وصفات طعام لشهر رمضان

‘);
}

طريقة التحضير:

• اغسلي الفاصولياء، ثمّ انقعيها في ماء طيلة الليل.
• اسلقي الفاصولياء مدّة ثلث ساعة في طنجرة الضغط.
• اطحني الفاصولياء المسلوقة، وعصير الليمون، والكمّون، والملح، والفلفل، ومهروس الثوم في مُحضِّرة الطعام لثوانٍ معدودة فحسب، ثمّ اسكبيها في طبق التقديم.

ورقة اللحمة

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من لحمة البقر أو لحمة الضاني، مُقطَّعة إلى مكعّبات.
• مئتان وخمسون غراماً من البطاطا، مُقطَّعة إلى حلقات دائرية.
• مئتان وخمسون غراماً من الجزر، مُقطَّع إلى حلقات دائرية.
• مئتان وخمسون غراماً من الكوسا، مُقطَّع إلى حلقات دائرية.
• مئتان وخمسون غراماً من البندورة، مُقطَّعة إلى حلقات دائرية.
• مئتان وخمسون غراماً من البصل، مُقطَّع إلى حلقات دائرية.
• مئتان وخمسون غراماً من الفلفل الحلو الملوّن.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعّب من المرق.
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكّلة.

طريقة التحضير:

• اغسلي الخضار، ونكّهيها بالملح، ونصف مقدار الفلفل الأسود.
• تبّلي مكعّبات اللحمة بالتوابل، ورشّة الملح، وما تبقّى من الفلفل الأسود.
• افردي طبقتين من ورق القصدير في صينية الفرن، بحيث تغطّي قاع الصينية وجوانبها بشكل كامل، ثمّ افردي قطعةً من ورق الزبدة؛ لتجنّب أضرار ورق القصدير.
• ضعي الخضروات في صينية الفرن، وفوقها مكعّبات اللحم.
• فتّتي مكعب مرق اللحم، وانثريه على المكوّنات.
• اسكبي كوب ماء ساخن، ثمّ أغلقي ورقة الزبدة والقصدير بإحكام.
• ضعي الصينيّة في الفرن المُسخّن على درجة حرارة مئتين مئويّة لمدّة ساعة.
• أزيلي ورقة القصدير، وضعي الصينيّة تحت الشواية حتّى يتحمّر وجهها.

خرشوف محشيّ بالسبانخ

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من الخرشوف المسلوق.
• نصف كيلوغرام من السبانخ.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الجبنة المبشورة.
• قطعة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح.

طريقة التحضير:

• افرمي السبانخ، وشوّحيه في الزبدة مع مبشور الجبنة.
• تبّلي السبانخ بالفلفل الأسود والملح.
• احشي الخرشوف بخليط السبانخ، ثمّ ضعيه في طبق الفرن، وغلّفيه بقطعة قصدير.
• ضعي طبق الخرشوف في الفرن المُسخَّن على درجة حرارة معتدلة إلى أن ينضج.
• أبعدي ورقة القصدير عن الخرشوف، وانثري على وجهه مبشور الجبنة، ودعيه في الفرن خمس دقائق حتّى تذوب الجبنة، ثمّ قدّميه.