• مغلف من عجينة الفطائر المجمدة.
• كوب من مكعبات البطاطا المقشرة (بإمكانك استخدام بطاطا مجمدة لتوفير الوقت).
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• 3/4 كوب من البازيلاء والجزر المجمدة.
• ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
• ملح كوشير حسب الرغبة.

قبل البدء بالعمل

• قم بتجميع المكونات السابقة.
• أزل عجينة الفطائر من الفريزر.
• اتركها بدرجة حرارة المكان لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
• سخن الفرن إلى 204 درجات مئوية.

لتحضير الحشوة

• ضع قطع البطاطا في قدر متوسط الحجم، وغطِها كاملًا بالماء، وضعها على النار إلى أن تغلي.
• بعد الغليان تخفض الحرارة، اترك البطاطا على نار هادئة لتنضج (لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة أو حتى تختبر نضوجها من خلال غرس شوكة في البطاطا).
• صفي البطاطا، ثم ضعها جانبًا.
• سخن الزيت على نار متوسطة بمقلاة كبيرة الحجم.
• أضف البصل واطبخه جيدًا حتى ينضج، لمدة تتراوح بين 4-5 دقائق.
• أضف البازلاء والجزر والجرام ماسالا وبودرة الكاري إلى المقلاة.
• اطهو المكونات لمدة تتراوح من 3-4 دقائق.
• أضف البطاطا والملح.
• اطهو المزيج وقلبه من 2-3 دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات.
• ارفع المقلاة عن النار.

لتحضير السمبوسك بالخضار

• حضر طبق صغير من الماء، بالإضافة إلى فرشاة المعجنات.
• غطِ صينية الخبز بورق الزبدة أو قم برشها برذاذ الطبخ.
• افتح عجينة الفطائر، وضعها على سطح مرشوش عليه القليل من الطحين.
• قطع العجينة إلى 9 مستطيلات متساوية.
• ضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في داخل كل مستطيل.
• غطس فرشاة المعجنات في الماء، ثم رطب بها حواف العجينة، بحيث يكون أحد الحواف طويلًا والآخر قصيرًا .
• لف العجينة على شكل مثلث، ثم أغلقه.
• ضع سمبوسك الخضار على صينية الخبز المحضرة مسبقًا.
• اخبزها من 15-20 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبيًا.

• استبدل زيت الكانولا بزيت الزيتون، حيث إن زيت الزيتون أكثر صحة؛ فهو غني بمضادات الأكسدة، كما أنه مفيد لصحة القلب.
• استخدم الخضار الطازجة عوضًا عن المجمدة، حيث إن الخضار قد تفقد بعض الفيتامينات خلال عملية التجميد

• هذه الوصفة غنية بالنشويات والدهون والسعرات الحرارية، مما يجعلها غير ملائمة لمرضى السكري عند قليها ومن المفضل شويها.
• إن تم تناولها مشوية وبحساب حصص الكربوهيدرات فستكون وجبة ملائمة وتحتوي الألياف الغذائية.

• هذه الوجبة تحتوي على الدهون المشبعة والصوديوم، لذلك قد تكون غير مناسبة لمرضى القلب والشرايين.
• يفضل شوي السمبوسك بدل قليها لتصبح صحية أكثر.

• إن كنتِ تعانين من الحموضة وحرقة المعدة فالأطعمة المقلية بشكل عام يفضل تجنبها.
• يُنصح بتناول السلطة بجانبها لزيادة معدل الألياف التي يمكن الحصول عليها.