يعتبر لحم حبش مدخن من الأطباق الشعبية في ليلة الميلاد، وله الكثير من الفوائد، وأيضا هناك أشخاص يجب أن يتم منعهم من تناوله، كما سنقدم لكم طريقة طهي لحم حبش مدخن.
ونقدم لكم وصفة من وصفات لحم حبش مدخن:
شرائح لحم حبش مدخن مع الخضراوات:
هذه الوصفة تكفي من 6 إلى 8 أشخاص.
المقادير:
عدد أربع شرائح من لحم حبش مدخن.
ملعقة واحدة كبيرة من الزبد.
عدد ثلاثة من رؤوس الكرات ويتم تقطيعها شرائح.
عدد ستة من ثمرة الكوسا مقطعين شرائح.
ملعقتين كبيرتين من الزيت.
كيلو من أوراك الدجاج المفروم خشن بدون جلد.
ملعقة أخرى كبيرة من الزبد.
كيلو من البطاطس مقطعة شرائح.
كوب من الجبن المبشور (أي نوع سواء شيدر أو موزاريلا أو آدام).
- يتم وضع الخليط السابق في طبق، ثم يتم وضع الزيت في المقلاة ثم يضاف إليها أوراك الدجاج المفروم خشن ويشوح حتى يحمر من جميع الجوانب.
- يتم إضافة الدجاج المفروم المقلي إلى المزيج السابق ويتم مزجه جيدا.
- يتم وضع نصف كمية البطاطس في طاجن، ثم يوضع خليط الدجاج مع لحم حبش مدخن أعلى البطاطس، ويتم وضع باقي كمية البطاطس أعلى الخليط، ويتم وضع الجبن المبشور أعلى البطاطس.
- يتم وضعها بالفرن لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.
ويمكن تقديم هدة الوصفة مع الأرز الأبيض الساخن.
طريقة الطهي:
- يتم قلي شرائح لحم حبش مدخن في مقلاة تحتوي على زيت حتى تصبح لينة.
- نقوم بإضافة الزبد والكوسا والكرات لشرائح لحم حبش مدخن.
- نقوم بتشويحها لمدة خمس دقائق حتى يستوي الكرات.
فوائد لحم حبش مدخن:
- يحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات والأحماض الأمينية وفيتامين B والزنك والسيلينيوم.
- يحتوي على حمض أميني يسمى تريبتوفان وهو مفيد جدا للمناعة، وتحسين المزاج ويخلصك من الاكتئاب.
- يحتوي على نسبة كبيرة جدا من البروتينات ونسبة قليلة جدا من الدهون حيث تتركز الدهون في الجلد والأجزاء الغامقة، فتناوله بدون جلد يقلل من نسبة الدهون الموجودة فيه.
- تناول لحم حبش مدخن يعالج الأرق والقلق واضطراب النوم حيث أن تناول كميات كبيرة من التريبتوفان تؤدي إلى الكسل والخمول.
- يساعد على تقوية الأعصاب وزيادة نسبة الطاقة في الجسم.
- يعمل على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم.
- مفيد للحامل ولصحة الحمل.
- يساعد على الهضم بصورة جيدة.
- يساعد في التخسيس وتقليل الوزن، فالبروتين المتوفر بكثرة فيه يساعد على الإحساس بالشبع لفترة طويلة، كما أن لحم حبش مدخن تكون سعراته الحرارية منخفضة إذا تم تناوله بدون الجلد.
- يعمل على تقوية المناعة.
الممنوعون ومن عليهم التقليل من تناول لحم حبش مدخن:
لحم حبش مدخن يحتوي على عنصر البيورين ويجب أن يتم منع الأشخاص الذين لديهم نسبة اليوريك أسيد مرتفعة، كما أن لحم حبش مدخن يحتوي على مادة أوكسالات ولذلك على من يعانون من حصوات الكلى أن يتناولونه بكميات قليلة، وتكون الدهون متجمعة في لحم حبش مدخن بالجلد والجزء غامق اللون فيه.
أضرار لحم حبش مدخن:
- إذا تم وضع الكثير من الملح فيه قد يضر لاحتوائه على نسبة كبيرة من الصوديوم.
- إن تناول الجلد يزيد من نسبة الدهون، حيث تتركز الدهون في لحم حبش مدخن في الجلد والأجزاء السمراء.
- تناول الكميات الكبيرة منه تسبب الكسل والخمول لاحتوائه على مادة التربتوفان.
- إذا تم تناوله مصنعا قد يتسبب في الإصابة بمرض السرطان.