مكونات لف الورق العنب

تعتبر المحاشى من الاطباق الرئيسية التى لا تخلو منها سفرة خاصة فى شهر رمضان أو فى العزومة، ويعتبر محشى ورق العنب من أشهى الأطباق المحبوبة لدى الكثير من الناس، ويعتبر من الاطباق الرئيسية والأساسية فى المطبخ التركى، المصرى، الشامى. ويحضر محشى ورق العنب بطرق وخلطات مختلفة حسب البلد، ويعتبر الشكل التقليدى لمحشى ورق العنب هو شكل الأصابع أو الشكل الاسطوانى، وقد تتميز الكثير من السيدات بتقديم ورق العنب بأشكال أخرى مميزة، ولهذا سنقدم لكم طريقة تحضير خلطة ورق العنب المصرية الرائعة، كما نقدم لكم طريقة لفه على شكل مربعات وهى أسهل طرق اللف.

مكونات محشى ورق العنب:

• ربع كيلو من ورق العنب.
• كوب بصل أخضر مفروم جيدا.
• كوبان أرز مصرى.
• ثلاث حبات من الطماطم ويتم تقطيعهم فى شكل مكعبات صغيرة.
• بصلة متوسطة ويتم فرمها جيدا.
• ملعقة صغيرة ثوم يهرس جيدا.
• نصف حزمة بقدونس مفرومة جيدا.
• نصف حزمة كزبرة مفرومة جيدا.
• ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
• نصف ملعقة كبيرة نعناع.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• كوبان مرقة لحم.
• ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ملعقة فلفل اسود مطحون.

طريقة تحضير محشى ورق العنب:

• يتم احضار اناء ونضع به الزيت ثم نضيف اليه البصل والثوم، ثم نقلبهما جيدا حتى يصبح اللون ذهبى.
• ثم يتك اضافة الطماطم المكعبات، وصلصة الطماطم، والملح، والكمون، والبقدونس، والنعناع، والفلفل الأسود، ثم نقوم بالتقليب جيدا على نار هادئة مع اضافة القليل من المرقة حتى لا تلتصق وتحترق المكونات بالاناء، ويتم تركها بعض من الدقائق الى أن تكون متماسكة.
• ثم يتم رفع الاناء من على النار، ونضيف للمحتويات البقدونس، والكزبرة الخضراء، والأرز المنقوع، ويتم تقليب المكونات جيدا، حتى يتم مزجهم بشكل جيد.
• احضرى الوعاء الذى تجهزى به ورق العنب وقومى بدهنه بالقليل من زيت الزيتون.
• ثم يتم احضار المكعبات الخاصة بالثلج، ونضع ورق العنب فى مكان الثلج، ليصبح بشكل مكعبات أو مربعات، ثم نضع بها كمية مناسبة من حشوة الأرز التى تم صنعها، ثم يتم غلقها بشكل محكم من الاربع جهات، ثم يتم قلب القالب بتأنى، وأخيرا نضع المحشى بالوعاء الذى تم دهنه بزيت الزيتون.
• يتم تكرار هذه العملية الى ان تنتهى من كمية ورق العنب الموجودة لديك.
• ثم يتم اضافة كمية مناسبة من المرقة أو الماء الى المحشى حتى يغطى تماما ثم يتم اضافة عصير الليمون.
• يتم تغطية الاناء او الوعاء ونضعه على نار عالية أولا حتى تمام الغليان لمدة عشر دقائق تقريبا، ثم نخفض الحرارة ونجعله على نار هادئة حتى يستوى ورق العنب تماما.
• يوضع فى طبق تقديم مناسب ويقدم.

ورق العنب بحشوة الكفتة

المكونات ورق العنب بحشوة الكفتة

• ربع كيلو ورق عنب مسلوق.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• حزمة بقدونس مفرومة جيدا.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع حبات طماطم مقطعة على شكل مكعبات.
• كوب ماء.

طريقة تحضير ورق العنب بحشوة الكفتة:

• يتم وضع اللحم المفروم فى وعاء ثم يضيف اليه ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، والبقدونس المفروم، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، ويتم خلط المكونات جيدا حتى تتماسك.
• نقوم باحضار ورق العنب ويتم فرده، ثم يوضع به ملعقة كبيرة من اللحم، ونقوم بلفها من أعلى الورقة الى أسفل لتعطى الشكل التقليدى.
• نضع ورق العنب فى صينية، ونرش القليل من الملح، والفلفل، وملعقتان من زيت الزيتون، وكوب من الماء أو المرق.
• ثم نقوم بتغطية الصينية بورق القصدير وندخلها بالفرن الساخن، ونتركها حتى أن تستوى اللحمة.
• ثم نخرجها من الفرن وننتظر الى ان تبرد، ثم نضع محشى ورق العنب بطبق تقديم مناسب ويقدم.