وصفة لتحضير يخني الفاصولياء البيضاء بطريقة صحية
تعتبر الفاصوليا من البقوليات التى لها قيمة غذائية عالية حيث انها تحتوي على الالياف الغذائية

المقادير لتحضير يخنة الفاصولياء البيضاء
8 أشخاص
لسلق الفاصولياء
1/2 كيلو فاصولياء بيضاء جافة
1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
1 ملعقة صغيرة كمون
1 حبة صغيرة بصل مقطع أرباع
1 ملعقة صغيرة ملح
لسلق اللحم
1 كيلو فخذ خروف مقطع مع العظم
3 حبة كبيرة طماطم مقطعة
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 قرن فلفل أخضر أنصاف
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
3 ملعقة كبيرة سمن
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملاحظات اخصائية التغذية
- تعتبر الفاصوليا من البقوليات التى لها قيمة غذائية عالية حيث انها تحتوي على الالياف الغذائية التى تمنح الشبع لفتره اطول وتمتص الكولسترول.
- تعد مصدر عالي للبروتينات التي تساعد على الشبع وقليل السعرات والدهون .
- اختر لحم قليل الدهن وابتعد عن القلي واكتفي بالسلق عند التحضير لتقليل السعرات.
يخنة الفاصولياء البيضاء ومرضى السكري
- بالنسبة لمرضى السكري فالفاصوليا جيدة لاحتوائها على الالياف الغذائية، بحسب الوجبة الموصى بها بالامكان استهلاك وجبة واحدة.
يخنة الفاصولياء البيضاء ومرضى القلب
- بالنسبة لمرضى القلب مهم جدا تقليل كمية الدهنيات بالبرنامج الغذائي اليومي.
- في هذا الطبق يحتوي لحم الخروف على الدهن والكوليسترول لهذا يمكن تخفيف الدهون عن طريق استهلاك كمية اقل او استبدال لحم الخروف بالدجاج او التركي.
- انتبه لعدم اضافة الملح للوجبة اذ انها عالية بالصوديوم.
يخنة الفاصولياء البيضاء والنساء الحوامل
- بامكان الحوامل استهلاك الطبق لانه صحي لكنهم ايضا لسن بحاجة لكمية دهن عالية حتى لو كنّ حوامل لهذا يمكن تحسين الطبق كما ذكر اعلاه.
- الوجبة عالية بالالياف التي تساعد ي الوقاية من الامساك.
القيم الغذائية للحصة الواحدة
| سعرات حرارية | 954 |
| بروتين | 15 غرام |
| دهون إجمالية | 88 غرام |
| مجمل كربوهيدرات | 26 غرام |
| ألياف غذائية | 5 غرام |
| صوديوم | 878 ملغم |
| دهون مشبعة | 38 غرام |
| دهون احادية غير مشبعة | 35 غرام |
| كوليسترول | 105 ملغم |
Source: Webteb.com

