ما هو البروتين ، العديد منا لا يعرف عن البروتين حيث يتساءل حوله كثيرًا لهذا عملنا على توفير أكبر عدد من المعلومات التي تخص البروتين، حيث يعد البروتين أحد أهم العناصر الغذائية التي يجب أن يستمد الجسم منها.
ما هو البروتين ؟
وهو يوجد في الغذاء مع وجود العديد من: الكربوهيدرات، الدهون، البروتين، حيث يعتبر البروتين هو أكثر العناصر التي يحتاج إليها الجسم بكميات كبيرة، وهذا لأن الجسم يحتاج عمل الكثير من العمليات المختلفة على مدار الجسم.
البروتين عنصر أساسي في الجسم :
كما أنه يعتبر العنصر الأساسي لتكوين جسم الإنسان، فوظيفته الخاصة هي بناء الأنسجة، كما أن المحافظة عليها من الأشياء الضرورية، حيث تختلف احتياجات الأفراد في الحصول على البروتين واستمداده من الأطعمة.
حيث يتم تكوين البروتين من عدة مجموعات تتكون من بعض المركبات التي يطلق عليها الأحماض الأمينية، وبالرغم من تواجد هذه الأجسام بكثرة إلا أن هذا العمل يكون من الأشياء الطبيعية.
حيث يتم استعمال أكثر من 22 من هذه البروتينات، وهذه هي النسبة القادرة على أنتاح الأحماض الأمينية بجانب تسع أنواع مختلفة ورئيسية منها، وهذا يتم تعويضه عن طريق الحصول عليها من الطعام.
من الأشياء المعروفة أن الجسم يحتاج إلى 10 غرام من البروتين في طعام الإفطار، و25 من البروتين في طعام الغداء، و40 غرام من البروتين في طعام العشاء، أي يمثل البروتين معظم عناصر جسم الإنسان، لهذا يجب الحفاظ عليه.
مقدار ما يتم تناوله من البروتين:
من الطبيعي أن نسبة البروتين تختلف من جسم إلى أخر وهذا باختلاف حجم الجسم، حيث يكون الهدف الأساسي وراء تناول البروتين هو تقوية العضلات، حيث يكون اعتمد لاعبي الرياضات المختلفة هو تناول كميات كبيرة من البروتين.
كما أن النسبة الغذائية التي يحتاج إليها الجسم تكون ضرورية جدًا لكي يتم تعويض الجسم عما يفقده، حيث تصل نسبة البروتين في الجسم إلى 08, غ/ كغ وهذا من وزن الجسم، من أجل تلبية المتطلبات الغذائية اليومية، أما عن الأشخاص الرياضيون يحتاجون إلى الضعف في تناوله، وكلما كان الشخص الرياضي يبذل مجهود كان احتياجه إلى نسبة البروتين أكبر.
فوائد البروتين في الجسم:
- يقوم بمنح الجسم الطاقة اللازمة التي يحتاج إليها على مدار اليوم.
- يقوم بمساعدة الأنسجة في تقوية عضلات الجسم.
- يقوم بمنع وصول الأمراض المختلفة إلى الجسم وهذا عن طريقة تقوية المناعة.
- يقوم بضبط معدل نسبة الحموضة في المعدة.
- يساعد على نقل المواد الغذائية بين خلايا الجسم.
الشروط الواجب توافرها عند تناول البروتين:
أكدت الكثير من الدراسات المختلفة بعدم تناول نسبة كبيرة من البروتين، حيث لا يتم زيادة استهلاكها على مدار اليوم بنسبة تعلو 2 غ/ كغ من وزن الجسم، كما أن هناك الكثير من الأشخاص الذين يتجاوزوا الكمية المعتادة حيث تشكل خطر على الإنسان ومن أشهرها:
- القضاء على الدهون الموجودة في الجسم بالكامل.
- الشعور المستمر بالتعب والإرهاق
- فقدان نسبة كبيرة من الكالسيوم في الجسم.
- عدم توازن وظائف الكبد في تحويل النيتروجين الزائد في الجسم إلى الفضلات، وبالتالي يشعر الأشخاص المستمر بالغثيان، كما أن هذا به العديد من الآثار السلبية الأخرى.
أمثلة البروتينات:
الإنسولين: هو الهرمون المتخصص عن تنظيم السكر في الدم.
غلبوبيولين: وهو أحد العناصر الموجودة في الدم، حيث يمكن الحصول عليها بنسبة عالية من اللبن.
ألبيومين: وهو العنصر الموجود بنسبة عالية في البيض وبالأخص في البياض.
مصادر البروتين في الطعام:
تتوفر البروتينات بكثرة في الأطعمة التي نتناولها يوميًا بنسب مختلفة، كما أنها تتوزع على مسارات غذائية متعددة، ومن المعروف أن امتصاص البروتينات تعد من أهم المصادر الحيوانية والنباتية.
حيث يكون هذه الأغذية بها نسبة عالية من الألياف، الأمر الذي من شأنه العمل على امتصاص البروتين، كما أن المصادر الحيوانية تحتوي على نسب عالية جدًا من البروتينات والدهون المشبعة والكوليسترول، حيث يجعل هذا الأمر اختيار المنتجات الحيوانية في الحصول على البروتين، وهذا يعتبر الخيار الأفضل في الحصول على البروتينات.
