ورق عنب كيتو

1- في قدر صغير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2- أضيفي صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون والكزبرة. عندما يغلي المزيج ويكثف قوام الصلصة أطفئي النار.
3- في وعاء، ضعي الطماطم، اللحم، البصل، الشبت، البقدونس، الكزبرة المفرومة، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، الكمون والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
4- ضعي البصل والطماطم في قعر قدر الطبخ.
5- خذي ورقة عنب وافرديها على سطح العمل. أضيفي القليل من الحشوة في وسط الورقة، إثني الجوانب نحو الداخل ولفّي الورقة على شكل رول. ضعيها في القدر.
6- كرّري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية على أن ترصّي حبات ورق العنب جيداً في القدر. زيدي عصير الليمون الحامض والزيت على الوجه.
7- أغمري ورق العنب بمزيج الصلصة. أغلقي القدر وضعيه على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار واطهي ورق العنب حوالي 25-30 دقيقة حتى ينضج.
8- قدّمي ورق العنب ساخناً. ألف صحة!