ورق الدوالي أو العنب من الاكلات المفضلة عند كثير من البشر، وهناك اناس لا يستطيعون مقاومة هذه الطبخة الشهية واللذيذة، ويعرف ايضا بأنه من الاكلات العربية المشهورة والمعروفة على مستوى العالم العربي كله. لذلك اليوم سوف نتعلم وصفة ورق الدوالي مع الزبيب ودبس الرمان ونرجو ان تنال اعجابكم.
المقادير
- 1x كغ من أوراق العنب٬ مغسول ومشذّب
- 200x 200 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطوي
- 2x ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
- 400x غ من لحم البقر المفروم
- 2x ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة
- 200x غ من الزبيب
- 90x 90 غ من دبس الرمان
- 150x غ من الجوز٬ المقطّع ناعماً
- 2x ملاعق صغيرة من الطرخون المجفف
- 2x 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
- 1.5x لتر من الماء٬ الساخن
- 2x 2 ملاعق طعام من عصير الحامض
الخطوات
- تُغمس أوراق العنب في الماء المغلي وتُرفع فوراً، ثمّ توضع تحت الماء البارد وتُصفّى.
- تُحضّر الحشوة عبر طبخ الأرزّ جزئياً في الماء الساخن وتصفيته ووضعه جانباً.
- في مقلاة عميقة، تُذوّب الزبدة ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدّة 10 دقائق على حرارة متوسّطة الارتفاع . تُضاف القرفة والطرخوم والزبيب ودبس الرمّان المتبقّي والجوز المقطّع في المقلاة وتُقلى مع التحريك لخمس دقائق إضافية.
- يُضاف الأرزّ المطبوخ جزئياً بهدوء مع الحرص على عدم كسر حبيبات الأرزّ.
- تُمدّ كلّ ورقة عنب (مع وضع وجهها اللامع على سطح مالس) على السطح. ثمّ تُحشى بملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة من الحشوة (بحسب حجمها) وتُطوى جوانبها وتُلفّ.
- تُرصّ أوراق العنب جيّداً الواحدة قرب الأخرى في طبقات في قدر متوسّط الحجم من دون ترك فسحة بينها.
- يوضع طبق ثقيل على سطح الأوراق الملفوفة للمحافظة على شكلها خلال الطهو.
- تُضاف مرقة الدجاج ماجي، الماء وصلصة الدبس على القدر حتى تغطّي لفافات ورق العنب، ثمّ يُضاف عصير الليمون الحامض. تُترك المكوّنات لتغلي، ثمّ تُغطّى وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى تلين الأوراق. (يُضاف الماء الساخن خلال الطهو إذا دعت الحاجة).
- تُصفّ أوراق العنب المحشوّة في طبق. تُقدّم مع ما تبقّى من المرقة جانباً.
