث نجد القرنبيط مليء بالأنواع المختلفة من الفيتامينات أ، ج، ب، وأوميجا 3، كما نجده غنية بأنواع المعادن المختلفة، من كالسيوم، و بوتاسيوم، وماغنسيوم، ويجعل كل هذا طبخ القرنبيط هو الحل المثالي للتخلص من مشاكل القلب، و المعدة، والعظام، كما يحمي من مرض السرطان وذلك لتواجد الألياف ومضادات الأكسدة به، كما يعمل القرنبيط على تخليص الجسم من السموم، وتقليل الوزن، أما بالنسبة للأضرار التي يتحدث عنها البعض فهي تتواجد عند تناول القرنبيط مع بعض الأدوية المعينة وهي التي تحتوي على الورافاين، ومثل القرنبيط كمثل غيره عند الإفراط منه يتحول إلى طعام مضر، وفي هذا المقال سنتناول طبخ القرنبيط بعدة طرق صحية.
طبخ القرنبيط بطريقة صحية
لكل نوع من أنواع الطعام منافعه وأضراره، ولا تتوقف هذه المنافع والأضرار على تناول الطعام بشكل مباشر، فالمعاملات الحرارية تؤثر بشكل كبير في الطعام، كما تؤثر فيه التفاعلات الكيميائية المختلفة، ولذلك في بعض أنواع الطعام يتم التعامل بحذر مع الطريقة التي يطهى بها هذا الطعام، وذلك لكي نحصل على أكبر فائدة منه حينا أو لأننا نقي مريضا شرا حينا أخر، ولذلك نعرض لكم الطريقة الصحية المثلى لعمل القرنبيط.
المكونات
- كمية متوسطة من القرنبيط.
- باقة (حزمة) من البقدونس.
- حبة من البصل الأخضر.
- ثلاث بيضات.
- ربع كوب من الدقيق.
- كوبين من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة طبخ القرنبيط الصحي
- نضع الماء في وعاء كبير على الموقد، وننتظر حتى تغلي الماء ثم نضيف إليها الكمون.
- نقطع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نضعه في الماء المغلي.
- نقطع البصل الأخضر والبقدونس، ونضيفهم إلى القرنبيط على الموقد.
- نصب اللبن في وعاء كبير، ثم نضيف إليه كل البهارات المذكورة، ثم نقوم بالتقليب مع إضافة زيت الزيتون.
- نضيف الدقيق إلى الخليط السابق ونخلط المكونات جيدا.
- نصفي القرنبيط من الماء جيدا ثم نضعه في الخليط، ونقوم بتنظيمه في صينية مناسبة، ثم نضعه في درجة حرارة متوسطة وننتظر حتى ينضج.
- وهكذا يكون القرنبيط جاهز للتقديم، ويمكن أن يقدم بمفرده، أو مع الخبز وبعض الخضروات.
قرنبيط مقلي باستخدام البقسماط
يعتبر قلي القرنبيط بالبقسماط من أشهر الطرق التي يتم استعمالها أثناء طهي القرنبيط، كما تعد هذه الطريقة من الطرق التقليدية التي انتشر بسببها القرنبيط، لذلك نجد هذه الطريقة من الأطباق الرئيسية في المطابخ العربية، ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره، كما لا يتعدى وقت طبخ القرنبيط بهذه الطريقة النصف ساعة، وفي ما يلي سنتناول طريقة طهي هذه الوصفة بشكلها الأصلي.
المكونات
- كمية مناسبة من القرنبيط.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- كوب كبير من الدقيق.
- كوب صغير من النشا.
- كوبان كبيران من البقسماط.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الصلصة (حارة أو باردة.)
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
طريقة طبخ القرنبيط المقلي
- نحضر وعاء عميق ونضع به الماء والصلصة، ثم نضيف إليهم الدقيق و نقوم بمزجهم جيدا.
- نضيف إلى الدقيق البيكينج بودر، والملح، والنشا و نمزجهم جيدا.
