يعد تناول أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض مفيداً خاصة لمرضى السكري ومن يتبعون حمية لإنقاص الوزن. سنتعرف في هذا المقال على أنواع مختلفة من الأغذية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.
ما هو المؤشر الجلايسيمي؟
المؤشر الجلايسيمي (بالإنجليزية: Glycemic Index or GI) هو مقياس لمدى سرعةرفع المادة الغذائية -التي تحتوي على الكربوهيدرات- لمستويات السكر في الدم مقارنة بالجلوكوز النقي.
يستخدم الجلوكوز النقي كغذاء مرجعي حيث يبلغ مؤشره الجلايسيمي 100.
تتمثل أهمية معرفة المؤشر الجلايسيمي في تحديد الخيارات الغذائية المناسبة، إذ يفضل تناول أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض حيث أنها ترفع مستويات السكر في الدم ببطء، بينما ينبغي الحد من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع التي تؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم.
قيم المؤشر الجلايسيمي للأطعمة:
- مؤشر جلايسيمي منخفض: من 1 إلى 55.
- مؤشر جلايسيمي متوسط: 56 إلى 69.
- مؤشر جلايسيمي مرتفع: 70 أو أكثر.
بالرغم من مميزات المؤشر الجلايسيمي إلا أنه لا يوضح الكمية المسموح تناولها من الأغذية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض؛ لذلك طور الباحثون الحمل الجلايسيمي (بالإنجليزية: Glycemic Load or GL) كمقياس تابع للمؤشر الجلايسيمي يضع في الاعتبار كمية الكربوهيدرات في قدر معين من الطعام وسرعة رفعها لمستويات السكر في الدم.
لذا عند اختيار أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض ينبغي مراعاة قيمة الحمل الجلايسيمي أيضاً.
قيم الحمل الجلايسيمي للأطعمة:
- حمل جلايسيمي منخفض: من 0 إلى 10.
- حمل جلايسيمي متوسط: 11 إلى 19.
- حمل جلايسيمي مرتفع: 20 أو أكثر.
أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض
الخبز
الجدير بالذكر أن الخبز الأبيض، وخبز القمح ذوو مؤشر جلايسيمي متوسط إلى مرتفع، ولكن هناك أنواع من الخبز تصنف كاطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي يوضحها الجدول الآتي:
|
الخبز |
الكمية بالجرام |
المؤشر الجلايسيمي ≤ 55 |
الحمل الجلايسيمي ≤ 10 |
|
خبز الحبوب الكاملة 100% |
30 |
51 |
7 |
|
خبز تورتيلا القمح |
50 |
30 |
8 |
|
خبز الشعير الخشن، 75-80% حبوب كاملة |
30 |
34 |
7 |
اقرأ أيضاً: 7 فوائد لخبز الشعير
الألبان
يعد الحليب كامل الدسم، والخالي الدسم، وحليب الصويا أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، وفي الجدول الآتي نوضح المؤشر الجلايسيمي لكل منها:
|
الألبان |
الكمية بالمليمتر |
المؤشر الجلايسيمي ≤ 55 |
الحمل الجلايسيمي ≤ 10 |
|
حليب خالي الدسم |
250 |
32 |
4 |
|
حليب كامل الدسم |
250 |
41 |
5 |
|
حليب الصويا |
250 |
44 |
8 |
الفواكه
للحصول على أطعمة لا ترفع المؤشر الجلايسيمي يفضل الاعتماد على الأطعمة غير المصنعة مثل لفواكه. تصنف معظم الفواكه كأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، وفيما يلي نذكر أمثلة لهذه الفواكه:
|
الفواكه |
الكمية بالجرام |
متوسط المؤشر الجلايسيمي ≤ 55 |
الحمل الجلايسيمي ≤ 10 |
|
الكرز |
120 |
20 |
9 |
|
الجريب فروت |
120 |
25 |
3 |
|
الكمثرى |
120 |
43 |
5 |
|
التفاح |
120 |
39 |
6 |
|
البرتقال |
120 |
40 |
4 |
