السكريات هي عنصر ضروري يحتاج إليه الجسم من أجل الحصول على الطاقة، حيث تحتاج الأعضاء والانسجة إلى نسبة من السكر لتنشيط الخلايا، ويجب مع تقدم العمر تقليل نسبة السكريات الداخلة للجسم حتى لا يصاب الإنسان بالأمراض، لذا نتحدث في مقال اليوم عن ما هي السكريات الثنائية وامثلة عليها عبر موقع موسوعة ونذكر مصادر السكريات وأفضل أنواع السكر اللازم للجسم، وذلك من خلال السطور التالية.
ما هي السكريات الثنائية وامثلة عليها
يشير الأطباء إن نسب السكر التي يحتاج إليها الإنسان تختلف من شخص إلى آخر، وذلك يرجع إلى حالته الصحية وعمره ومدى قدرة الجسم على حرق تلك السعرات، ويوجد سكريات ثنائية تستخلص من الأطعمة الغذائية و التي تلعب دور هام في بناء الجسم وحمايته من التعرض للإغماء.
- السكريات الثنائية هي نوع من السكريات الأحادية التي أتحدا معاً ليكونان وحدتين من السكر.
- يحتوي سكر المالتوز الثنائي الموجود في سكر الشعير على وحدتين من سكر الجلوكوز.
- في بعض الأحيان لا يستطيع الجسم أن يحرق السكر الثنائي ويكون بحاجة إلى أنزيم قوى لتفكيك جزيئاتها ثم تحليلها داخل الجسم.
- يوجد سكريات ثنائية تختزل يدخل بها رابطة من الألديهيد و تتواجد في سكر السيلوبيوز.
- أما السكريات الثنائية الغير مختزلة توجد في السكروز ونتيجة لوجود الغليكوسيدية في ذراتها أصبحت غير قادرة على التخزين.
- تتمثل أنواع السكريات الثنائية في سكر الجلوكوز وسكر السكروز وكذلك سكر غالاكتوز.
- ينبغي على كل إنسان أن يحدد كمية السكريات التي يحتاج إليها الجسم حتى لا يصاب بغيبوبة سكر أو أمراض نتيجة زيادة معدل السكر في الدم.
أنواع السكريات
تتعدد صور السكريات حيث يوجد سكريات ثنائية و سكريات أحادية ونذكرها بشكل تفصيلي في السطور التالية.
تتمثل السكريات الثنائية في سكر المالتوز والسكروز وكذلك سكر اللاكتوز.
- سكر المالتوز: يستخلص سكر المالتوز من الحبوب الزراعية وهو عبارة عن نسبة من سكر الجلوكوز.
- سكر اللاكتوز: يدخل سكر اللاكتوز الذي يتكون من سكر الجلاكتوز والجلوكوز في الحليب المصنع بنسب محددة.
- سكر السكروز: يتكون سكر السكروز من سكر الفركتوز وسكر الجلوكوز ويمكن الحصول عليهم من البنجر ومن قصب السكر.
- أما السكريات البسيطة في تتواجد بسكر الفركتوز وكذلك سكر الجلوكوز وسكر الجلاكتوز.
- سكر الجلاكتوز: يتواجد سكر الجلاكتوز في اللبن ويصعب تذيب جزيئاته في المياه.
- سكر الجلوكوز: يوجد بداخل جسم الإنسان نسبة من سكر الجلوكوز كما أن له دور هام في عملية البناء الضوئي للنباتات.
- سكر الفركتوز: يعتبر سكر الفركتوز من أنواع السكر البسيطة ويمكن الحصول عليه من الذرة ومن قصب السكر وايضا من نبات التوت.
- في حالة زيادة التناول من الأطعمة التي تحتوي على سكر الفركتوز سوف يصعب على الجسم حرق الدهون وبذلك يصاب الإنسان بالسمنة المفرطة.
مصادر السكريات
من أين نحصل على السكر وما هي الدول المصنعة للسكريات بالعالم، نجيب عن تلك الأسئلة في الفقرة التالية.
- تعتبر السكريات هي مصدر الطاقة التي تزيد من نشاط وحركة الجسم، حيث ينصح الأطباء بضرورة تناول أطعمة سكرية لزيادة معدل التركيز خلال ساعات الصباح.
- من الضروري أن لا يكثر الإنسان من تناول السكريات لإن في بعض الحالات قد يصعب على الجسم حرق تلك الكمية وبذلك يصاب بمرض السكر أو بالسمنة المفرطة وفي كلا الحالتين يضر الجسم.
