المكونات

• 12 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء 30 دقيقة.
• 2 كوب زيت ذرة.
• 20 بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• 5 قرون فلفل أخضر مفروم.
• 20 فص ثوم مهروس.
• 1/2 كوب زنجبيل طازج مبشور.
• 20 جزرة كبيرة الحجم.
• 1/4 كوب بهارات مشكلة.
• 1/4 كوب كمون.
• 1/4 كوب كركم.
• 1/4 كوب هيل مطحون.
• 1/4 كوب ملح.
• 1/4 كوب فلفل أسود.

مكونات تتبيلة الخروف

• 10 كيلو غرام قطعة خروف كاملة فخد أو ذراع حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة زعفران.
• 1/2 كوب كزبرة.
• 1/4 كوب كمون.
• 1/4 كوب كركم.
• 1/4 كوب هيل مطحون.
• 1/4 كوب بابريكا.
• 1/4 كوب قرفة.
• 1/4 كوب ملح.
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 20 جزرة كبيرة مقطعة شرائح.
• 20 حبة برتقال كبيرة الحجم بدون القشرة مقطع أرباع.

1. أحضر قدر كبير الحجم، وأضف الزيت على نار متوسطة الحرارة.
2. أضف البصل والفلفل والثوم والزنجبيل وقلبهم معًا حتى ينضج البصل.
3. أضف الجزر والكمون والكركم والبهارات والهيل والملح والفلفل وقلبهم معً.
4. أضف كوب ونصف ماء لكل كوب أرز، وغطِ الوعاء، واترك الماء حتى يغلي.
5. أضف الأرز إلى القدر، واتركه يغلي ثم غطِ القدر واخفض درجة الحرارة مدّة 30 دقيقة.
6. أحضر وعاء عميق وضع بداخله جميع بهارات تتبيلة الخروف.
7. أضف زيت الزيتون وقلبهم معًا جيدًا.
8. أحضر صينيّة كبيرة الحجم تتسع لقطعة الخروف وضع بداخلها عدّة رقائق من الألمنيوم، ثم ضع اللحم فوقه.
9. وزع نصف كمية التوابل والزيت على قطعة اللحم وافركها جيدًا.
10. وزع النصف الباقي داخل اللحم، وانشر الجزر والبرتقال والأرز داخل اللحم أيضًا.
11. سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
12. ضع اللحم في الفرن مدّة 2 إلى 3 ساعات حتى ينضج تمامًا.
13. قدم الخروف محشي بالأرز، وزيّنه بالمكسرات حسب الرغبة.

• تجنب تناول الوصفة بإفراط أو المبالغة بتكرار تناولها فهي مرتفعة جدًا بالسعرات الحرارية والدهون والكولسترول لتجنب الأضرار الصحية المرتبطة بارتفاعهم.
• احرص على إضافة طبق من الخضروات وتناوله بجانب هذا النوع من الوصفات لتناول كميات أكبر من الالياف الغذائية لتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء.

• استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني لزيادة حصص الألياف الغذائية في الوصفة وذلك لتقليل المقدار المتناول للحفاظ على نسبة السكر في الدم وتجنب ارتفاعه.

• تعد هذه الوصفة دسمة وغنية بالدهون والكولسترول والسعرات الحرارية والصوديوم المضر لمريض القلب والضغط.
• احرص على تجنب الإفراط في تناول اللحوم، واختر الخالية من الدهون لتجنب الدهون المشبعة والكولسترول لتجنب ارتفاع الدهون في الدم وتراكمها في الأوعية والشرايين.

• تعد وصفة خروف محشي بالأرز مغذية، وتحتوي على العناصر الغذائية الضرورية كالمعادن والفيتامينات والبروتين، لكن احرص على تناول مقدار مناسب منها لتجنب تجاوز المقدار المسموح.