وصفة لتحضير كفتة الخضار بطريقة صحية
هذا المقال يحتوي على وصفة تحضير كفتة الخضروات وبعض النصائح الغذائية التي تفيدك.
00:30
6
المقادير لتحضير كفتة الخضروات
- 400 غرام من الحمص.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- جزرة متوسطة الحجم مبشورة.
- 300 غرام بطاطا حلوة مبشورة.
- ضُمة من الكزبرة مفرومة ناعمًا، وترك بعض منها للتزين.
- ملعقة صغيرة الحجم كركم مطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحار المطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة.
- 4 ملاعق كبيرة الحجم من دقيق الحمص.
- بيضة متوسطة مخفوقة.
- 150 غرام زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- 1/2 كوب من عصير الليمون.
- 6 رغفة خبز مسطح.
- ضمة صغيرة من الجرجير.
- بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- زيت نباتي للقلي.
الخطوات لتحضير كفتة الخضروات
- ضع البطاطا والجزر والحمص ودقيق الحمص والبيض وضمة الكزبرة في وعاء.
- أضف إلى المكونات السابقة نصف كمية الثوم والتوابل أيضًا.
- امزج الخليط في محضر الطعام حتى يتماسك خليط الكفتة جيدًا، واتركه يبرد ويرتاح لمدة 10 دقائق.
- خلال هذه الفترة حضر صوص الزبادي:
- بوعاء مناسب ضع الزبادي والنصف الآخر من الثوم والتوابل والكزبرة المطحونة والطحينة وعصير الليمون وكمية مناسبة من الماء الدافئ.
- امزج مكونات الصوص جيدًا حتى تصبح ذات قوام كريمي كثيف، وثم اتركها جانبًا.
- املئ مقلاة كبيرة بالزيت النباتي لعمق 2 سم على نار متوسطة واتركها حتى يسخن الزيت جيدًا وحضر ورق المطبخ على الصحن.
- بمجرد أن يسخن الزيت شَكّل الكفتة بالشكل والحجم المناسب حسب الرغبة باستخدام اليد.
- اقلي الكفتة لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
- ارفع حبات الكفتة من الزيت باستخدام المشبك، وضعها على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت.
- بعد ذلك زيّن حبات كفتة الخضروات اللذيذة بأوراق الكزبرة.
- تقدم الكفتة مع الخبز وصوص الزبادي والجرجير الأخضر وحلقات البصل الأحمر.
ملاحظات اخصائية التغذية
- كفتة الخضار طبق خفيف على المعدة، وغني بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
- كفتة الخضار طبق مفضل لدى لكل من يتبع نظام غذائي نباتي.
- هذا الطبق غني بعدد من المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم، ولكن ينصح بتجنب إضافة الملح إلى الطبق.
- يُنصح بتقديم كفتة الخضار مع سلطة خضراء لتعزز من العناصر الغذائية بالوجبة.
كفتة الخضروات ومرضى السكري
- انتبه لكميات البروتين المتناولة والتي يجب حسابها بالنسبة لمريض السكري وحتى لا تثقل على كاهل الكلى.,
كفتة الخضروات ومرضى القلب
- هذا الطبق يحتوي على نسبة كولسترول ودهون قد تسبب مشاكل صحية.
- يمكنك الاستغناء عن قلي الكفتة وشواء الكفتة أو طبخها بمرق نباتي.
- تجنب إضافة ملح الطعام إلى الطبق إذ إن نسبة الصوديوم مرتفعة.
كفتة الخضروات والنساء الحوامل
- تحتاج الحامل بفترة الحمل إلى أطباق خفيفة وغنية بالعناصر الغذائية وهذا الطبق مناسب جدًا.
- محتوى الطبق من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية يزود الحوامل بالطاقة اللازمة لإتمام المهم اليومية.
القيم الغذائية للحصة الواحدة
| سعرات حرارية | 668 سعرة حرارية |
| بروتين | 29.1 غرام |
| دهون إجمالية | 3 غرام |
| مجمل كربوهيدرات | 98.9 غرام |
| ألياف غذائية | 16.5 غرام |
| صوديوم | 348 مليغرام |
| كوليسترول | 29 مليغرام |
| إجمالي السكريات | 11.4 غرام |
| بوتاسيوم | 1173 مليغرام |
| كالسيوم | 241 مليغرام |
| حديد | 7 مليغرام |
Source: Webteb.com
