تعد مشكلة سلامة الغذاء من أهم المشاكل التي تواجه الدول النامية، حيث تتسبب الأطعمة الملوثة الإصابة بحوالي 200 نوع من الأمراض حسب ما أشارت إليه منظمة الصحة العالمية. وتتضمن الفئات الأكثر تأثراً بالأمراض نتيجة تناول الأطعمة الملوثة كبار السن، والرضع، والحوامل، والأطفال.
يصاب ملايين الأشخاص سنوياً بأمراض حيوانية المصدر منتقلة عن طريق الغذاء، ومن هذه الأمراض مرض الحمى المالطية (بالإنجليزية: Malta fever or Mediterranean fever) التي تنتج عن بكتيريا تسمى البروسيلا (بالإنجليزية: Brucella)، وتنتقل هذه البكتيريا إلى الإنسان عن طريق شرب الحليب غير المبستر المأخوذ عن حيوان مصاب، أو عن طريق دخول البكتيريا إلى الدم عن طريق وجود جروح أو خدوش على جلد الإنسان.
تقلل عملية البسترة من تواجد البكتيريا في الحليب ومشتقاته، ولكن قد تزيد هذه النسبة في حال فشلت عملية البسترة أو حدث التلوث بعد عملية البسترة.
لا تهدد الإصابة بالحمى المالطية حياة الإنسان.
في أحد الدراسات قام الباحثون بجمع معلومات الدراسات السابقة حول نسبة وجود بكتيريا البروسيلا في مشتقات الحليب في الشرق الأوسط.
تضمنت نتائج الدراسات ما يلي:
- أعلى وأقل نسب من بكتيريا البروسيلا في حليب البقر الخام هي نسب 3% في السعودية و82% في تركيا.
- أعلى وأقل نسب من بكتيريا البروسيلا في حليب الأغنام وحليب الجاموس الخام هي 68% في العراق، و 10% في إيران، و1% في مصر.
- نسبة البروسيلا في حليب الجمال تم قياسها في دراسة واحدة من السعودية بمقدار 24%
- أعلى وأقل نسب من بكتيريا البروسيلا في مشتقات الحليب كانت في الكويت (62%) وفي مصر (15%).
وقد وجدت نسبة وجود البروسيلا في الحليب المبستر أيضاً لتصل إلى نسبة 29% في إيران مما يدل على قلة الرقابة وفعالية عملية البسترة.
تترتب نسب وجود بكتيريا بروسيلا في الحليب والحليب ومشتقاته كما يلي:
حليب البقر الخام> حليب الماعز الخام> حليب الإبل الخام وحليب البقر المبستر> حليب الأغنام الخام> الجبنة> الكريمة > الآيس كريم.
تُعتبر نسب تواجد بكتيريا البروسيلا في مشتقات الحليب في الشرق الأوسط كبيرة نسبياً، وتحتاج صناعة مشتقات الحليب إلى المزيد من الرقابة للتقليل من نسب بكتيريا البروسيلا فيها.
المراجع
Abedi etl al “ The prevalence of Brucella spp. in dairy products in the Middle East region: A systematic review and meta-analysis” Acta Tropica. Vol 202(2020).
