لحم مبخر مع الخضار علي الطريقة المغربية “اللحم المفور“

اللحوم مصدر رئيسي للبروتينات الحيوانية والفيتامينات والمعادن، حيث تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات (A, B2, B2,B3, B12,C, D)، وفيتامين الفوليت، ومواد بايوتين، ومواد كولين، ومادة التريبتوفان، والفسفور، إضافة إلى مواد بروتينية ومواد دهنية مشبعة وأخرى غير مشبعة غنية بأحماض الأوميغا 3 والأوميغا 6 ، كما أنّها تمنح الجسم قدراً من السعرات الحرارية،والزنك وكمية من السيلينيوم “أحد مضادات الأكسدة” إضافة إلى الكولسترول.

المقادير

• كيلو لحم خروف مُقطع بالعظام .
• نصف كيلو جزر .
• نصف كيلو فاصوليا خضراء .
• نصف كيلو كوسة .
• نصف كيلو بطاطس .
• بصلة كبيرة مفرومة .
• ثلاث فصوص ثوم مهروس .
• ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• ملعقة صغيرة زعفران .
• ملعقة كبيرة سمن حيواني .

طريقة التحضير

• نخلط الملح مع الفلفل الأسود والزعفران ، ثم نُتبل قطع اللحم .
• نضع اللحم في قدر الضغط ، ثم نتركه حتي ينضج جيداً .
• نُدهن صينية بالسمنة ونضع بها قطع اللحم ، ثم نُدخله الفرن حتي يتحمر .
• نغسل الجزر والفاصوليا والبطاطس والكوسة ، ثم نُقطعهم إلي شرائح طولية .
• نخلط الخضار مع الثوم والبصل ونُتبلهم بالكمون ، ثم نضعه في قدر الضغط حتي ينضج .
• نضع الخضار في طبق التقديم ، ثم نُضيف قطع اللحم ، ثم يُقدم .