تشمل مكونات شوربة القرنابيط:

• رأس قرنابيط متوسط الحجم، مقسم إلى زهيرات.
• 1 رأس بصل، متوسط الحجم، مفروم.
• 1/3 كوب من مرق الدجاج.
• 1 مكعب من مرق دجاج.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 2 ملاعق كبيرة طحين أبيض.
• 3 أكواب من الحليب كامل الدسم.
• 2 كوب جبن شيدر مبشور، أو أي نوع جبن آخر.
• 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون.
• 1/8 ملعقة صغيرة من كل الفلفل الأحمر الحار.
• 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

لتحضير شوربة القرنابيط بالجبن، اتبع الخطوات التالية:

1. ضع البصل ومرق الدجاج ومكعب مرق الدجاج والقرنابيط في قدر كبير على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.
2. أذب الزبدة في قدر آخر حجمه متوسط على نار متوسطة.
3. أضف الطحين الأبيض للزبدة، وقلب المكونات حتى يتكون خليط ناعم.
4. أضف الحليب بشكل تدريجي، واخفقه مع الطحين والزبدة.
5. اغلي المزيج وحركه بشكل مستمر، مدة 2-3 دقائق حتى يتماسك.
6. خفّض الحرارة، ثم أضف الجبن الأصفر حتى يذوب مع المزيج.
7. أضف البقدونس والكاري والفلفل والملح وجوزة الطيب إلى المكونات.
8. صب الخليط في قدر القرنابيط والبصل.
9. اترك المكونات تنضج ببطء مدة 30 دقيقة، دون أن تغلي.

• لا يُنصح بالإكثار من جبن الشيدر أو الجبن الأصفرعمومًا، كما أنه يجعل شوربة القرنابيط دسمة وغنية بالسعرات الحرارية ما قد يتسبب في زيادة الوزن.
• هذه الشوربة تحتوي على الحليب، تجنب تناولها إذا كنت تعاني من حساسية الحليب.

• فوائد القرنابيط عديدة، فقد ظهرت العديد من الدراسات التي وضحت كونه قد يساعد في مكافحة السكري وللسيطرة عليه. نتيجة محتواه من بعض المواد كمضادات الأكسدة القوية مثل: الأندول-3-كربينول (indole-3-carbinol (I3C، والسلفورافين sulforaphane.
• الشوربة تحتوي على البروتين والألياف التى تشبع لوقت أطول لهذا فقد تكون ملائمة لمرضى السكري مع الانتباه لكمية الحصص المتناولة وتحديدها.
• الدقيق الأبيض الموجود في العديد من الوصفات يمكن أن يتسبب بارتفاع الجلوكوز بالدم، يُنصح استبداله بدقيق القمح.

• تجنب إضافة الملح أو الجبن في حال كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.
• يمكن استبدال الحليب كامل الدسم بالحليب قليل الدسم، للوقاية من ارتفاع الكولسترول بالدم.

• هذه الشوربة مفيده للحامل وجنينها بكونها مصدر للبروتين والحديد.
• القرنابيط مصدر جيد للمغذيات المهمة مثل: فيتامين سي، وفيتامين ك، وفيتامين أ، والبيتا كاروتين، والكالسيوم، وحمض الفوليك.
• مصدر غني بالألياف الغذائية المهمة في الوقاية من السرطان.