وصفات إفطار شهر رمضان

‘);
}

طريقة التحضير

• نرصّ الخضروات في قاع قدر الضغط.
• نُضيف إلى اللحم: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا والبهارات المشكّلة.
• نصفّ قطع اللحم المتبلة فوق الخضروات، ونضغط القدر دون إضافة الماء.
• نضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تبدأ بالتصفير.
• نحمّي الزيت في قدر عميق، ونقلّي البصل حتّى يُصبح شفافاً.
• نسكب المرق، ثمّ نُضيف الرز، والملح، والفلفل الأسود، وكبش القرنفل، والهيل، والكركم والقرفة.
• نترك الأرز على النار حتّى ينضج.
• نضع الأرز في وعاء التقديم، ثمّ نوزّع على سطحه قطع اللحم، ونقدّمه إلى جانب الرائب والسلطات المختلفة.

إعداد كبسة دجاج بروستد

المكوّنات

• خمسمائة غرام من صدر الدجاج.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط.
• زيت للقلي حسب الحاجة.
• ربع كوب من الزبدة.
• رأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• مكعّب من مرق الدجاج.
• كوبان من أرز بسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.

طريقة التحضير

• نذوّب الزبدة في قدر على النار، ثمّ نُضيف صدور الدجاج، والبصل والثوم.
• نُضيف صلصة الطماطم، ثمّ الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والكزبرة، والزعفران، والهيل، والقرفة، والبهارات المشكّلة واللومي.
• نُضيف الماء، ثمّ مكعب المرق، ونترك الدجاج على النّار لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج.
• نرفع صدور الدجاج عن النار، ثمّ نضعها جانباً حتّى تبرد، مع الاحتفاظ بالمرق في القدر.
• نُضيف الأرز فوق القدر، ونتركه لمدّة 20 – 25 دقيقة حتّى ينضج.
• نغمّس صدور الدجاج في الدقيق، ثمّ البيض والبقسماط.
• نقلي الدجاج في الزيت المحمّى على النار، حتّى يُصبح لونه ذهبياً.
• نرفعه عن النار، ثمّ نضعه على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت.
• نضع الأرز في وعاء التقديم، ثمّ نُوزّع صدور الدجاج على سطحه.