البط من أشهى أنواع الطيور ، وتعد أطباق البط من الأطباق الفاخرة الملائمة للمناسبات والعزومات ، ويحضر البط بالطرق التقليدية بنكهات مختلفة ، ولكننا اليوم نحضر طبق البط المشوي بالبرتقال في الفرن وهي طريقة اشتهرت في الآونة الأخيرة ولاقت اعجاب الكثيرين .
زمن التحضير : 3 ساعات .
زمن الطبخ : ساعة ونصف .
عدد الأفراد : 6
المقادير :
– بطة كبيرة 4 كيلو .
– 2 بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما .
– ملح ، فلفل أسود ، بهارات .
– هيل مطحون .
– عصير ثلاث برتقالات .
– باقة بقدونس مفرومة .
– جزرتان كبيرتان مبشورتان .
– باقة كرفس مقطعة مكعبات عريضة .
– ملح ودقيق لتنظيف البط .
طهي البط
– تغسل البطة بالملح والدقيق ، ثم تشطف جيدا بالماء ، ثم تصفى من الماء .
– يخلط الكرفس والبقدونس المفروم والجزر المبشور مع عصير البرتقال جيدا .
– يضاف للخليط السابق البصل المفروم والملح والفلفل والبهارات والهيل ، وتتبل بالخليط البطه من الداخل والخارج جيدا .
– تترك البطه في الثلاجة ثلاث ساعات حتى تتشرب التتبيلة جيدا .
– تغلق البطه بأعواد الخشب ، ثم توضع في صينية داخل الفرن ، مع دهنها بقليل من الزيت .
– تغطى البطه بورق الفويل ، وتدخل في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
– تخفض الحرارة بعد نصف ساعة حتى 180 درجة مئوية ، وتترك لساعة ونصف أو ساعتين .
– يختبر النضج بعود خشبي ، وينزع الفويل في آخر ربع ساعة ، وتحمر البطه تحت الشواية .
– تقدم البطة على طبق تقديم مفروش بالأرز البسمتي مع الكبد والقوانص ، مع تزيين الطبق بالبقدونس المفروم .
– يمكن تقديم البط مع الخضار المشوي بالفرن ، أو السلطة الخضراء .