مادة كاراجينان هي مادة يتم استخلاصها أو استحلابها من بعض أنواع الطحالب الحمراء البحرية وتوظف في الكثير من الصناعات فهي مادة شديدة اللزوجة وعند دخولها ي الصناعات تساعد على تحول المواد السائلة إلى مواد لها قوام غليظ مثل مستحضرات التجميل ومعجون الأسنان وعلي الرغم من كونها مادة طبيعية إلا أن استخدامها بكثرة في الصناعات يزيد من خطورتها على الإنسان حيث تسبب الكثير من الآثار الجانبية وسوف نتعرف على موقع الموسوعة على ماهية هذه المادة واستخداماتها والآثار الجانبية التي تسببها للإنسان.
ما هي مادة كاراجينان
- أحد أنواع الطحالب البحرية الحمراء وهو من عائلة السكاريد مسلفت الخطية.
- يتم استخدام هذه المادة في المواد الغذائية حيث تستخدم في تحويل المواد إلى مواد هلامية القوام بعد معالجتها ويعد أكثر أمانًا من الجيلاتين الحيواني وأفضل منه في الاستخدام.
- يدخل في صناعة كثير من الأطعمة مثل: الشيكولاتة والزبادي وغيرهما من الأطعمة.
- انتشر استخدام الكارجينان منذ منتصف القرن الماضر واختلف العلماء حوله كثيرًا وما هي الفوائد التي يحتوي عليها وهل له أضرار أم لا.
الآثار الجانبية لاستخدام الكاراجينان
بالرغم من كونه مادة طبيعية إلا أن له بعض الآثار الجانبية التي تؤثر على صحة الإنسان في حالة الاستخدام بكثرة ومن هذه الآثار ما يلي:
- يزيد من الحساسية من مادة الجلوكوز.
- التعرض للإصابة بمرض القولون العصبي.
- في بعض الحالات يكون سببًا في الإصابة بسرطان القولون.
- الإصابة بالتهابات المعدة.
- يزيد من خطر التعرض لالتهابات المفاصل.
الأطعمة التي يدخل الكاراجينان في صناعتها
تدخل مادة الكاراجينان في صناعة الكثير من الأطعمة المعلبة والمحفوظة ومنها:
- الأيس كريم.
- الشيكولاته.
- بعض أنواع الأجبان.
- حليب اللوز.
- لبن جوز الهند.
- حليب الصويا.
- اللحوم المصنعة.
- أنواع الصلصات.
الصناعات الأخرى التي يدخل في صناعتها كاراجينان
قوامه المرن يجعله من المواد التي يمكن أن تدخل في الكثير من الصناعات وليس بالضرورة الصناعات الغذائية فنجده يدخل في صناعة:
- مستحضرات التجميل.
- معجون الأسنان.
- كريمات البشرة.
- ملمعات الأحذية.
- معطر الجو.
- يدخل في صناعة بعض أنواع الأدوية.
المراجع: 1 2.