انا واشرب يوميا صباحا كوب من الحليب المجفف هل كثرة تناول الحليب تاثر على التصرفات كالتصرف مثل ال د وعلى نسبة الذكاء
هل ضرر من تناول مشتقات الحليب والالبان
ما الفرق بين الحليب والحليب المضاف اليه نكة بمعنى الحليب الشوكلاتة او بالفراولة من حيث الفائدة
الصحي اكثر والافضل هو الحليب لوحده او مع فواكه لانه لا يؤثر سلبا على القيمة الغذائية للحليب ولكن الشوكولاتة تؤثر على الكالسيوم لذلك يفضل تناول الحليب مع الفواكه افضل من نكهة الشوكولاتة
كيف ان لدي حساسية من مشتقات الحليب والخبز وخصوصا ان لدي انتفاخات وغازات وامساك
يمكنك معرفة ذلك من خلال مراقبة طعامل خلال النهار
اذا تم تناول اي من مشتقات الحليب او النشويات مثل الخبز الذي يحتوي على الغلوتين واصابك هذه الاعراض يجب عليك الابتعاد عنهن
هل الحليب مع الشوكولاته او الكافيين لاتتم فائده الحليب
ماهو افضل حليب لزيادة الوزن حليب البودرةالغبرة كامل الدسم ام حليب البقر ام حليب الماعز و ا
هل اسمك يوكل مع مشتقات الحليب علما ان معي نقص فتامين د
اقوم بشرب كاسين من الحليب كل نهار وقد يكون حليب خالي الدسم من الماركت اي حليب معلب وقد اشرب حليب نيدو فهل حليب نيدو ضار للكبار وهل كثر الحليب مضرة لصغ…
ولكن المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى يجب استشارة الطبيب اولا
شاكة يكون عندي حساسية من مشتقات الحليب بالذات الحليب والخبز الابيض لاني بحس اني لما اكل خبز بطني تنتفخ ويصير عندي غازات والحليب نحسه ياثر عليا لما اعم…
انا لا اريد تناول الاطعمة التي تحتوي على البروتين الحيوانيهل ان اللحوم والبيض فقط يحتوي على البروتين الحيواني ام الحليب والاجبان وباقي مشتقات الحليب ا…
هل على الإنسان شرب الحليب للحفاظ على صحته؟
ما الفرق بين متلازمة الشرق الأوسط التنفسية والكورونا؟
ما هي الأدوية الآمنة بالنسبة للمرضع؟
احصائيات السكري في الشرق الأوسط انفوجرافيك
فيديوهات طبية عن امراض القلب والشرايين
آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين
طاقم الطبي
1 أبريل 2021
181 مشاهدة
طاقم الطبي
1 أبريل 2021
174 مشاهدة
طاقم الطبي
1 أبريل 2021
217 مشاهدة
طاقم الطبي
1 أبريل 2021
168 مشاهدة
طاقم الطبي
2 مارس 2021
536 مشاهدة
طاقم الطبي
1 مارس 2021
640 مشاهدة
هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيداً؟
نعم
لا
ما الذي ترغب منا بتحسينه في المحتوى الطبي
نصائح مفيدة، ومقالات هامة، ووصفات لذيذة، وإجابات مجانية حول كل ما يتعلق بالشهر الكريم
لتجنب السمنة في رمضان، احرص على:
- الاكتفاء بوجبتي السحور والفطور.
- التقليل من المقالي والحلويات.
- تناول الطعام ببطء.
- تقسيم وجبة الافطار على مراحل.
مشاركة
لتجنب الجوع في رمضان، احرص على:
- تناول الاطعمة الغنية بالألياف والبروتينات.
- تقسيم وجبة الافطار على فترتين.
- تأخير وجبة السحور اطول فترة ممكنة
مشاركةمشاكل شائعة في رمضان:
- الصداع الناتج عن التوقف المفاجيء عن المشروبات المنبهة والتدخين .
- النعاس والرغبة في النوم نتيجة المبالغة في تناول الطعام .
- الأرق نتيجة الإفراط في تناول الطعام.
مشاركةعادات غذائية وممارسات خاطئة خلال شهر رمضان
- عدم ممارسة الرياضة.
- الغاء وجبة السحور.
- الإفراط في تناول المشروبات الغازية والكافيين .
- النوم مباشرة بعد الطعام.
مشاركةأهم الأطعمة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة خلال شهر رمضان:
- الثوم والبصل
- العسل
- السمك
- اللبن
- الحمضيات
- البندورة
- الجوز واللوز
- الشاي الاخضر
مشاركةفي رمضان تجنب هذه العادات:
- بدء الافطار بتدخين السجائر
- شرب الماء المثلج مع بداية الافطار.
- المبالغة في الاطعمة المقلية، والحلويات، والاطعمه المملحة، والمخللات.
- اللحوء الى الرجيم القاسي.
