ما هي أضرار المواد الحافظة وكيف اتجنبها ؟

الجميع على دراية كاملة  أن الأطعمة الجاهزة والمعلبات  يوجد بها مواد حافظة  , ولاشك أن الأطعمة المعدة في المنزل هي أفضل أطعمة تحافظ علي الصحة وهناك كثير من المصانع تطور من طرق كثيرة لاستهداف الأطفال  منتجاتها الغذائية طوال الوقت للحصول علي مكاسب مدية كبيرة ولكن يجب علي الآباء معرفته أنواع المواد الحافظة التي توجد في هذه المواد الغذائية التي يتناولها أولادنا ومثال على ذلك الفشار الملون والشكولاتة؟ ولذلك نوضح في هذا المقال أضرار المواد الحافظة    وأنواعها والتعرف عليها وطرق تجنبها.

لماذا تستخدم المواد الحافظة في الأغذية؟

1-لأن للمواد الحافظة أهمية كبيرة في الحفاظ علي الطعام لقترة زمنية طويلة.

2- وهناك أنواع عديدة من البكتريا التي تظهر في الغذاء بسبب طول فترة التخرين لكن المواد الحافظة تحفظ الطعام من هذه البكتريا وعدم نموها فيها

ما تعريف المواد الحافظة؟

(هي نوع من المواد الكيميائية للحفاظ على المواد الغذائية من التلف أو ظهور البكتريا والفطريات بها)

وهناك أنواع كثيرة للمواد الحافظة مثل:

1-حمض السوربيك:

وهو مركب كيميائي يوضع في اللحوم المجمدة والمصنعة والحلوى والأجبان والمخللات

2-البنزوات وحمض البنزويك:

وهي نوع من المواد الكيميائية تستخدم في صناعة المشروبات الغازية والمربى

3-حمض البربيونيك وأملاحه:

وهو يوضع في المواد الغذائية

4-ثاني أكسيد الكبريت:

يوضع في حفظ الفواكه والخضروات المجففة مثل الزبيب والمشمش ويستخدم في صناعة البسكويت

5-أملاح النترات:

تستخدم هذه المادة في حفظ اللحوم المصنعة مثل اللانشون والبسطرمة.

وهناك سؤال دائما نطرحه؟ هل هذه المواد الحافظة ضارة!

فلماذا تضعها المصانع في المواد الغذائية لحفظ الطعام لوقت أطول

أهمية المواد الحافظة:

1-تحفظ الطعام مدة طويلة وتمنع نشاط البكتريا بها

2-تمنع تلف الأطعمة المجمدة من التلف وأكسدتها التي تسبب عفن الفواكه والخضروات وعدم صلاحيتها.

3- تضع المواد الغذائية في درجة حموضة وتوازت بكتيري للحفاظ على الطعام.

4-تجعل الأطعمة في لون جميل يحفظ شكلها

5- تعطي الطعام شكل وطعم مميز وتحفظ على قوامه كما هو في الآيس كريم

6-يعطي للأطعمة  سعرات حرارية عالية ، مثل الأسبرتام وبدائل السكر لأنها من السعرات الحرارية المنخفضة.

ما هي أضرار المواد الحافظة:

هو سؤال دائما نطرحه علي أنفسنا ما هي: أضرار المواد الحافظة؟

أولا تؤثر على الفيتامينات:

تؤثر بنسبة كبيرة من خلال إضافة ثاني أكسيد الكبريت على الأطعمة مثل الفواكه والخضروات المجففة التي يوضع فيها لون مميز وتصبح تقلل من فوائد الفيتامينات الموجودة في الخضروات المجمدة وأيضا مستوي الفيتامينات الموجودة في الفاكهة التي يحتاجها أجسام أطفالنا لتنمية قدراتهم العقلية والبدنية.

