من أين يستخرج الجيلاتين ، هو موضوع مقال اليوم في الموسوعة، فيُعد الجيلاتين مصدر أساسي للبروتين المشتق من بروتين الكولاجين الذي لا يستغنى عنه الجسم، فبالإضافة لأهميته لصحة الجسم فله فائدة كبيرة لجمال البشرة والشعر، كما أنه يدخل في صناعة بعض الأدوية نظرًا لبعض خصائصه الفعالة في علاج العديد من الأدوية، ورغم تواجد الجيلاتين داخل كل مطبخ إلا أن الجميع يجهل فوائدة وأهميته الكبيرة للجسم، وفي المقال التالي سنذكر بعض هذه الفوائد.
من أين يستخرج الجيلاتين
يُستخرج الجيلاتين من عظام وغضاريف وجلود الحيوانات، مثل: الخنازير والبقر، عن طريق غليهم ويتم الحصول على الكولاجين، الذي يتم معالجته بعملية القولبة ليصبح مادة لا يوجد لها لون ولا طعم وهي الجيلاتين.
ويمكن أيضًا استخراج الكولاجين من الأسماك.
ويستخرج أيضًا من الأعشاب والطحالب البحرية عن طريق غليها مثل الحيوانات تمامًا، وهذه الطريقة المثلى للنباتيون.
استخدامات الكولاجين
- يُستخدم في تصنيع بعض الأغذية، ليس فقط لكونه مصدر أساسي للبروتين، ولكن لنكهته المميزة في بعض أنواع الطعام، بالإضافة لكونه يستخدم لصنع طبقة خارجية للطعام يحفظه من التعفن السريع.
- يدخل في صناعة الجل الذي يغلف الكبسولات والحبوب ليحفظ الدواء الداخلي من عوامل درجات الحرارة وطريقة التخزين، كما أنه يسهل عملية البلع خاصة لدى الأطفال.
- يُستعمل في صناعة المواد التجميلية والكريمات، لتميزه بخاصية سهولة التشكيل وصفاته المثبتة والهلامية.
فوائد الجيلاتين العامة
- توفير البروتين للجسم لكونه مصدر أساسي للبروتين في الجسم، كما أنه لا يحتوي على الدهون التي قد تصبح مضرة.
- تعزيز وظائف الجهاز الهضمي، فيُنصح بتناول الجيلاتين في حالات اضطرابات الجهاز الهضمي، كما أن له قدرة هائلة في تلين الحركة داخل الأمعاء ويقي من الإصابة بعسر الهضم، وذلك لاحتوائه على مادة الجلايسين التي تعد نوع من أنواع الأحماض الأمينية التي تحسن صحة بطانة المعدة، كما أنها تحفز إنتاج العصارة الصفراوية المهمة لعمليات الهضم.
- تحد من ألم المفاصل الذي يتسبب فيه التهابات المفاصل، بالإضافة لفاعليته في الحفاظ على صحة العظام وذلك لكونه يتضمن على الأحماض الأمينية ومنها “اللايسين” الذي يساعد بشكل كبير في تقوية العظام، كما أنه يساعد الجسم في امتصاص الكالسيوم، ويقي من الإصابة بهشاشة العظام.
- يُساعد في الحفاظ على مستويات السكر خاصة مرضى السكر، بفعل مادة الجلايسين الموجودة في الجيلاتين.
- يُعزز القدرة على النوم بشكل أفضل لمن يعاني من الأرق، وذلك لكونه يشتمل على مادة الجلايسين التي تساعد في ذلك.
- يُساهم بشكل كبير في فقدان الوزن الذائد والحصول على جسم نحيف، وذلك لاحتوائه على البروتين بسعرات حرارية قليلة وبدون أي دهون، ويعطي شعور بالشبع، مما يساعد كثيرًا في الحالات التي تتبع حمية صحية.
فوائد الجيلاتين للبشرة
- يُعد الجيلاتين مصدر مهم وأساسي من مصادر مادة الكولاجين، وهي المادة المسئولة عن مرونة الجلد ومنحه مظهر أكثر صحة وجمال، وذلك لفاعلية الكولاجين في القضاء على علامات التمدد، كما أنه يخلص البشرة من أعراض الشيخوخة دون اللجوء لمستحضرات تجميل باهظة الثمن، أو اللجوء للفيلر الغير مضمون جودته وفاعليته.
- يُساعد في تفتيح البشرة وإكسابها مظهر جذاب ونضر، كما أنه يساعد في تقشر البشرة وتخلصها من الجلد الميت.
- يعمل على توحيد لون البشرة، كما أنه يعالج البقع الداكنة والندبات.
فوائد الجيلاتين للشعر
- يُعزز صحة الشعر ويقويه ويجعله أكثر جاذبية وجمال، وذلك لاحتواء الجيلاتين على مادة الكيراتين المهمة للشعر والبشرة.
- يحد من تساقط الشعر ويقوي فروة الشعر، كما أنه يعوض النقص في مواد الشعر وذلك لكونه يتضمن على المواد التي تدخل في التركيب الداخلي للشعره.
- يُساعد في زيادة طول الشعر وكثافته بشكل ملحوظ وسريع، لمن يعاني من توقف نمو الشعر.
- يُساهم في توفي الترطيب الذي يحتاجه الشعر مما يتركه ناعمًا وجميلًا.
- يُستخدم الجيلاتين كمكون أساسي في جل الشعر لتثبيته.
الأعراض الجانبية لتناول الجيلاتين
بالرغم من استخدام الجيلاتين في العديد من الأغذية المصنعة، وكونه مصدر أساسي للبروتين الازم للجسم، فهو آمن لمعظم الناس، ولكن في بعض الحالات قد يحدث أعراض جانبية غالبًا تكون بسبب تناول كميات كبيرة منه.
- الشعور بألم في المعدة مجهول السبب.
- الإحساس بالانتفاخ في المعدة رغم عدم تناول شئ آخر قد يسبب الانتفاخ.
- ظهور الحساسية.
المراجع: 1، 2، 3
