نقدم لكم طريقة عمل المهلبية بأكثر من طريقة سهلة وسريعة حيث تعتبر المهلبية هي من أحد أنواع الحلويات اللذيذة والتي تنتشر بصورة كبيرة في البلاد العربية. كما تعتبر المهلبية هي من الحلويات التي تختلف في مكوناتها وفي محتوياتها بحسب اختلاف البلد فهناك مثلا مهلبية الأرز وفيها يتم استخدام الأرز مع الحليب وهو مشهور في مصر باسم الأرز باللبن. كما ان المهلبية توجد في الأردن تحت اسم الأرز بالحليب وهناك نوع آخر من المهلبية يحتوي على البسكويت غير المحشي بحيث يوضع في الطبقة السفلى ويسكب فوقه الحليب.
المهلبية :
• كما ان هناك من انواع المهلبية بعض الأنواع التي قد تضاف إليها القشطة أو الشوكولاتة أو السميد أو البرتقال في بعض الاحيان. كما تختلف الأسماء التي تطلق علي حلوي المهلبية حسب الدولة التي تعدها ففي مصر تعرف باسم المهلبية وفي سوريا تعرف باسم المحلاية وفي الجزائر تعرف باسم المحلبي وفي ليبيا تعرف باسم محلبية. أما عن النوع الدارج من المهلبية والمعروف لدى الجميع هو الحليب المخلوط بالنشا والمزين بالقرفة والمكسرات.
طريقة عمل مهلبية الحليب بالنشا :
المكونات :
• عدد 4 أكواب من الحليب السائل .
• عدد 6 ملاعق كبيرة من النشا.
• عدد 1 كوب من السكر.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• عدد 1 كوب من الماء.
• مكسرات مبروشة مثل الفستق الحلبي أو الجوز أو اللوز للزينة.
• قرفة مطحونة.
طريقة التحضير :
• يتم احضار اناء ثم يضاف اليه الحليب البارد.
• يتم اضافة ملاعق النشا الستة إلى الحليب البارد في الاناء السابق
• يضاف كأس السكر الي المكونات السابقة في الاناء مع ضرورة مراعاة تحريك الخليط جيدا
• يوضع الخليط السابق على النار بدرجة حرارة متوسطة
• يجب إضافة القليل من ماء الزهر علي الخليط السابق لتعطير الحليب وإضافة نكهة مميزة له
• يتم الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج كثيف او غليظ
• يتم رفع الاناء من على النار ثم يتم سكب الحليب في كؤوس زجاجية أو صحون صغيرة وهي ساخنة
• يجب مراعاة ان تكون الأواني مجففة تماما من الماء حتي لا تفسد المهلبية.
• يزين الطبق بإضافة رشة من القرفة كما يجب اضافة بعض من المكسرات المبروشة لإضافة مظهر جميل ومحبب للطبق.
• تترك الصحون أو الكؤوس لمدة تصل الي نصف ساعة في حرارة الغرفة حتى تخف سخونتها
• يتم ادخال المهلبية إلى الثلاجة حتى تبرد وتصبح متماسكة بالشكل المطلوب إلى حين وقت التقديم.
• بعض الاشخاص يفضلون تناول المهلبية ساخنة فور الانتهاء من إعدادها دون أن تبرد داخل الثلاجة.
طريقة عمل مهلبية العسل بالبسكويت :
المكونات :
• عدد 2 كوب من الحليب السائل.
• عدد 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• مقدار ربع كوب من العسل.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر .
• عدد 12 مغلف من بسكويت الشاي السادة.
• مقدار 25 غرام (ربع أصبع) من الزبدة.
• فستق حلبي وعسل للتقديم.
طريقة التحضير :
• يتم خلط النشا مع الحليب حتى يذوب النشا تماما
• يوضع الخليط السابق على النار بشرط ان تكون نار هادئة.
• يجب الانتظار الي ان يتكاثف الخليط ثم يجب ان يضاف العسل اليه ثم ماء الزهر
• يتم الاستمرار في الخلط لمدة دقائق حتى يذوب العسل.
• توضع الزبدة المذابة ثم يوضع البسكويت في محضرة الطعام ويتم الخلط بشكلٍ جيد.
• توضع ملعقتين كبيرتين من العسل بالإضافة الي ثلث كوب من الفستق الحلبي في مقلاة صغيرة غير قابلة للالتصاق
• يتم الاستمرار في الخلط حتي يصبح الخليط متجانس.
• يتم توزيع البسكويت في أكواب التقديم ويتم رصه بشكل متساوي
• يتم توزيع المهلبية على وجهه ويزين بالفستق الحلبي المخلوط بالعسل.
طريقة عمل المهلبية بالكاكاو :
مكونات التحضير :
• عدد 5 أكواب من الحليب السائل كامل الدسم في حالة عدم توافر الحليب السائل يمكن استخدام الحليب البودرة ويكون ذلك من خلال إذابة عدد 10 ملاعق كبيرة من الحليب في حوالي 5 أكواب من الماء الفاتر ثم غليها على النار لبضع دقائق.
• عدد 1 كوب من مسحوق الكاكاو المر.
• عدد 5 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة (النشا).
• عدد 5 خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
• كمية من الشوكولاتة السوداء الداكنة المبروشة للتزيين.
طريقة التحضير :
• يتم ترك كوب من الحليب السائل والبارد جانبا مع القيام بغلي باقي كمية الحليب في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة.
• يتم إضافة السكر والكاكاو إلى الحليب ثم يتم الخلط جيداً باستخدام الخفاقة الشبكية
• يتم الحرص على الخلط حتي يتم التأكد من تمام ذوبان السكر وعدم تكتل الكاكاو في الحليب.
• يترك المزيج حتى يغلي على النار لعدد من الدقائق.
• يتم إذابة كمية النشا في كوب الحليب البارد ثم يتم تحريك المزيج جيدا باستخدام الخفاقة أو شوكة.
• يتم سكب كوب الحليب البارد والنشا على قدر الحليب والكاكاو مع ضرورة التحريك المستمر حتى لا يتكتل المزيج.
• يتم ازالة القدر من على النار بعد أن يغلي المزيج جيدا ويصل إلى الكثافة والقوام المطلوبين
• تسكب المهلبية في أكواب التقديم ثم توضع أكواب المهلبية في الثلاجة حتي تبرد.
• يتم تزيين الأكواب بالقليل من الشوكولاتة المبروشة وتقدم باردة.