ثانيا الحساسية:

هناك بعض من أطفالنا عند تناول الفواكه أو الخضروات المجففة يشعرون في تهيج في الجلد واحمراره وبرغبة في الحكة ونظن أن هذا نوع من حساسية الطعام ولكن هناك سبب أخر لهذه الأعراض تأثر نسبة كبيرة من ثاني أكسيد الكبريت على صحة الجلد

ثالثا المشاكل الهضمية:

لعملية التمثيل الغذائي  الغذاء مهم جدا ويرفع معدلات الأيض مما يرفع من نسبة الأحماض الأمينية الموجودة في جسم الأطفال ولكن عند تناول أطفالنا أطعمة تحتوي على نسب كبيرة من ثاني أكسيد الكبريت فتحدث تغيرات في المعدة وتصعب حركة الهضم عند الأطفال مما يؤدي إلى أصابتهم بإمساك

رابعا: السمنة المفرطة:

تسبب المواد الحافظة على زيادة في الوزن عند أطفالنا لأنها لا تساعد على حرق الدهون وبها سعرات حرارية كبيرة ومثال على ذلك المشروبات الغازية والعصائر الغير طبيعية .

خامسا تأثيره على الجهاز المناعي:

ومن أكثر أضراره انه يضعف الجهاز المناعي عند الأطفال على تعرض أطفالنا للأمراض وعدم مقدرة الجسم على مكافحة المكروبات والفيروسات وتضعف الأجسام المضادة في الجسم .

سادسا: التسمم الغذائي:

يتحول التركيب الكيميائي (النترات) الموجود في الصناعات الغذائية إلى نيتريت وتعمل على الأكسدة من خلال أنزيمات تسبب تسمم الطعام.

سابعا: أمراض الكلى:

وأيضا من أضرار المواد الحافظة الكبيرة أنها تضعف الجسم على طرد المكروبات والسموم مما يسبب بضعف في الكلى وعدم مقدرتها على طرد السموم من الجسم.

ثامنا ارتفاع الكولسترول:

المواد الحافظة تزيد بنسبة كبيرة الكولسترول الضار في الجسم مما يودي إلى ضعف الكبد لأنها تقلل الكولسترول النافع الذي يحتاجه الجسم  مما يعرض الجسم لأمراض في القلب وتصلب الشرايين

ما هي أضرار المواد الحافظة على الأطفال ؟

للأطفال أضرار كبيرة من المواد الحافظة منها:

• ضعف قدراتهم الذهنية:

ليكبر أطفالنا بشكل سليم وصحي يجب علينا أن يتناولوا غذاء صحي سليم يفيد جسمهم بالفيتامينات الموجودة في الخضار والفاكهة الطبيعية وأن تحتوي علي نسبة ألياف غذائية حتى تحسن الهضم ولا نجعلهم يتناولوا أطعمة غير صحية تضعف من الفيتامينات وتؤثر علي قدراتهم الصحية والذهنية على أولادنا.

• حساسية الجلد:

من أضرار المواد الحافظة أنها تسبب حساسية في الجلد واحمراره الحكة بالجلد لأن المواد الحافظة تقضي علي الأجسام المضادة للأكسدة علي المدى البعيد

•  ضعف جهاز المناعة:

مما لا شك فيه أن نريد أولادنا بصحة جيدة دائما لكن هناك أخطار تهدد صحتهم منها المواد الحافظة التي يتم إضافتها بكميات كبيرة علي الأطعمة والتي تسبب ضعف كرات الدم البيضاء مما يسهل دخول المكروبات والأمراض إلي الجسم مما يزيد سرعات ضربات القلب ومشاكل فيه والإصابة بكثير من الأمراض.

وهناك سؤال دائما نسأله هل هناك بدائل للمواد الحافظة؟

نعم هناك بدائل لا تؤذي أطفالنا منها:

(العسل)

هو من لأطعمة التي تزيد الجهاز المناعي ويقويه ويعمل علي حفظ الطعام فترة طويلة لمدة تتراوح مابين أسابيع وشهور لأن العسل يحتوي علي مواد مضادة للأكسدة وتمنع الفطريات والبكتريا.

كيف تعرف أن هذه لأطعمة بها مواد حافظة ؟

يكون مدون علي الأطعمة من الخلف بأرقام ورموز مختلفة ويجب الابتعاد عن هذه المواد الضارة.