تعتبر الشكولاتة من افضل انواع الحلوى التي يفضلها الكبار قبل الصغار وهي من انواع الحلوى التي لا يختلف علي مذاقها احد. هذا كما تعتبر الشوكولاتة من الحلوى التي يشعر الجميع بالمتعة عند تناولها والتي تستخدم في عدد كبير من الوصفات والكيكات. كما ان الشوكولاتة هي من أكثر النكهات التي تستخدمها جميع العائلات لصنع الحلويات في المنزل أو حتى شرائها من خارج المنزل.
طريقة عمل صوص الشكولاتة الكثيف :
المكونات :
• مقدار نصف كوب من بودرة الكاكاو الغامقة المرة.
• عدد 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• مقدار خمسون غرام من الزبدة.
• عدد 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• مقدار نصف كوب من الماء
طريقة التحضير :
• يتم احضار وعاء صغير ثم يوضع به كمية بودرة الكاكاو
• يضاف الي الوعاء السابق كمية الحليب
• يتم خلط الحليب مع الكاكاو حتي يتجانس الخليط.
• يتم اضافة السكر على بودرة الكاكاو والحليب ثم يتم الخلط مرة اخري بشكل جيد
• يضاف الماء بشكل تدريجي الي الخليط السابق مع ضرورة التحريك حتي تتكون عجينة من الشوكولاتة لكن تكون بقوام الكيك
• يتم احضار وعاء موصل للحرارة ستانلس أو تيفال ثم توضع به الزبدة
• يتم وضع الوعاء في حمام من الماء الساخن حتى تذوب تماما
• يتم احضار خليط الشوكولاتة ثم بعد ذلك يوضع فوق الزبدة في الحمام الساخن
• بعد ذلك يجب الاستمرار في لتحريك حتي يتم الوصول الي الغليان
• يتم التحريك حتي تتجانس المكونات مع بعضها البعض ويتكون صوص الشكولاتة الساخن له قوام كثيف قليلا.
• يوضع الصوص في الوعاء الذي يحفظه ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد مع تحريكه من وقت لآخر.
• يتم استخدام صوص الشوكولاتة بعد ذلك لتزيين الكيك وجميع أنواع الحلويات المراد اضافة نكهة الشكولاتة اليها.
• في حالة الرغبة في تخفيف الصوص تضاف كمية من الحليب أو ماء بالتدريج.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة :
المكونات :
• مقدار ثلثان كوب من الكاكاو.
• عدد 1 وثلث كوب من السكر الأبيض.
• عدد 1 وربع كوب ماء.
• عدد 1 ملعقة فانيليا صغيرة.
طريقة التحضير :
• يتم احضار قدر متوسط الحجم ثم يوضع على نار متوسطة ويضاف اليه الكاكاو
• يضاف السكر الي القدر على النار ثم يضاف اليه الماء كذلك
• يتم ترك الخليط حتي يصل الي درجة الغليان لمدة دقيقة بعد الغليان
• يتم رفع المزيج من على النار ثم يتم اضافة الفانيليا.
طريقة عمل صلصة الشوكولاتة (القناش) :
المكونات:
• عدد 1 كوب من كريمة الخفق أو الطهي.
• عدد 1 وربع كوب من قطع الشوكولاتة.
• عدد 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التحضير :
• يتم احضار وعاء ثم يوضع هذا الوعاء على النار بشرط ان تكون نار هادئة
• يتم اضافة الكريمة الي الوعاء على النار حتي يتم تسخينها ولكن بدون ان تصل الى درجة الغليان
• يتم احضار وعاء اخر ثم توضع قطع الشوكولاتة في الوعاء وفي حالة ان يكون لوح شوكولاتة يتم بشره جيدا.
• يتم سكب الكريمة على الشوكولاتة بدون القيام بخلطه او بتحريكه.
• يتم البدء في تحريك الخليط بعد مرور عدة دقائق ثم تضاف الفانيلا ويتم استخدامها بعد أن تبرد تماماً.
طريقة عمل القناش بالحليب :
المكونات :
• مقدار نصف كوب من قطع شوكولاتة.
• مقدار ربع أصبع من الزبدة.
• مقدار ربع كوب من الحليب.
طريقة التحضير :
• يتم تسخين كمية الحليب في المايكرويف ولكن بدون غليه.
• يتم احضار وعاء ثم توضع به الشوكولاتة
• يتم اضافة الزبدة الي الشوكولاتة في الوعاء
• يضاف الحليب الي الخليط السابق مع ضرورة التقليب والخلط جيدا
طريقة عمل صوص الشوكولاتة مع الكريمة :
المكونات :
• عدد 1 كوب من الشوكولاتة الداكنة الذائبة.
• عدد 1 كوب من كريمة الخفق الساخنة.
• عدد 2 ملعقة من الفانيلا.
• كريمة مخفوقة.
• حبات من الفراولة.
طريقة التحضير :
• يتم اضافة الكريمة الساخنة الي الشوكولاتة ولكن بصورة تدريجية.
• يتم اضافة الفانيلا الي خليط الكريمة مع الشوكولاتة.
• يتم تقديم صلصة الشوكولاتة مع الكريب والكريمة المخفوقة وحبات الفراولة.
طريقة عمل كيك شوكولاتة :
مكونات المكونات :
• عدد 2 كوب من الطحين.
• عدد 1 ونصف كوب من السكر الناعم.
• عدد 1 أصبع من الزبدة.
• عدد 1 وربع كوب من الحليب السائل.
• عدد 2 بيضة
• عدد 2 ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• عدد 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير :
• يتم احضار اناء مناسب ثم يتم نخل الطحين مع البيكج باودر والكاكاو والملح.
• يتم اضافة الزبدة في اناء اخر ثم يضاف اليها السكر ثم يتم خلط هذا المزيج جيدا حتي يصبح قوامه مثل الكريمة
• يتم اضافة الحليب والبيض الي المزيج السابق ثم يتم الخلط جيدا حتي يتجانس المزيج،
• يتم سكب المزيج في قالب مدهون بالزبدة أو الزيت ومرشوش بقليل من الطحين حتى لا يلتصق.
• يتم وضع القالب في فرن مسخن مسبقا بدرجة حرارة 180م لمدة أربعين دقيقة تقريبا
• يتم تزيين الكيك بصوص الشوكولاتة.