- نخلط البقسماط في وعاء آخر مع البهارات.
- نضع القرنبيط في وعاء الدقيق ونقلبه حتى ينغمس بأكمله، ثم نضعه في وعاء البقسماط.
- نضع القرنبيط في الزيت الساخن وننتظر حتى ينضج ويصير لونه ذهبيا.
- نخرج القرنبيط من الزيت ونضعه على ورق ممتص للزيوت، ثم نضعه في طبق تقديم مع الخبز والمقبلات.
طبخ القرنبيط بخلطة البشاميل
البشاميل من الإضافات المميزة التي تكسب الوصفات طعما فريدا، تتعدد الأطعمة التي يضاف لها البشاميل وتزداد مع تطور المطابخ حول العالم، ويعتبر إضافة البشاميل للقرنبيط من الطرق المميزة التي تستعمل في طبخ القرنبيط، وتعتبر من الطرق الصحية، وهي أيضا طريقة غير تقليدية حيث تم ابتكارها حديثا، بعدما نجحت وانتشرت الطرق المألوفة لإعداد القرنبيط، وفي الأسطر التالية سنشرح لكم هذه الطريقة بالتفاصيل.
المكونات
- كمية مناسبة من القرنبيط.
- 750 جرام من اللحم المفروم.
- 200 جرام من البصل المفروم.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- جبن مبشور (النوع حسب الرغبة.)
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- 100 جرام من الطحين.
- 100 جرام من الزبد الأصفر.
- كوبان من الحليب السائل.
- بيضة كبيرة.
طريقة طبخ القرنبيط بالبشاميل
- نقوم بتقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
- نضع وعاء من الماء على الموقد وننتظر حتى تغلي المياه ثم نضيف إليها مرقة الدجاج وقطع القرنبيط.
- بعد حوالي ربع ساعة نصفي القرنبيط من الماء، ثم نتركه جانبا.
- نحضر وعاء مفلطح ونضع به الزيت، ثم البصل الذي يقلب إلى أن يصير لونه ذهبيا.
- بعد تغير لون البصل وملاحظة نضجه نقوم بإضافة اللحم المفروم إليه، ثم نضع البهارات المختلفة، ونرفع الوعاء من على الموقد بعد حوالي 20 دقيقة.
- نحضر وعاء مفلطح أخر ونضع به الزبد، والطحين ونقلبهم حتى يتحول لون الطحين إلى الأصفر، ثم نضيف كوبين الحليب.
- بعد مزج المخلوط السابق نغلق عليه النار وننتظر حتى يصبح دافئا ثم نقوم بإضافة البيضة ونقلبها في المخلوط جيدا.
- نحضر صينية واسعة وننظم القرنبيط بداخلها، ثم نضيف إليه خليط اللحم، ثم خليط الحليب وهو خليط البشاميل.
- نضع الصينية في الفرن حوالي 15 عشر دقيقة حتى يصبح لون ما بداخلها أقرب إلى الأحمر، ثم نخرجه، ونقوم بتقديمه في طبق تقديم موضوع فيه الجبن المبشور.
يقول علماء عصرنا الحديث أن القرنبيط من الأغذية التي تحتوي على الفوسفور، كما له القدرة على تحليل حمض البوليك أما علماء العرب قديما قالوا أن القرنبيط يستطيع أن يخلص الجسم من الجروح والدود والأورام، كما قالوا أنه يمكن استخدامه في علاج الكثير من الأمراض الحميدة منها والخبيثة، وكما قلنا سابقا أن هذه الفوائد ترجع لغناه بالمعادن والفيتامينات، ويعتبر القرنبيط من الأطعمة التي لها أكثر من طريقة للإعداد والطبخ، وذلك حيث يقدم مسلوق ومقلي ونيء ومخلل، وتعتبر الفوائد العديدة التي توجد بالقرنبيط هي السبب الرئيسي لوجود العديد من النصائح التي تحث على طبخ القرنبيط بطرق صحية وهذا ما تناولناه في هذا المقال.