8 حصص
المقادير

   2    حبة    باذنجان رفيع
   2    ملعقة كبيرة    زيت زيتون
خليط الخضروات:
    1/2    حزمة    خس مفروم
    1    كوب    نعناع اخضر
    3    عود    بصل اخضر مفروم
    3    حبة    طماطم مكعبات
    2    حبة    خيار شرائح
    2    رغيف    مربعات محمص
   الصلصة:
    1/4    كوب    زيت زيتون
    1/4    كوب    خل
    1/4    كوب    دبس الرمان
    3    فص    ثوم مهروس
    1    ملعقة صغيرة    ملح
    1/4    ملعقة صغيرة    فلفل اسود
    1    ملعقة كبيرة    نعناع مجفف

• سلطة الباذنجان المشوي مع الخضار المنوعة يعني وصفة غنية بالعناصر الغذائية والمواد الفعالة لمناعة قوية.
• طبق غني بمضادات الأكسدة المنوعة مثل الفينولات والفلافونوئيدات المقاومة للأورام.
• الباذنجان مشهور حميات تنزيل الوزن المختلفة كونه عالي بالالياف الغذائية وقليل بالسعرات الحرارية.

•  الباذنجان غني بالالياف مما يجعل له دور في التقليل من امتصاص السكر بالامعاء، وبالتالي السيطرة على معدلات السكر في الدم .
• مضادات الاكسدة التي تحتويها هذه الوصفة تعتبر مفيدة جدا لصحة مريض السكري ولتقوية مناعته ولوقايته من بعض الامراض المزمنة.

•  الباذنجان من الخضار المفيدة جداً لصحة القلب والشرايين.
• طبق غني بالالياف ومضادات الاكسدة التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
• الباذنجان غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم المهمان  لصحة القلب والشرايين .
• ينصح بتقليل كمية الملح المستخدمة في هذه الوصفة.

• طبق رائع للحامل وغني بالعناصر الغذائية المنوعة المفيدة للأم وللجنين معاً كما في حمض الفوليك الضروري لنمو وتطور الجهاز العصبي للجنين. 
• غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في تقوية المناعة والوقاية من الامراض.
• مصدر عالي بالالياف الغذائية اللازمة لمنع الامساك والوقاية منه .