- يوجد عدة مصادر يمكن أن يحصل منها على السكر، و يأتي في المقدمة قصب السكر الذي يستخلص منه أجود أنواع السكريات.
- العسل والبنجر من مصادر السكر، وكذلك الحليب والدبس يمكن الحصول من مركباتهم على نسبة سكر.
- إلى جانب هذا يدخل الدقيق ضمن العناصر التي يستخرج منها سكر بمعدلات محدودة.
- على صعيد آخر يوجد عدة دول عالمية تتصدر صناعة السكر وأبرزهم البرازيل التي تنتج أكثر من ثمانية وثلاثين مليون وتقوم بتصدير ما يقرب من 42% من الكمية الأساسية إلى مختلف دول العالم.
- أما الدول العربية فتتربع دولة الجزائر على رأس القائمة، حيث تصدر أكثر من أثنين مليون طن وتأتي السودان في المرتبة الثانية لتصدر حوالي مليون وسبعمائة طن سكر.
- تدخل المملكة العربية السعودية ضمن المنافسة، حيث تنال المرتبة الثالثة من حيث تصديرها حوالي مليون وستمائة طن سكر.
- أما أول الدول المنتجة للسكر في الوطن العربي هي جمهورية مصر العربية حيث تصل حصيلة الإنتاج إلى مليونين وثمانمائة طن من السكر.
اهمية السكريات الثنائية
من المؤكد إن الجسم يحتاج للسكريات بمعدلات محددة حتى لا يصاب بمرض السكر، وتدخل السكريات في العديد من الأطعمة اللازمة للجسم وذلك لكونها مصدر غني للطاقة وتقوى العضلات والمفاصل.
- تأتي أهمية السكريات الثنائية في تحقيق توازن ما بين العناصر الداخلية للجسم وبين المياه.
- تساعد السكريات في زيادة طاقة الجسم لمواصلة المهام اليومية والأنشطة بانضباط.
- الجدير بالذكر أن هناك أعضاء تحتاج إلى السكريات بصفة مستمرة مثل كرات الدم الحمراء والمخ، كما إن الأنسجة تتكون وتزداد بفعل السكر.
أفضل أنواع السكريات للجسم
يقلق بعض الأشخاص من الإصابة بمرض السكر وعلى هذا يتم تقنين معدل الاكلات السكرية خلال اليوم وتلك الطريقة مفيدة للغاية للجسم، لكن هناك أنواع من السكر تحتاج إليها الخلايا ولا تسبب أضرار جسيمة، وتتمثل في الآتي.
- يعتبر سكر الفركتوز من أفضل أنواع السكر و ذلك لأن لا يرفع من معدل الجلوكوز في الدم ويمكن الحصول عليه من العسل.
- أما الجلوكوز فالمذاق أقل سكر من باقي الأنواع، ويفيد الكبد ويسهل حرقه في الجسم.
- من الأفضل أن يتناول الإنسان السكريات التي يحتاج إليها عن طريق الفواكه الطبيعية فهي لن تصيبه بضرر بل سوف تمد الجسم بالألياف المفيدة للجهاز الهضمي ولا تعرض الجسم للإصابة بغيبوبة سكر.
- أما السكريات المصنعة فهي تتسبب في رفع معدل السكر بالدم وتزيد الوزن بشكل ملحوظ لهذا يفضل استبدالها بالأطعمة الطبيعية.
- يوضح الأطباء إن كل مرحلة عمرية تحتاج إلى معدل معين من السكريات، وذلك لإن عملية الحرق ليست ثابتة بل تختلف من مرحلة الشباب عن مرحلة الشيخوخة فهي تقل مع تقدم العمر.
- يفضل أن يتناول الرجال حوالي تسعة ملاعق من السكر خلال اليوم، أما النساء فيمكنهم تناول ستة ملاعق من السكر على أقصى تقدير خلال اليوم.
- يستطيع الأطفال تناول السكر بمعدل يتراوح بين ثلاثة إلى ستة ملاعق في اليوم.
- يجب بعد تناول السكريات بالتحرك لحرق تلك السعرات والاستفادة منها دون أن يزداد الوزن.
- يفضل عدم الإفراط في تناول السكريات حتى لا يصاب الجسم بأمراض السمنة وضعف المناعة.
هكذا عزيزي القارئ نختم مقال ما هي السكريات الثنائية وامثلة عليها الذي عرضنا من خلاله مصادر السكريات، نتمنى أن نكون سردنا الفقرات بوضوح ونأمل في متابعتكم لباقي مقالاتنا.