|
البرقوق |
120 |
40 |
5 |
|
الفراولة |
120 |
41 |
1 |
|
الخوخ |
120 |
42 |
5 |
|
الخوخ المعلب |
120 |
40 |
5 |
الخضراوات
يوضح الجدول الآتي أنواع الخضراوات منخفضة المؤشر الجلايسيمي:
|
خضراوات ذات مؤشر جلايسيمي منخفض |
الكمية بالجرام |
المؤشر الجلايسيمي ≤ 55 |
الحمل الجلايسيمي ≤ 10 |
|
البازلاء الخضراء |
80 |
51 |
4 |
|
الجزر |
80 |
35 |
2 |
|
القلقاس المسلوق |
150 |
54 |
4 |
البقوليات
يبين الجدول الآتي أمثلة لأنواع البقوليات التي تعد أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض:
|
البقوليات |
الكمية بالجرام |
المؤشر الجلايسيمي ≤ 55 |
الحمل الجلايسيمي ≤ 10 |
|
الحمص |
150 |
10 |
3 |
|
الفاصوليا الحمراء |
150 |
29 |
7 |
|
العدس |
150 |
29 |
5 |
|
فول الصويا |
150 |
15 |
1 |
|
فاصوليا مطبوخة |
150 |
40 |
6 |
وجبات خفيفة صحية ذات مؤشر جلايسيمي منخفض
يوجد العديد من الوجبات الخفيفة وأنواع أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض يمكن تناولها بين الوجبات عند الشعور بالجوع، مثل:
- حفنة من المكسرات غير المملحة.
- قطعة فاكهة مع زبدة الجوز.
- جزرة مع الحمص.
- زبادي يوناني مع شرائح اللوز.
- شرائح التفاح مع زبدة اللوز أو زبدة الفول السوداني.
- بيضة مسلوقة.
اقرأ أيضاً:اهمية الوجبات الخفيفة في النظام الغذائي
العوامل التي تؤثر على قيمة المؤشر الجلايسيمي
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على قيمة المؤشر الجلايسيمي للطعام، فمثلاً:
- يعتمد المؤشر الجلايسيمي على نوع السكر في الغذاء.
- ترفع طرق معالجة الطعام المؤشر الجلايسيمي، على سبيل المثال قد يرفع طحن الطعام المؤشر الجلايسيمي لأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض.
- يؤثر نوع النشا في الطعام على المؤشر الجلايسيمي.
- يرتبط ارتفاع المؤشر الجلايسيمي بازدياد درجة نضج الثمار، حيث تتحول الكربوهيدرات المعقدة إلى سكر.
- يرتفع المؤشر الجلايسيمي كلما ازدادت درجة طهي الطعام.
- تقلل الأطعمة الغنية بالألياف، أو البروتينات، أو الدهون، أو إضافة الأطعمة الحمضية المؤشر الجلايسيمي للوجبة.
فوائد اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي
تتعدد فوائد اتباع نظام غذائي يعتمد على أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، ومن هذه الفوائد:
- المساهمة في إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي.
- تنظيم مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري، كما أن اتباع حمية منخفضة المؤشر الجلايسيمي قد تحسن نتائج الحمل لدى النساء المصابات بسكري الحمل.
- خفض مستوى الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية، ومرض السكري، وبعض أنواع من السرطان.
للمزيد: غذاء مرضى السكري (حمية السكر)
وأخيراً، بالرغم من فوائد تضمين اغذية منخفضة المؤشر الجلايسيمي عند اتباع حمية غذائية أو كجزء من خطة علاج مرض السكري، إلا أنه يمكن تناول قدر قليل من الأطعمة مرتفعة المؤشر الجلايسيمي بين حين وآخر مع الحفاظ على التوازن الكلي للوجبات خلال اليوم لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
ينصح مرضى السكري باستشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية لمعرفة أنواع الأغذية التي تساعد على تنظيم نسبة السكر اليومية.
