بالخطوات السهله تعرفي على طريقة عمل قلوبات الدجاج في البيت وصفة سهلة التحضير على موقع الموسوعة ، خاصة أنها تصلح كوجبة مميزة للعشاء أو الغذاء، فضلا عن أنها تدخل مع القوانص ولكبد للدجاج في الطهي لتعطي نكهات إضافية حسب طريقتك وحبك أثناء إعدادها.
ما هي قلوبات الدجاج وما فوائدها؟
أكلة لها طابع منتشر شعبي، خاصة بمصر، تؤخذ من الدجاج المذبوح بطريقة محللة إسلامية حلال، وتجمع من أكثر من دجاجة حيث الواحدة لها قلب واحد لا غيره، وتنظف والبعض يقطعها نصفين مشقوقين لتنظيف الدم والعروق الداخلية، عندما تكون كمية يمكن عمل وصفات لها طعم مميز ولذيذ مستحب للغار والكبار، وقليل من البشر لا يحبونها.
قيمتها على مقياس القيم الغذائية تعتبر مرتفعة، وتدخل بقوائم الكبد، واللحم، وتعتد بطرق مميزة منها الشي بالثوم والبصل والخضار، أو القلي مع كبد الدجاج، أو تطبخ وتكون جانبية مع الأرز بالوجبة الأساسية الغذاء.
فوائد قلوب الدجاج :
- الفيتامين ب الثاني عشر المؤثر على القدرات الفكرية والذهنية والنفسية، والتقوية للانتباه وعدم النسيان، فهي تقي من زهايمر السن المبكر.
- ترفع الهيموجلوبين والحديد فتعمل على علاج فقر الدم بنسبة ما.
- النظر والمشاهدة به تتأثر بنوعية المأكولات مؤكد بما أنها جزء بدني، والتأثير الذي يكون من قلوب الدجاج مفيد ومحسن لها.
- ترفع الإنتاج الكروي الأحمر بالدم، مع تعديل المزاجية النفسية وتحسينها.
- بها نسب فوسفورية مهمة لأسنانك، وتعوض فاقد الدم للنساء بفتراتهن الخاصة الشهرية.
- سيلينيوم قلوبات الدجاج مهم لصحة غدتك الدرقية.
- من التغذية المساعدة على تحسينات النمو البدني عامة، والشعر ومشكلاته وكثافته ثانية.
- بها نسب فيتامين هامة للحوامل، وللعلاج والالتئام في الجروح والالتهاب.
- قلوبات دجاج مفيدة لمن يرغب الإنجاب، ومقوية للعظام، والمفاصل، وتحوي نسب بوتاسيوم وزنك هامين.
هل هناك ضرر من قلوبات دجاج مفرزة أو طازجة؟
نعم بحالات الشراهة على تناولها بدون تنظيم ولا اعتدالية، حيث يجعل المسرف فيها يصاب بأمراض تتعلق بزيادة البروتين العالية كما بالنقرس، إضافة لعمليتها العالية بزيادة كوليسترول ضار بالدم المترتب بتواجده مرض الشرايين والقلب والأوعية، النسبة من ف أ العالية التي تتجاوز المسموح عالميا ليوم مفرد.
وصفات طبخ قلوبات دجاج شهية:
قلوب فراخ بسيطة بالبصل:
الطريقة نجهز وننظف كمية من القلوب المرادة ونتبلها لمدة ساعتين أو ساعة، نقوم بفرم البصلة المناسبة للكمية مكعبات رفيعة ونشوحها بالزيت حتى تذبل ونضيف عليها القلوب، نقلب، بعد أن تتأكدي من اللون المتغير غطيها على نار هادئة لتستوي، ولا تهملي التقليب كل فترة، بعد النضوج، يكشف الغطاء وتقلب لتبخير المياه، وتقدم جافة للسندوتشات، أو لوجبة المساء.
طريقة بالسمن:
بعد تجميع أو شراء كيلو من القلوبات الطازجة أو المجمدة تترك لتفك التفريز وتغسل وتصفى وتتبل بليمونة للرائحة، بعد أن تجهز تشوح ملعقة سمن بمقلاتك وبصلة وثوم، يطروا تضيفي القلوبات مع الملح والفلفل الأسمر، ويمكن إضافة فلفل مقطع صغير جدا أو فليفلة غير حارة أو حارة على ذوق أسرتك، تترك تستوي 15 د وتخرج للتقديم ساخنة.
أفكار لتقديم قلوبات دجاج:
- القلوبات الخاصة للدجاج ممكن أن تكون مطهية كصينية، أو شي بالفرن خبرتك بالطهي تجعلك تضيفي ما ترينه مناسبا، وتبدعي بالاختيار، إنها أيضا تصلح للطهي مع كبد الدجاج أو مع القوانص على أن تبدئي بتسويتها قبل الكبدة، لاحتياجها نضج أكثر.
- يمكن أن تقدميها على عصي الشيش طاووق، وتصلح كجزء من وجباتك الأساسية أو مقبلات لها، أو حتى لأمسيات ساهرة والسندوتشات للرحلات والمدارس، ويمكنك إضافة الفلفل المجروش والكركم أو الكاري إليها خلال الطهي.