توجد بعض الأكلات التي يتميز بتقديمها الشعب المصري ومن أشهر هذه الأكلات الفول المدمس والطعمية والكشري والملوخية ولكن طبق الفول المدمس هو الطبق الذي لايمكن الاستغناء عنه في كل الأيام حتى في شهر رمضان الكريم فهو طبق أساسي لوجبة السحور؛ الفول من البقوليات ويحتوي على كمية كبيرة من البروتينات فهو يحتوي على ما يزيد عن 10 % من البروتينات كما يوجد به العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف كما يحتوي على مركبات كيميائية تقاوم السرطان وله الكثير والكثير من الفوائد لذلك سوف يكون موضوعنا اليوم على موقع الموسوعة عن الفول المدمس وفوائده والطرف المختلفة لتقديمه.
فوائد الفول المدمس
يحتوي الفول المدمس على نسبة مرتفعة من البروتينات كما يشتمل على الكثير من:
- المعادن مثل: الحديد، والماغنسيوم، والبوتاسيوم، والمنجنيز، والنحاس، والفوسفور، والكالسيوم، والزنك، والسيلينيوم.
- الفيتامينات مثل: فيتامين أ & ب6 & ج & ك.
- الأحماض مثل: حمض الفوليك، و البانتوثنيك، والحمض الأميني، و الفينيل ألانين.
لذلك ترتفع القيمة الغذائية للفول المدمس وينتج عن ذلك العديد من الفوائد المختلفة والتي تؤثر على شتى أجهزة الجسم ومن هذه الفوائد:
- يقلل من نسبة الكوليسترول السيئ ويزيد من الكوليسترول الصحي في الجسم والذي يحمي القلب من الإجهاد والتعرض للأمراض المختلفة وينصح به لمرضى القلب فهو يحميهم من التعرض لتصلب الشرايين.
- غني بالألياف لذلك يمنح الجسم الطاقة ويقلل الشعور بالتوتر والإجهاد.
- يخفض من مستوى الضغط المرتفع ويعمل على تنظيمه خاصةً النساء عند الوصول لسن اليأس.
- ينظم الجهاز الهضمي وعملية الهضم لاحتوائه على الألياف التي تمنع الإصابة بالإمساك ويطهر المعدة والأمعاء.
- يضبط مستوى السكر في الدم لذلك ينصح مرضى السكر بتناوله.
- يقي من الإصابة بالسرطان خاصةً سرطان الفم وسرطان الثدي بسبب احتوائه على بعض المركبات الكيميائية التي تمنع تكون الكتل السرطانية مثل الأيزوفلافونات.
- يزيد من قوة الجهاز المناعي في الجسم ويحمي الجسم من التعرض للإصابة بالأمراض المختلفة.
- يساعد الجسم على إنقاص الوزن ويعزز عملية الأيض بسبب الفيتامينات الموجودة به والتي تعمل على تحليل الدهون والكربوهيدرات.
- يحمي الأم الحامل والجنين من التعرض للأمراض بسبب وجود حمض الفوليك وفيتامين ب.
- يمنع الإصابة بمرض باركنسون لأنه يحتوي على المركبات الكيميائية التي تحمي الدماغ من التعرض للإصابة بالأمراض.
طريقة عمل الفول المدمس وتقديمه بطرق مختلفة
الفول المدمس بالطريقة السوري
المكونات
- 1/4 كيلو من الفول النيء.
- 1 حبة من الطماطم.
- 3 ملاعق من البقدونس المفروم.
- 1 كوب زيادي.
- 3 فصوص من الثوم.
- 3 ملاعق من الطحينة.
- 2 ملعقة من عصير الليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
الطريقة
- ينقع الفول لمدة 6 ساعات على الأقل في الماء ويصفى الماء بعد ذلك.
- يسلق الفول ويضاف له بيكربونات الصوديوم.
- يترك على نار هادئة حتي تمام النضج.
- يصفى الفول من ماء السلق ويفصل القشر عن حبوب الفول.
- يوضع ملعقة زيت والثوم في إناء على النار ويقلب لمدة دقيقة.
- يضاف الفول والطحينة والزبادي والليمون ويقلب.
- يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يقدم في طبق ويرش على الوجه زيت زيتون والبقدونس والطماطم.
طاجن الفول بالسجق
المكونات
- 1 كوب من الفول المدمس.
- 1 حبة من البصل.
- 1/2 كوب من الفلفل الألوان.
- 1 فص من الثوم.
- 1/4 كيلو من السجق.
- 2 ملعقة من الزيت.
- ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.
الطريقة
- يوضع الزيت في إناء ويرفع على النار ويشوح السجق في الزيت.
- يضاف البصل ويقلب مع السجق حتى يتغير لون البصل.
- يضاف الفلفل الألوان والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون ويقلب الخليط لمدة 5 دقائق.
- يوضع الفول مع الخليط السابق ويقلب جيدًا.
- يتم وضع الخليط في طاجن أو صينية في حالة عدم وجود الطاجن.
- يكسر البيض فوق الطاجن مثل طريقة العيون ثم إدخال الطاجن الفرن الذي سبق تسخينه لمدة 1/2 ساعة تقريبًا او حسب الرغبة في نضج البيض.
- يخرج الطاجن من الفرن ويقدم ساخن.
لمعرفة بعض المعلومات الإضافية عن الفول يمكن قراءة هذه الموضوعات:
- فوائد الفول المدمس
- تدميس الفول في البيت
- كيفية عمل الفول المدمس
- ما هي سعرات صحن الفول ؟
المصادر: 1، 2، 3، 4.