اقرأ أيضاً: رجيم الكربوهيدرات
المراجع
Lana Burgess. What are the best low-glycemic foods?. Retrieved on the 17th of March, 2021, from:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/324871
Mayoclinic. Glycemic index diet: What’s behind the claims. Retrieved on the 17th of March, 2021, from:
https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478#:~:text=
Daisy Coyle. A Beginner’s Guide to the Low Glycemic Diet. Retrieved on the 17th of March, 2021, from:
https://www.healthline.com/nutrition/low-glycemic-diet
Diabetes.co.uk. Glycemic Load. Retrieved on the 17th of March, 2021, from:
https://www.diabetes.co.uk/diet/glycemic-load.html
Extension.oregonstate.edu. Glycemic index and glycemic load for 100+ foods. Retrieved on the 17th of March, 2021, from:
https://extension.oregonstate.edu/sites/default/files/documents/1/glycemicindex.pdf
Brandon May. What’s the best bread for people with diabetes?. Retrieved on the 17th of March, 2021, from:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/311036
Health.harvard. Glycemic index for 60+ foods. Retrieved on the 17th of March, 2021, from:
https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods
Laura Dolson. Soymilk Nutrition Facts and Health Benefits. Retrieved on the 17th of March, 2021, from:
https://www.verywellfit.com/a-reader-asks-about-soy-milk-2242523
Elea Carey. 10 Low-Glycemic Fruits for Diabetes. Retrieved on the 17th of March, 2021, from:
https://www.healthline.com/health/diabetes/low-glycemic-fruits-for-diabetes
FAWNE HANSEN. Which Fruits Have The Lowest Glycemic Load?. Retrieved on the 17th of March, 2021, from:
https://adrenalfatiguesolution.com/fruits-lowest-glycemic-load/
Glycemicindex. Taro (Colocasia esculenta) peeled, boiled. Retrieved on the 17th of March, 2021, from:
http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=2008&ak=detail
Guidelines.diabetes. Glycemic Index Food Guide. Retrieved on the 17th of March, 2021, from:
http://guidelines.diabetes.ca/docs/patient-resources/glycemic-index-food-guide.pdf
كلمات مفتاحية
اطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي
الأغذية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض
أطعمة لا ترفع المؤشر الجلايسيمي
اغذية منخفضة المؤشر الجلايسيمي
كيف نعرف الاطعمة التي لا يجب ان ناكلها مع اطعمة اخرى لان بعض الاطعمة اذا ناكلها مع اطعمة اخرى يحصل مغص و امساك
تحدد فرديا فهي قد تعتمد على طبيعة الجسم
ما هي الاطعمة التي تقوي النظر
ما هي الاطعمة و المشروبات القلوية
أغذية قلوية جدا : ستيفيا ، الليمون ، البطيخ ،اليام ، الجريب فروت ، المانجو ، بابايا . الأسبراجوس ، الخرشوف ،البصل ، الخضراوات ، عصائر الخضراوات ، البقدونس ، السبانخ الخام ، البروكلي ، الثوم . زيت الزيتون ، شاي الأعشاب ، عصير الليمون .
أغذية متوسطة القلوية : شجرالقيقب ، الأرز ، البلح ، التين ، الشمام ، العنب ، الكيوي ، التوت ، التفاح ، الكمثرى ، الزبيب . البامية ،القرع الأخضر ، الفول ، البنجر ، الكرفس ، الخس ، البطاطا الحلوة ، اللوز . زيت بذر الكتان ، لبن اللوز .
أغذية ضعيفة القلوية : عسل النحل الخام ، البرتقال ، الموز ، الكراز ، الأناناس ، الخوخ ، الافوكادو ، الجزر ، الطماطم ، الذرة الطازج ، المشروم (عيش الغراب ) ، الكرنب ، البقول ، البطاطس بقشرها ، الزيتون ، فول الصويا ، جبنة فول الصويا ، الكستناء ، زيت الكانولا ،الشاي الأخضر .
اطعمه لا تزيد الوزن
هل تناول الاطعمه ذات سعرات حراريه عاليه قبل النوم بقليل يزيد في الوزن
ما هي الاطعمة التي ترفع نسبة الدهون والاطعمة التي تخفض نسبة الدهون في الدم
والأطعمة التي تخفض الدهون هي الفاكهة الطازجة والخضار والاسماك والمكسرات والحبوب الكاملة والشوفان.