مشاركةتقل المناعة مع قلة النوم، والإجهاد، والسمنة، وعدم ممارسة الرياضة، والإفراط في استخدام المضادات الحيوية، وانعدام النظافة والتعقيم، والمبالغة في تناول السكريات، والدهون، وبسبب قلة شرب الماء والتدخين.
مشاركةعزز مناعتك في رمضان عن طريق تناول الأطعمة الصحية، مثل الخضراوات والفواكه، وشرب 8-10 أكواب من الماء. ينصح أيضاً بتجنب الإكثار من الكافيين، والسكريات، وملح الطعام.
مشاركةالصحة النفسية كما الصحة الجسدية مهمة بنفس القدر لذلك حاول أن تتجنب التوتر وتركز على الجوانب الإيجابية خلال رمضان لتكون فترة رمضان مرحلة لتنقية الجسم وتصفية الذهن. حاول التعامل مع القلق بطريقة صحية وخاصة في ظل الكثير من الأخبار المقلقة.
مشاركةيمكنك الاستمرار بممارسة الرياضة خلال رمضان، ويفضل أن يكون ذلك إما قبل الإفطار بوقت قصير أو بعد الإفطار بساعتين إلى ثلاث ساعات. ويساعد ممارسة التمارين قبل الإفطار في حرق الدهون وتجنب الإصابة بالجفاف بسبب التعرق المفرط والمجهود البدني.
مشاركةيمكنك عزيزتي المرضع أن تقومي بشفط الحليب بين وقت الإفطار والسحور، حيث يقوم الثدي بصنع الحليب بشكل أكبر خلال أكثر الأوقات طلباً عليه أثناء اليوم، ويساعدك هذا على تنظيم شفط وتخزين الحليب لرضيعك، دون الشعور بالتعب أو انخفاض إدرار الحليب.
مشاركةالصيام خلال كورونا يعزز مناعة الجسم، ويعطي فرصة صحية ليستعيد الجهاز المناعي قوته وتماسكه حيث تفيد فترة الامتناع عن الاكل والشرب خلايا الجسم في التخلص من التالف منها وتجديد حيويتها، لذلك من المهم إدراك فوائد الصيام على الجسم في ظل كورونا.
مشاركةراجع الطبيب المتابع لحالتك قبل بداية شهر رمضان المبارك لتنظيم جرعات الأدوية المعتاد على تناولها وتوزيعها خلال ساعات الإفطار. ويجب سؤال الطبيب عن كل ما يخص وضعك الصحي والصداع وما الإجراءات التي يمكن اتباعها فور شعورك بالصداع.
مشاركةاحرص عزيزي الصائم على تناول الوجبات المحتوية على الأغذية الغنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم مثل التمر، والكرز، والخس خلال ساعات الإفطار، وذلك لما لهذه الأغذية دور في تهدئة الأعصاب وتقليل تأثير النيكوتين في الجسم خلال ساعات الصيام.
مشاركةاحصل على قدر كاف من الماء ووزعها على فترات متباعدة في الفترة بين الإفطار والسحور وليس على دفعة واحدة، لتجنب حدوث الجفاف وما يتبعه من تأثيرات عصبية في فترة الصيام، كما ينصح بتناول الفواكه والخضراوات لاحتوائها على نسبة جيدة من الماء.
مشاركةامتنع عن التدخين، وابدأ هذا قبل دخول الصيام في رمضان لكي لا تشعر بأعراض الانسحاب التي تسبب الارتباك والعصبية فترة الصوم، وتجنب التدخين السلبي والجلوس مع المدخنين، وإذا شعرت بالحاجة إلى التدخين ينصح بممارسة تمارين التنفس بعمق عدة مرات.
مشاركةابدأ بتقليل شرب المشروبات المنبهة مثل الشاي والقهوة قبل رمضان وتجنب المشروبات المنبهة قبل النوم مباشرة واستبدلها بالمشروبات المهدئة التي تقلل من التعب والإجهاد وتخفف التوتر وتهدئ الأعصاب مثل البابونج واليانسون والشاي الأخضر.
