بالتفصيل والطرق السريعه والسهله وصفات تحضير الشيش طاووق فى البيت حيث يعتبر الشيش طاووق هو الطبق الذي يشهد اقبال شديد من الجميع خاصة في صفوف مرتادي المطاعم تحديدا. كما يعتبر الشيش طاووق من الأطباق التي يزداد عليها الطلب عليها في فصل الصيف حيث يهتم الجميع بطهي وجبات الشيش طاووق الشهية خارج المنزل في الحدائق والمتنزهات في العطلات للتمتع بأجواء الصيف.
طريقة عمل الشيش طاووق :
مكونات تحضير الشيش طاووق :
• عدد 6 قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• عدد 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح بما يتناسب مع كمية فيليه الدجاج الموجودة.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من خل البالسميك وهو اختياري.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من البندورة مع ضرورة عدم وضع كمية كبيرة منها.
• عدد 1 كوب من الزبادي.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• عدد 1 حبة من الفلفل الرومي الأحمر ذات الحجم المتوسط بعد تقطيعها الي مكعبات.
• عدد 1 حبة من الفلفل الرومي الأخضر ذات الحجم المتوسط بعد تقطيعها الي مكعبات.
• عدد 1 حبة من الفلفل الرومي الأصفر ذات الحجم المتوسط.
• عدد 1 حبة من الطماطم ذات حجم صغير للشواء.
• بقدونس وخس مفروم للتقديم.
طريقة تحضير الشيش طاووق :
• يتم تقطيع قطع فيليه الدجاج الموجودة في المكونات التي سبق تحضيرها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• يتم احضار كيس من النايلون ويتم اضافة اليه بعض المكونات وهي زيت الزيتون ثم خل البالسميك ثم خل التفاح.
• يتم اضافة بعض المكونات الاخري الي الكيس مثل الزبادي ورب البندورة والملح البابريكا
• ثم يتم اضافة بعض البهارات الي مكونات الكيس مثل الفلفل والكزبرة والكركم والشطة والكمون والزنجبيل.
• يتم بعد ذلك وضع قطع فيليه الدجاج في داخل كيس النايلون الي المكونات السابقة مع اغلاقه بشكل جيد
• يتم تحريك الكيس بطريقة مما يسمح بتغطية الخليط لكل اجزاء قطع فيليه الدجاج.
• يتم وضع الكيس الذي يحتوي على المكونات المخلوطة سويا مع قطع فيليه الدجاج في الثلاجة لمدة تصل الي ليلة كاملة
• يجب ان يتم تحريك الكيس المحتوي على الدجاج والخلطة بين الحين والاخر ثم اعادته الي الثلاجة وذلك لضمان تغطية الخليط لقطع الدجاج بالشكل الكافي والمطلوب.
• يتم احضار مقلاة واسعة الحجم ثم يتم تسخينها على نار لها درجة حرارة متوسطة.
• توزع قطع الدجاج الفيليه ثم يتم اضافة مكعبات الفلفل الأصفر والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والطماطم على أسياخ الشواء الخشبية
• يجب الحرص على وضع في كل سيخ كمية مناسبة من قطع الدجاج الفليفلة والطماطم.
• يتم وضع الأسياخ التي تم ملئها بقطع الدجاج الفيليه والفلفل والطماطم على المقلاة الساخنة
• هذا وعند الانتهاء من شك هذه المكونات على الاسياخ الخشبية يجب الحرص على تقليبها من وقت إلى آخر من جميع الجهات.
• يجب التأكد من ضمان نضج الدجاج وحصول الخضراوات على التحمير اللازم
• يتم احضار طبق التقديم ثم يتم وضع البقدونس والخس المفروم ثم يتم توزيع قطع الشيش طاووق في الطبق.
طريقة عمل شيش طاووق على الطريقة التركية :
مكونات تحضير شيش طاووق على الطريقة التركية :
• عدد 4 من صدور الدجاج.
• عدد 5 فصوص من الثوم.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• عدد 4 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عدد ملعقتان كبيرتان من صلصة الماسترد.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• عدد ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
طريقة تحضير شيش طاووق على الطريقة التركية :
• يتم احضار وعاء نظيف ثم يتم اضافة اليه بعض من المكونات ومنها الثوم المهروس وزيت الزيتون والخل
• يتم اضافة بعض من المكونات الي الخليط السابق مثل المسترد والكاتشب ثم يضاف اللبن الزبادي والبابريكا
• يضاف بعد ذلك الفلفل الأسود ثم الملح ثم الأوريغانو الي الخليط السابق.
• يجب ان يتم خلط المكونات السابقة خلطا جيدا
• تضاف بعد ذلك قطع الدجاج بعد تقطيعها الي مكعبات ثم يتم خلطها مع الخليط السابق حتي تغطي به بالكامل.
• تترك الدجاج منقوعة في الخليط طوال الليل.
• يتم القيام بشك قطع الدجاج في أسياخ خشبية ثم تشوي في صينية لها حافة عالية الحواف في فرن له درجة حرارة 180م.
• يتم تقليب الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج بشكل تام ولا يجب ترك الدجاج تجف كثيرا ثم تقدم أسياخ الدجاج