ما فوائد الجمبري
}
الجمبري
يعدّ الجمبري من أشهر وألذ المأكولات البحرية التي تنتشر حول العالم، لما له من طعم مميز جدًا، ومن أسمائه الأخرى؛ القريدس، والروبيان، ويُعد لحم الجمبري من أهم أنواع اللحوم، لأنّه يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية والدهون، كما أنّ لدى الجمبري عدة أنواع وألوان، مثل؛ اللون الوردي، والرمادي، والبني، ومن أشهرها اللون الوردي،[١] كما أن حجم الجمبري يختلف؛ إذ يوجد له أنواع يصل طولها بين 1 إلى 3 سم، وقد يصل الجمبري الأكثر مبيعًا إلى 25 سم.[٢]
أمّا بالنسبة للناحية الغذائية للجمبري؛ فهو من المأكولات التي تحتوي على العديد من القيم الغذائية، ومفيد جدًا في وقاية وعلاج الكثير من الأمراض، وذلك لأنه؛ يحتوي على عناصر غذائية هامّة كالمعادن، والبروتينات، والفيتامينات، مثل؛ فيتامين B12، والنحاس، والحديد، والكالسيوم، والفسفور، والزنك، والسيلينيوم، والصوديوم، والمنجنيز.[٣]
‘);
}
فوائد الجمبري
يحتوي الجمبري على نسب عالية من القيم الغذائية، التي تجعله من الأطعمة المفيدة جدًا للجسم، ويُساعد في حل بعض المشكلات الصحية، وفيما يلي بعض المشكلات الصحيّة التي يساعد الجمبري في علاجها:
- مضاد للأكسدة: إذ يحتوي الجمبري على نسبة عالية من عنصر السيلينيوم الذي يعمل على مهاجمة الجذور الحرة، التي تعدّ خلايا تسبب إصابة الشخص بالشيخوخة والمرض، كما أنّها تدمر غشاء خلايا الجسم، والحمض النووي.[٤]
- معالجة السمنة المفرطة وتجنب الزيادة في الوزن: لأنّه يحتوي على كمية قليلة من الدهون، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتين، فيساعد تناوله في فقدان الوزن مع الحفاظ على كتلة الجسم صحية خالية من الدهون.[٥]
- مضاد للشيخوخة: من أكثر العوامل التي تؤثر على البشرة، وظهور التجاعيد، هو التعرض لأشعة الشمس، وذلك لأنّ الأشعة الفوق البنفسجية تسبب حروق في البشرة، وظهور البقع الداكنة والتجاعيد، ويساعد تناول الجمبري بانتظام في تحسين البشرة بسبب احتوائه على نوع من أنواع الكاروتينويد، الذي يطلق عليه الأستازانتين؛ وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.[٢]
- يمنع تساقط الشعر: لأنّه يحتوي على نسبة عالية من الزنك، وهو من المواد الأساسية في بناء خلايا الجسم، ومنها الشعر.[٢]
- الغدة الدرقية: إذ يُعد عنصر اليود الموجود في الجمبري من أهم العناصر الهامة التي تحافظ على سلامة الغدة الدرقية، ولكن يجب تجنب تناول كميات كبيرة من اليود، لأنّها يمكن أن تؤثر سلبيًا على الجسم.[٦]
علاقة الجمبري بمرض الزهايمر
يُعد الزهايمر من أمراض العصر الحديث، وكي يستطيع الشخص تفادي هذا المرض والتخلص من أضراره النفسية، يُوصى بتناول المأكولات البحرية عامةً؛ إذ إنّ الزئبق الموجود في الأسماك لا يؤثر على الدماغ، إنّما اتباع نظام غذائي غني بالأسماك، قد يمنع الإصابة بمرض الزهايمر.[٧]
تناول الجمبري خلال الحمل
تُعدّ فترة الحمل من أكثر الفترات التي تسأل فيها الأم العديد من الأمور، ولعلّ أهم هذه الأسئلة هي عن الأطعمة التي يجب تناولها، أو التي يجب الابتعاد عنها، خصوصًا الأطعمة البحرية، لأنّه من الضروري الإبتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على الزئبق؛ إذ تعدّ ضارة للجنين. وتعدّ كمية الزئبق في الجمبري منخفضة، لهذا فهو آمن للحامل، عدا عن كونه غني بالبروتينات، وقليل الكولسترول، ممّا يجعله من الأطعمة الصحية خلال فترة الحمل؛ إذ تُنصح الحامل بتناول ما يقارب نصف كيلوغرام أسبوعيًا من الأسماك، وهي ما يقارب من وجبتين إلى ثلاث وجبات في الأسبوع، كما أنّه من المهم طهو السمك جيدًا، والابتعاد عن تناولها نية إلى جانب الأطعمة البحرية الأخرى مثل؛ السوشي.[٨]
مخاطر تناول الجمبري
لا يُعد الجمبري من الأطعمة الغنية بالكولسترول، إلّا أنه يمتلك العديد من المخاطر الأخرى التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند تناوله، ومن هذه المخاطر ما يلي:[٩]
- عملية الطهي: كما ذكرنا سابقًا أنّ الجمبري لا يحتوي على كمية عالية من الكوليسترول؛ لذا يعدّ من الأطعمة الصحية للقلب، ولكن عند تناوله مقليًا بالزيت، أو مزجه بالدهون المشبعة، مثل؛ الزبده والكريمة، بهذه الطريقة يصبح تناول هذه الوجبة من المأكولات غير الصحية للجسم، لهذا يعدّ الشوي من أكثر الطرق التي ينصح بطهي الجمبري بها مع الخضار بالفرن، أو طبخه بوجود القليل من الزيت، وتتبيله بقليل من الأعشاب والبهارات، مع عصير الليمون.
