‘);
}

نشا الذرة

نشا الذرة عبارة عن مادة مطحونة من بقايا حبوب الذرة المجفّفة، يتطلّب تحضيره نقع الذرة، وإزالة البذور، والغلاف الخارجيّ. يدخل في العديد من الصناعات والمجالات، مثل: صناعة المواد اللاصقة، وفي الطبخ،[١] وفي الأغراض الصناعية، والمنزليّة، وفي تكثيف الزجاج، والأوعية المقاومة للحرارة،[٢] كما يتم إنتاج الدكسترين (بالإنجليزية: Dextrin)، وشراب الذرة، وسكر الذرة بعد عملية تحلّل نشا الذرة.[١]

ويجدر بالذكر أنّ نشا الذرة يعدّ منتجاً خالٍ من مادة الغلوتين، لأنه يحتوي فقط على الكربوهيدرات، ولا يحتوي على البروتينات، لذلك يعتبر خياراً جيداً يمكن استخدامه لتكثيف الدقيق في الوصفات الغذائية، وتكثيف الصلصات والحساء، والحلويات الأخرى، ولكن يؤخذ بعين الاعتبار إلى ضرورة التأكّد من أنّ نشا الذرة لم يتم إنتاجه في منشأة تعالج منتجات القمح، وذلك للوقاية من إمكانية حدوث تلوث متبادل بين المنتجات.[٢]