وصفة عمل سمك مسكوف سهلة وسريعة

المكونات :

• 4 سمكات مقطعة إلى 8 شرائح .
• عصير ليمونه .
• معلقتان صغيرتان ملح .
• معلقتان صغيرتان كمون .
• 10 فصوص ثوم .
• 4 ملاعق زيت زيتون .
• 2 معلقتان صغيرتان بهارات سمك .
• مقدار من الحطب .
• قشر ليمون .

مكونات الصوص :

• 2 حبة طماطم كبيرتان الحجم .
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
• 2 حبة بصل متوسطتين و مفرومتين .
• 2 فص ثوم .
• ملعقتين صغيرتين من السمن .
• ملعقتين صغيرتين من الملح .
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات السمك .

طريقة التحضير :

حتى تقومي بإعداد طبق السمك المسكوف العراقي الشهي قوم باتباع الأتي :

1. أولا قومي بغسل السمك و من ثم قومي بفتح السمك من الذيل وصولا إلى الرأس حتى يصبح كالورق المفتوح .
2. و الآن قومي بتنظيف السمك و إزالة الأحشاء، و من ثم قومي بدهن السمك بزيت الزيتون بالإضافة إلى عصر الليمون و الثوم المقطع و الكمون و البهارات على تجويف البطن ثم قومي برش الملح و الآن يترك جانبا و يفضل تركه على الأقل 5 ساعات .
3. قومي بتقطيع البصل و الطماطم و الثوم في الخلاط الكهربائي ثم يتم خلطه .
4. قومي بوضع السمن في وعاء على النار ثم ضيفي البصل  مع التقليب حتى يتغير لونه ضيفي عصير الطماطم و بهارات السمك و من ثم يترك 15 دقيقة حتى ينضج .
5. و الان قومي بدهن السمك بالصوص مع الانتظار 10 دقائق .
6. قومي بإشعال كمية كبيرة من الحطب ثم نحمي الشوايا بعض الوقت و من ثم ضعي السمك المفتوح و الذي تم تتبيله على الشوايا من المنتصف ثم عليكي تعليقها على ارتفاع نصف متر من الحطب .
7. ضيفي قشر الليمون إلى الحطب و نترك السمك المسكوف معلق على الأقل 30 دقيقة حتي ينضج من الجهة الأولى .
8. و بعد أن ينضج الوجه الأول من السك قومي بقلب السمك على الجهة الثانية و من ثم تركه لمدة 30 حتى ينضج أيضا جيدا .
9. و بعد أن يكتمل الطهي قومي برفع السمك من الحطب قومي بتوزيع عصير الليمون على السمك كاملا .
10. و من ثم قومي بفرد الحطب الذي أصبح الآن فحم ثم ضيفي السمك المسكوف المشوي على كانون الفحم و انتظري 4 دقائق تقريبا .