ما هي الاطعمة الصحية
ما هو مؤشر كتلة الجسم و كيف يتم حسابه
يحسب بالاعتماد على الطول و الوزن، حيث يقسم الوزن بالكيلوجرام على مربع الطول بالمتر
ما هى اطعمه التركيز
زيت الزيتون و المكسرات لانها غنية بالدهون الصحية و فيتامين E لتشغيل خلايا الدماغ
العسل الطبيعي لانه يعطي طاقة للدراسة و يساعد على التركيز
الخضار و الفواكه الحمراء مثل البندورة و البطيخ
الكاكاو الداكن لانه يعطي احساس بالسعادة و يريح الأعصاب و لكن باعتدال
اليبض و الكينوا و الشوفان و القمح الكامل
الماء لتسهيل كل عمليات الجسم و تحسين وظائفه
ما هي الاطعمة التي تقوي المناعة
فيديوهات طبية عن امراض القلب والشرايين
آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين
هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيداً؟
غير مفيد
مفيد
ما الذي ترغب منا بتحسينه في المحتوى الطبي
لا شكراً
إرسال
يعد تناول أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض مفيداً خاصة لمرضى السكري ومن يتبعون حمية لإنقاص الوزن. سنتعرف في هذا المقال على أنواع مختلفة من الأغذية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.
ما هو المؤشر الجلايسيمي؟
المؤشر الجلايسيمي (بالإنجليزية: Glycemic Index or GI) هو مقياس لمدى سرعةرفع المادة الغذائية -التي تحتوي على الكربوهيدرات- لمستويات السكر في الدم مقارنة بالجلوكوز النقي.
يستخدم الجلوكوز النقي كغذاء مرجعي حيث يبلغ مؤشره الجلايسيمي 100.
تتمثل أهمية معرفة المؤشر الجلايسيمي في تحديد الخيارات الغذائية المناسبة، إذ يفضل تناول أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض حيث أنها ترفع مستويات السكر في الدم ببطء، بينما ينبغي الحد من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع التي تؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم.
قيم المؤشر الجلايسيمي للأطعمة:
- مؤشر جلايسيمي منخفض: من 1 إلى 55.
- مؤشر جلايسيمي متوسط: 56 إلى 69.
- مؤشر جلايسيمي مرتفع: 70 أو أكثر.
بالرغم من مميزات المؤشر الجلايسيمي إلا أنه لا يوضح الكمية المسموح تناولها من الأغذية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض؛ لذلك طور الباحثون الحمل الجلايسيمي (بالإنجليزية: Glycemic Load or GL) كمقياس تابع للمؤشر الجلايسيمي يضع في الاعتبار كمية الكربوهيدرات في قدر معين من الطعام وسرعة رفعها لمستويات السكر في الدم.
لذا عند اختيار أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض ينبغي مراعاة قيمة الحمل الجلايسيمي أيضاً.
قيم الحمل الجلايسيمي للأطعمة:
- حمل جلايسيمي منخفض: من 0 إلى 10.
- حمل جلايسيمي متوسط: 11 إلى 19.
- حمل جلايسيمي مرتفع: 20 أو أكثر.
أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض
الخبز
الجدير بالذكر أن الخبز الأبيض، وخبز القمح ذوو مؤشر جلايسيمي متوسط إلى مرتفع، ولكن هناك أنواع من الخبز تصنف كاطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي يوضحها الجدول الآتي:
|
الخبز |
الكمية بالجرام |
المؤشر الجلايسيمي ≤ 55 |
الحمل الجلايسيمي ≤ 10 |
|
خبز الحبوب الكاملة 100% |
30 |
51 |
7 |
|
خبز تورتيلا القمح |
50 |
30 |
8 |
|
خبز الشعير الخشن، 75-80% حبوب كاملة |
30 |
34 |
7 |
اقرأ أيضاً: 7 فوائد لخبز الشعير
الألبان
يعد الحليب كامل الدسم، والخالي الدسم، وحليب الصويا أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، وفي الجدول الآتي نوضح المؤشر الجلايسيمي لكل منها:
|
الألبان |
الكمية بالمليمتر |
المؤشر الجلايسيمي ≤ 55 |
الحمل الجلايسيمي ≤ 10 |
|
حليب خالي الدسم |
250 |
32 |
4 |
|
حليب كامل الدسم |
250 |
41 |
5 |
|
حليب الصويا |
250 |
44 |
8 |
الفواكه
