8 حصص
المقادير

1 كيلو باذنجان صغير الحجم 
1 كوب رمان 
10 حبة جوز صحيح 

الصلصة 

  3 فص ثوم مهروس 
1 ملعقة صغيرة ملح 
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود 
3 ملعقة كبيرة خردل (معجون المستردة)
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف 
1/4 كوب زيت زيتون 
1/4 كوب خل بالسميك 
1/4 كوب عصير ليمون 
1/4 كوب دبس الرمان 
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة 
1/2 كوب جوز مجروش 

• الباذنجان مشهور في وصفات الحمية وتخفيف الوزن اذ  انه قليل بالسعرات الحرارية وعالي بالألياف. ولكن ينصح دائما بشويه وليس قليه للحفاظ على هذه السمات.
• تحتوي هذه الوصفة على عدة عناصر مفيدة لتقوية المناعة فمضادات الاكسدة والفينولات والفلافونوئيدات الموجودة في كل من الباذنجان والرمان تعد مقوية للمناعة وواقية من السرطانات.

• غنى الباذنجان بالالياف يساهم في السيطرة على مستويات السكر في الدم اذ انه يقلل من امتصاص السكر بالامعاء ويبطؤه.
• مضادات الاكسدة التي تحتويها هذه الوصفة تعتبر مفيدة جدا لصحة مريض السكري ولتقوية مناعته ولوقايته من بعض الامراض المزمنة.
• الشوي بدل القلي دائما هو الطريقة الصحية والأفضل لمريض السكري.

• الرمان والباذنجان يساعدان في تعزيز صحة القلب والشرايين والوقاية من أمراضهما نتيجة غناهما  بمضادات الاكسدة.
• الباذنجان مصدر للبوتاسيوم والمغنيسيوم الذين يساعدان على ضبط ضغط الدم، وعمل القلب.
• لكن ينصح بشوي الباذنجان في الوصفة بدل قليه لتحصيل أكبر فائدة دون أضرار.
• لا تضف الملح للوصفة.

• سلطة مثالية للحامل بكونها غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز المناعة والوقاية من الامراض.
• غنية جدا بحمض الفوليك المهم  لنمو الجهاز العصبي لجنينك.
• مصدر عالي بالالياف الغذائية اللازمة للوقاية من الامساك ومنعه.
• استخدمي طريقة الشوي للباذنجان وليس القلي لتتفادي مشكلة حموضة المعدة.
• مصدر للأوميغا 3 والبروتينات المهمة والمستمدة من الجوز.