مخلل الباذنجان بالحمر
Share your love
المكوّنات
-
فلفل احمر حار مفروم – 5
-
فلفل اخضر حار مفروم – 5
-
باذنجان حجم صغير مقطّع إلى شرائح ومقلي – 10
-
ثوم مفروم – نصف كوب
-
زنجبيل مفروم – ملعقة صغيرة
-
زيت زيتون – بحسب الرغبة
-
مرق خضار مكعبات – 2
-
كمون – ملعقة كبيرة
-
كزبرة جافة – ملعقة كبيرة
-
سكر – ملعقة كبيرة
-
ملح الليمون – ملعقة صغيرة
-
ملح – رشّة
-
حلبة مطحونة – ملعقة صغيرة
-
حمر – كوبان
-
خلّ أحمر – ملعقتان كبيرتان
-
خلّ ابيض – ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار الاحمر والفلفل الحار الاخضر. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي المرق، السكر، الملح، ملح الليمون، الحلبة، الكمون والكزبرة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
3- زيدي شرائح الباذنجان المقلي وقلّبي المزيج على أن تهرسي الباذنجان في الوقت نفسه. 4- أضيفي الحمر، الخل الأحمر والخل الأبيض. أتركي المزيج على النار حتى يكثف.
5- في برطمان زجاجي، ضعي مزيج الباذنجان ثمّ أضيفي القليل من زيت الزيتون. أغلقي البرطمان واحتفظي به في الثلاجة حتى ةقت الاستخدام. ألف صحة!