يعود طبق المرقوق إلى المطبخ السعودي حيت يعتبر من الأكلات التي يفضّلُها السعوديّون بشكلٍ كبيرٍ، والتي يكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك، فهي غنيّةٌ بالمواد الغذائيّة، والسعرات الحراريّة التي يحتاجُها الجسم بعدَ الصيام. وسنتعرّفُ في هذه التطبيق على طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار .
المقادير
- 2x كوب دقيق (أسمر)
- 2x عدد فص ثوم
- 2x معلقة كبيرة زيت ذرة
- 1x كيلو فلفل أخضر حلو (قطع صغيرة)
- 1x كيلو بصل (قطع صغيرة)
- 1x كيلو طماطم (مقطعة متوسطه)
- 1x كيلو كوسة (مقطعة مكعبات)
- 1x كوب ماء
- 1x كيلو بطاطس (مقطعة مكعبات)
- 1x كيلو باذنجان اسود كبير (مقطعة مكعبات)
- 1x كيلو لحمة (غنم مقطعة قطع صغيرة)
- 1x معلقة صغيرة بهارات
- 1x معلقة صغيرة ملح
- 1x رشة ملح
الخطوات
- نحضر حلة ونضع الزيت ليسخن ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل، نضيف قطع اللحمة ونقلب لمدة 10 دقائق.
- نقوم بإضافة الثوم والبهارات، ثم نضيف الماء الساخن ونقلب جيداً ونتركة حتى يغلي ثم نضيف الملح والخضار ماعدا الطماطم، ونتركهم حتى ينضجوا نسبياً.
- نقوم بخلط الدقيق الأسمر والماء ورشة الملح وملعقتين زيت الذرة لصنع العجينة ونقسمها قطع صغيرة ونشكلها على هيئة مربعات ونرق المربعات ثم نتركها جانباً لمدة 15 دقيقة.
- مع إقتراب نضج اللحمة نضع مربعات العجينة واحدة تلو الأخرى مع مراعاة عدم الإلتصاق، ونتركهم على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج اللحمة مع التحريك لعدم الألتصاق، وتقدم.
