ما طريقة عمل الكريم كراميل ؟

طريقة عمل الكريم كراميل بطريقة سهله وسريعه ، يعتبر الكريم كراميل من أحب الحلويات التي يفضلها الكثيرين، و بخاصة الأطفال لما بها من طعم لذيذ، و سهولة في الهضم و التي يتناولها الكثيرين كبديل عن التحلية التي تتسم بالصعوبة في الهضم و السعرات الحرارية المرتفعة، و لذلك نود تقديم الطرق المختلفة لطريقة عمل الكريم كراميل في المنزل و هي:

طريقة عمل الكريم كراميل :

المكونات:

• 5 بيضات متوسطة الحجم.
• كوبين من اللبن المكثف.
• واحد كوب من اللبن الدافئ.
• ملعقتين من الفانليا السائلة.
• لتحضير الكراميل: ربع كوب من الماء +كوب من السكر.

طريقة التحضير:

1. يتم أولًا تحضير الكراميل حتى يبرد، و هو عبارة عن خلط الماء و السكر في حلة من التيفال، و التأكد من ذوبان السكر، و بعدها يرفع على نار هادئة حتى يتكون الكراميل، مع التقليب في بداية الغليان فقط و تركه بعدها حتى ينضج.
2. يجب التأكد من ذوبان السكر في الماء، عن طريق التقليب من فترة لأخرى حتى لا يلتصق بالوعاء، و عند الحصول على القوام و اللون البني المعروف للكراميل، يجب رفعه من النار.
3. يتم وضع الكراميل في القوالب المخصصة لتحضير كريم الكراميل، و تركه حتى تحضي طبقة الكريم الأخرى.
4. نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 180ُ .
5. نضع البيض مع الفانليا في بوله خارجية مع التقليب الهادئ لمنع تكون الفقاقيع حتى تمام المزج .
6. يتم خلط اللبن المكثف مع المزيج السابق، و لكن بالتدريج مع التقليب حتى الامتزاج مع بعضهم البعض، من بعده اللبن الدافئ و لكن ينصح بالتأكد من أنه دافئ فقط، حيث أنه مع السخونة المرتفعة قد يؤدي ذلك لوجود التكتلات .
7. يجب تصفية الخليط قبل وضعه في القوالب، للتأكد من عدم وجود أي تكتلات به.
8. يتم وضع صينية القوالب للكريم كراميل داخل واحدة أخرى، ممتلئة حتى النصف بالماء المغلي، و إدخالها الفرن لمدة نصف ساعة حتى النضج و هو أن يصبح سطحه صلب تمامًا.
9. يتم إخراجها من الفرن و وضعه في الثلاجة مباشرة حتى يبرد و يتماسك كما هو بشكله المعروف.
10. عند تجمده في الثلاجة يجب الضغط برفق على أطراف القالب حتى يسهل قلبه في طبق التقديم، و بالهنا و الشفا.

طريقة عمل كريم كراميل بدون بيض:

• كريم الكراميل بدون بيض من أسهل الأنواع تحضيرًا، و محبب من الكثيرين و بخاصة المصابون بمرض حساسية البروتين و الحساسية من الأطعمة التي تحتوي على البيض، يمكن تجربتها و الاستمتاع بتناولها.

المكونات:

• كوبين من اللبن.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتين من الجيلاتين.
• ملعقة كبيرة من الفانليا.
• ملعقتين من دقيق الذرة متوسطة الحجم.
• تحضير الكراميل: كوب من السكر الأبيض + نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير:

1. يجب أولًا تحضير القوالب المخصصة بكريم الكراميل و إدخالها في فرن ساخن، لتكون ساخنة و جاهزة للخليط.
2. حضري الكراميل بوضع المكونات على نار هادئة مع التقليب البطئ، حتى تمام النضج و التحول للون البني و القوام الغليظ المطلوب.
3. على نار هادئة ضعي اللبن و السكر، و التقليب حتى ذوبان السكر تمامًا.
4. في كوب خارجي يجب خلط نصف كوب من اللبن من الجيلاتين و أيضًا دقيق الذرة حتى المزج التام.
5. يخلط المزيجين السابقين معًا على نار هادئة حتى يكون متماسك القوام قليلًا، و لكن مع عدم الوصول لدرجة غليان الخليط.
6. يصب المزيج في القوالب فوق الكراميل السابق تحضيره، و وضع القوالب في صينية داخل صينية أخرى، مع وضع الماء المغلي في الصينية الخارجية، حتى يصل لمقدار نصف الصينية الداخلية.
7. يجب تغطية صينية القوالب الداخلية بورق القصدير الصحي، و إدخالها الفرن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
8. بعد النضج التام يجب ترك الكريم كراميل في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات كحد أدنى، عند التقديم يجب فصل الحواف للقوالب بالسكين أولًا، و بعده قلب القالب في طبق التقديم سحب الطبق السفلي برفق و يقدم باردًا و بالهنا و الشفا.