مشاركةراجعي طبيبك عزيزتي الأم الحامل إذا لاحظت عدم اكتساب الوزن الكافي أو فقدان الوزن، أو إذا كان هناك تغير ملحوظ في حركة الجنين، مثل قلة الحركة أو الركل عن المعتاد، أو إذا أصبت بآلام تشبه الانقباضات حيث أنها قد تكون علامة على الولادة المبكرة.
مشاركةإذا شعرت بضعف شديد مع الحمل أثناء فترة الصيام، أو أصبت بالدوار، أو الإغماء، أو التشويش، أو التعب، حتى بعد أخذ قسط من الراحة، فلا تترددي بالإفطار وشرب الماء الذي يحتوي على الملح والسكر، أو محلول معالجة الجفاف عن طريق الفم، وراجعي الطبيب.
مشاركةتأكدي سيدتي الحامل من استمرار تناول مكملاتك الغذائية (حمض الفوليك وفيتامين د)، وتناول نظام غذائي صحي متوازن خلال شهر رمضان، وكذلك احرصي على تناول وجبة السحور ولا تفوتيها، وتناولي الأطعمة الغنية بالطاقة للحغاظ على نشاطك خلال فترة الصيام.
مشاركةتعد مشكلة سلامة الغذاء من أهم المشاكل التي تواجه الدول النامية، حيث تتسبب الأطعمة الملوثة الإصابة بحوالي 200 نوع من الأمراض حسب ما أشارت إليه منظمة الصحة العالمية. وتتضمن الفئات الأكثر تأثراً بالأمراض نتيجة تناول الأطعمة الملوثة كبار السن، والرضع، والحوامل، والأطفال.
يصاب ملايين الأشخاص سنوياً بأمراض حيوانية المصدر منتقلة عن طريق الغذاء، ومن هذه الأمراض مرض الحمى المالطية (بالإنجليزية: Malta fever or Mediterranean fever) التي تنتج عن بكتيريا تسمى البروسيلا (بالإنجليزية: Brucella)، وتنتقل هذه البكتيريا إلى الإنسان عن طريق شرب الحليب غير المبستر المأخوذ عن حيوان مصاب، أو عن طريق دخول البكتيريا إلى الدم عن طريق وجود جروح أو خدوش على جلد الإنسان.
تقلل عملية البسترة من تواجد البكتيريا في الحليب ومشتقاته، ولكن قد تزيد هذه النسبة في حال فشلت عملية البسترة أو حدث التلوث بعد عملية البسترة.
لا تهدد الإصابة بالحمى المالطية حياة الإنسان.
في أحد الدراسات قام الباحثون بجمع معلومات الدراسات السابقة حول نسبة وجود بكتيريا البروسيلا في مشتقات الحليب في الشرق الأوسط.
تضمنت نتائج الدراسات ما يلي:
- أعلى وأقل نسب من بكتيريا البروسيلا في حليب البقر الخام هي نسب 3% في السعودية و82% في تركيا.
- أعلى وأقل نسب من بكتيريا البروسيلا في حليب الأغنام وحليب الجاموس الخام هي 68% في العراق، و 10% في إيران، و1% في مصر.
- نسبة البروسيلا في حليب الجمال تم قياسها في دراسة واحدة من السعودية بمقدار 24%
- أعلى وأقل نسب من بكتيريا البروسيلا في مشتقات الحليب كانت في الكويت (62%) وفي مصر (15%).
وقد وجدت نسبة وجود البروسيلا في الحليب المبستر أيضاً لتصل إلى نسبة 29% في إيران مما يدل على قلة الرقابة وفعالية عملية البسترة.
تترتب نسب وجود بكتيريا بروسيلا في الحليب والحليب ومشتقاته كما يلي:
حليب البقر الخام> حليب الماعز الخام> حليب الإبل الخام وحليب البقر المبستر> حليب الأغنام الخام> الجبنة> الكريمة > الآيس كريم.
تُعتبر نسب تواجد بكتيريا البروسيلا في مشتقات الحليب في الشرق الأوسط كبيرة نسبياً، وتحتاج صناعة مشتقات الحليب إلى المزيد من الرقابة للتقليل من نسب بكتيريا البروسيلا فيها.
