تشمل مكونات طبق كباب الباذنجان مع السلطة:

الباذنجان المتبل

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من عصيرالليمون الطازج.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 3/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان، غير مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

الصلصة

• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 5 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبادي كامل الدسم.
• 1 ملعقة صغيرة من العسل.
• 3/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.

التقديم

• 2 حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات.
• 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 3 و1/2 أوقيات من الكرنب الأرجواني، مبشور.
• 3 و1/2 أونصات من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف.
• 1 حبة فليفلة حمراء، مقطعة إلى شرائح.
• 2 1/4 من السبانخ الصغيرة.
• حفنة من الأعشاب الطازجة المفرومة، مثل البقدونس والنعناع والكزبرة.
• حفنة من اللوز المحمص.
• 4 خبز توست.

الباذنجان المتبل

1. انقع الباذنجان، واخلط الكمون والليمون والكزبرة والفلفل الأحمرالملح والقرفة وزيت الزيتون في وعاء.
2. أضف الباذنجان إلى الخليط وقلبه حتى يتغطى، ثم اتركه ينقع مدة 30 دقيقة.
3. انقع الأكياس الخشبية بالماء في طبق مسطح.

الصلصة

اهرس الثوم والملح بشوكة ثم اخفقه مع باقي المكونات، كما يمكن خلط جميع مكونات الصلصة في محضر الطعام مباشرة.

التقديم

1. سخن شواية الفحم، ثم ضع 8 مكعبات من الباذنجان في كل سيخ من الأسياخ الخشبية.
2. اشوي كباب الباذنجان باستخدام الأسياخ الخشبية مدة 6-12 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
3. قدم كباب الباذنجان مع خضروات التقديم والصلصة كأطباق جانبية.

• كباب الباذنجان عبارة عن مجموعة من مضادات الاكسدة التي أثبت أنها تقوي مناعة الجسم وتساهم في الوقاية من السرطانات.
• لطالما عرف الباذنجان في وصفات الرجيم ونقصان الوزن لقلة السعرات الحرارية فيه، وبهذا قد يكون خيار مثالي لمن يرغبون بالتخلص من السمنة أو الحفاظ على الوزن.
• يحتوي الباذنجان على كمية جيدة من البوتاسيوم والألياف، كما يحتوي على عدد قليل من السعرات عند تناوله وحده دون إضافات أخرى.
• قد يساعد الباذنجان في حماية خلايا الجسم من التلف لاحتوائه على مضادات الأكسدة مثل فيتامن ج وفيتامين أ.
• قد يسبب الباذنجان رد فعل تحسسي لدى بعض الأجسام، فتظهر أعراض مثل: الطفح الجلدي، الحكة، التورم.
• يُعتقد أن مادة السولانين الموجودة في الباذنجان يمكن أن تفاقم أعراض التهاب المفاصل، لكن لا توجد أدلة قوية على ذلك.
• في حال كنت تعاني من مرض التهاب المفاصل، يمكنك تناول الباذنجان بشكل طبيعي، لكن توقف عن تناوله في حال لاحظت تغير في الأعراض.

• يعد الباذنجان من مجموعة الخضروات التي تساعد على توازن السكر، وجميع مكونات هذه الوجبة لا تؤثر على مستوى السكر، مما يجعل الوصفة ملائمة لمرضى السكري.
• تعد هذه الوجبة مصدر للألياف الغذائية التي تساعد عىل تنظيم مستويات السكر في الدم.
• يحتوي الباذنجان على مادة البوليفينول التي تساعد في التحكم بمرض السكري، احرص على تناوله دون زيوت أو أي إضافات قد تضر بصحتك.

• الباذنجان بشكل عام غني بالألياف ومضادات الاأكسدة التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
• الباذنجان غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم المهمان لصحة القلب والشرايين.

• كباب الباذنجان قد تكون خيارًا مثاليًا للحامل كنوع من التغير، ومصدر مهم لأخذ الألياف الغذائية اللازمة لمنع الإمساك والوقاية منه.
• غنى هذه الوصفة بمضادات الأكسدة يساعد في تقوية المناعة والوقاية من الأمراض.
• وصفة غنية بحمض الفوليك المهم  لبناء الجهاز العصبي لطفلك وخاصة في الأشهر الأولى من الحمل.