- الملوثات: ترتبط بعض الملوثات بالجمبري بسبب عملية استزراع الجمبري غير المنظمة، لهذا يجب عند شراء الجمبري التأكد من مصدره، والتحقق من العبوة، والتأكد من وجود كلمة تربيتها المستدامة، أو علامة MSC؛ إذ تدل هذه العلامة على مجلس الإشراف البحري.
كما أنّه قد يُفضل بعض الأشخاص الابتعاد عن تناول الجمبري بسبب وجود مادة الزئبق فيه، ولكن طبقًا لما ورد عن جمعية القلب الأمريكية، أنّ كمية الزئبق بالجمبري منخفضة.
-
التخزين والطهي: يجب شراء الجمبري من الأماكن الموثوقة، لأنّه إن خُزن بطريقة سيئة؛ قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، لهذا يُوصى دائمًا عند شراء الجمبري، بعمل الخطوات التالية:
- يجب وضع الجمبري في أبرد مكان في الثلاجة، أي إلى درجة حرارة 4 درجات مئوية، أو أبرد مدة يومين إلى ثلاثة أيام على الأكثر.
- في حالة كان مدة التخزين أكثر من اليومين، ويوصى بوضعه في كيس مخصص للتجميد وتجميده.
- عند شراء الجمبري مجمد أصلاً، يجب عند ترك الثلج يذوب عنه، ووضعه بالبراد فورًا.
- بعد طهي الجمبري، يجب عدم تركه خارج الثلاجة مدة طويلة؛ إذ يفضل إعادته على الثلاجه خلال ساعتين.
- الحساسية: يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية المحار، الإبتعاد عن تناول الجمبري، حتى أنّه يجب عدم تناول أيّ من الأطعمة التي لامسة الجمبري أو التي حضرت بنفس الأواني التي كان يوجد فيها، وذلك لمنع حدوث حالة الحساسية التي قد تكون عند بعض الأشخاص مفرطة ومهددة للحياة. ومن أعراض الحساسية طفح جلدي، وتورم، وصعوبة في التنفس، كما أنّه يُوصى في حالة حدوث هذا النوع من الحساسية التوجه لمراكز الرّعاية الصحية فورًا.
المراجع
- ↑Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD (14-8-2019), “Health Benefits of Shrimp”، webmd, Retrieved 25-10-2019. Edited.
- ^أبتMeenakshi Nagdeve (4-10-2019), “8 Incredible Benefits Of Shrimp”، organicfacts, Retrieved 25-10-2019. Edited.
- ↑Brianna Elliott, RD (16-2-2018), “Is Shrimp Healthy? Nutrition, Calories and More”، healthline, Retrieved 25-10-2019. Edited.
- ↑Cynthia Sass, MPH, RD (4-12-2014), “7 Things You Should Know About Shrimp”، health, Retrieved 25-10-2019. Edited.
- ↑Balance Team, “THE 8 HEALTH BENEFITS OF SHRIMP”، balanceblog, Retrieved 25-10-2019. Edited.
- ↑” Foods That Help or Hurt Your Thyroid”, webmd,12-1-2017، Retrieved 25-10-2019. Edited.
- ↑“Seafood May Help Those At Risk of Alzheimer’s”, webmd, Retrieved 25-10-2019. Edited.
- ↑“Eating Shrimp During Pregnancy”, americanpregnancy, Retrieved 25-10-2019.
- ↑Jenna Fletcher (18-10-2019), ” Is shrimp high in cholesterol?”، medicalnewstoday, Retrieved 25-10-2019.