للحصول على أطعمة لا ترفع المؤشر الجلايسيمي يفضل الاعتماد على الأطعمة غير المصنعة مثل لفواكه. تصنف معظم الفواكه كأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، وفيما يلي نذكر أمثلة لهذه الفواكه:
|
الفواكه |
الكمية بالجرام |
متوسط المؤشر الجلايسيمي ≤ 55 |
الحمل الجلايسيمي ≤ 10 |
|
الكرز |
120 |
20 |
9 |
|
الجريب فروت |
120 |
25 |
3 |
|
الكمثرى |
120 |
43 |
5 |
|
التفاح |
120 |
39 |
6 |
|
البرتقال |
120 |
40 |
4 |
|
البرقوق |
120 |
40 |
5 |
|
الفراولة |
120 |
41 |
1 |
|
الخوخ |
120 |
42 |
5 |
|
الخوخ المعلب |
120 |
40 |
5 |
الخضراوات
يوضح الجدول الآتي أنواع الخضراوات منخفضة المؤشر الجلايسيمي:
|
خضراوات ذات مؤشر جلايسيمي منخفض |
الكمية بالجرام |
المؤشر الجلايسيمي ≤ 55 |
الحمل الجلايسيمي ≤ 10 |
|
البازلاء الخضراء |
80 |
51 |
4 |
|
الجزر |
80 |
35 |
2 |
|
القلقاس المسلوق |
150 |
54 |
4 |
البقوليات
يبين الجدول الآتي أمثلة لأنواع البقوليات التي تعد أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض:
|
البقوليات |
الكمية بالجرام |
المؤشر الجلايسيمي ≤ 55 |
الحمل الجلايسيمي ≤ 10 |
|
الحمص |
150 |
10 |
3 |
|
الفاصوليا الحمراء |
150 |
29 |
7 |
|
العدس |
150 |
29 |
5 |
|
فول الصويا |
150 |
15 |
1 |
|
فاصوليا مطبوخة |
150 |
40 |
6 |
وجبات خفيفة صحية ذات مؤشر جلايسيمي منخفض
يوجد العديد من الوجبات الخفيفة وأنواع أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض يمكن تناولها بين الوجبات عند الشعور بالجوع، مثل:
- حفنة من المكسرات غير المملحة.
- قطعة فاكهة مع زبدة الجوز.
- جزرة مع الحمص.
- زبادي يوناني مع شرائح اللوز.
- شرائح التفاح مع زبدة اللوز أو زبدة الفول السوداني.
- بيضة مسلوقة.
اقرأ أيضاً:اهمية الوجبات الخفيفة في النظام الغذائي
العوامل التي تؤثر على قيمة المؤشر الجلايسيمي
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على قيمة المؤشر الجلايسيمي للطعام، فمثلاً:
- يعتمد المؤشر الجلايسيمي على نوع السكر في الغذاء.
- ترفع طرق معالجة الطعام المؤشر الجلايسيمي، على سبيل المثال قد يرفع طحن الطعام المؤشر الجلايسيمي لأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض.
- يؤثر نوع النشا في الطعام على المؤشر الجلايسيمي.
- يرتبط ارتفاع المؤشر الجلايسيمي بازدياد درجة نضج الثمار، حيث تتحول الكربوهيدرات المعقدة إلى سكر.
- يرتفع المؤشر الجلايسيمي كلما ازدادت درجة طهي الطعام.
- تقلل الأطعمة الغنية بالألياف، أو البروتينات، أو الدهون، أو إضافة الأطعمة الحمضية المؤشر الجلايسيمي للوجبة.
فوائد اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي
تتعدد فوائد اتباع نظام غذائي يعتمد على أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، ومن هذه الفوائد:
- المساهمة في إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي.
- تنظيم مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري، كما أن اتباع حمية منخفضة المؤشر الجلايسيمي قد تحسن نتائج الحمل لدى النساء المصابات بسكري الحمل.
- خفض مستوى الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية، ومرض السكري، وبعض أنواع من السرطان.
للمزيد: غذاء مرضى السكري (حمية السكر)
وأخيراً، بالرغم من فوائد تضمين اغذية منخفضة المؤشر الجلايسيمي عند اتباع حمية غذائية أو كجزء من خطة علاج مرض السكري، إلا أنه يمكن تناول قدر قليل من الأطعمة مرتفعة المؤشر الجلايسيمي بين حين وآخر مع الحفاظ على التوازن الكلي للوجبات خلال اليوم لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
ينصح مرضى السكري باستشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية لمعرفة أنواع الأغذية التي تساعد على تنظيم نسبة السكر اليومية.
اقرأ أيضاً: رجيم الكربوهيدرات










