بعتبر الزعتر البري من أهم المقبلات التي يتم استخدامها بكثرة في سوريا وخاصة في حلب ويستخدم عامة في بلاد الشام. كما ينتشر استخدام الزعتر في عدة بلاد فغالبا ما يسأل عن الزعتر السوري كما يسأل عن الزعتر الفلسطيني. وتختلف انواع الزعتر المتواجدة في الوطن العربي فمنها الزعتر البري والزعتر البني كما ان منها الدقة الفلسطينية.
• اما عن الزعتر البري فهو من الأكلات الرئيسية التي يتضمنها الإفطار في بلاد الشام. هذا وينتشر الزعتر بين الالات الشامية نظرا لانخفاض تكلفته فيكون مناسب لاصحاب الدخل المنخفض كما ان الزعتر له فوائد كثيرة ويؤثر بشكل ايجابي على صحة من يقوم بتناوله بشكل منتظم.
افضل طريقة لتحضير الزعتر البري :
من مقادير تحضير الزعتر البري يجب تحضير عدد من المكونات مثل
• عدد 4 كوب من الزعتر الاخضر البري.
• عدد 1 كوب من الحمص المحمص ولكن بعد ان يتم طحنه جيدا.
• عدد 2 كوب من السمسم
• عدد 2 ملعقة كبيرة من السماق.
• عدد 6 ملعقة كبيرة من جوز الهند
• عدد 6 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المجروش.
• اما عن التوابل فيجب تحضير عدد 2 ملعقة صغيرة من الملح
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
• مقدار 1 ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة تحضير الزعتر البري
• يتم غسل الزعتر البري غسلا جيدا ثم يتم تجفيفه ثم يتم وضعه في الشمس حتي يتم تجفيفه لمدة لا تقل عن يومين.
• يتم ازالة العيدان الخاصة بالزعتر البري ثم يتم اخذ اوراق الزعتر البري وتكسيرها الى قطع صغيرة
• يتم وضع اوراق الزعتر البري بعد تكسيرها الى قطع صغيرة في منخل صغير الحجم حتي يتم تنقيتها.
• يتم وضع الزعتر البري بعد تنقيته في وعاء ثم يتم اضافة الحمص المطحون الى نفس الوعاء
• يتم خلط الاثنين معا خلطا جيداً ثم يتم اضافة الملح
• يتم اضافة السماق ومن بعده يضاف ملح الليمون
• في النهاية تضاف الكزبرة الناعمة ويتم تقليب الخليط تقليبا جيدا.
• هذا ويتم اضافة جوز الهند ثم يتم اضافة من بعده الفستق المجروش ثم يتم تقليبهم سويا تقليبا جيدا.
• يتم تحميص السمسم جيدا ثم يتم اضافته الى خليط الزعتر البري بعد تركه حتي يبرد ثم يتم تحريكه وتقليبه جيدا.
• هذا ويتم وضع الزعتر البري بعد تحضير الخليط الخاص به في وعاء خاص حتي يصبح جاهز للاستخدام في اى وقت.
فوائد نبات الزعتر البري
• يمكن استخدام الزعتر البري لعلاج امراض الجهاز التنفسي حيث ان الزعتر البري يمكن استخدامه في علاج ضيق التنفس الذي ينتج عن مرض الربو. كما يمكن للزعتر البري ان يعالج السعال الديكي كما ان الزعتر البري يعمل على التخلص من البلغم. ويساعد الزعتر في علاج التهاب الرئة كما انه يعمل على تلطيف الشعب الرئوية ويمكن ان يتم دهن زيت الزعتر على الصدر قبل النوم.
• يمكن للزعتر البري ان يعمل على تقوية المناعة كما أن من فوائد الزعتر البري أنه يعمل على تقوية الجسم ونمو العضلات كما أنه يمنع الإصابة بأمراض الشرايين وأمراض القلب. ومن فوائد الزعتر البري انه ايضا يقوم بالعمل على تنشيط الدورة الدموية ويعمل كمسكن قوي للالام.
• يمكن استخدام الزعتر البري في تخفيف آلام المغص الكلوي كما أن الزعتر البري يمنع حدوث التهابات في المثانة كما يمنع حدوث التهابات الجهاز البولي. ويساعد الزعتر البري على خفض نسبة الكوليسترول في الدم كما يعمل الزعتر على تسهيل عملية الهضم والتخلص من الغازات التي تصيب الجهاز الهضمي.
• يحتوي الزعتر البري على مادة الكارفاكرول وهي مادة تعمل على قتل الميكروبات كما يفضل تناول الزعتر البري في حالات الاصابة بالدوسنتاريا لأنه يعمل على منع الطفيليات والميكروبات من التكاثر. كما ان الزعتر البري يمكن استخدامه في علاج الاسهال مع زيت الزيتون حيث ان الزعتر البري له خاصية قابضة.
• يمكن استخدام الزعتر البري لتنشيط الذاكرة وتنشيط المخ كما يعمل على زيادة القدرة على الاستيعاب وله خصائص مضادة للأكسدة. كما يمكن استخدام الزعتر البري في علاج تساقط الشعر وتحسين نمو الشعر حيث انه يقوم بتنشيط فروة الرأس بتنشيط الدورة الدموية بها.
• يعمل الزعتر البري على منع حدوث التهابات اللثة كما انه يعمل على تخفيف آلام الأسنان بأن يتم غلى القرنفل مع الزعتر البري ثم يترك الخليط حتي يبرد ويتم المضمضة به حتي يسكن الألم. كما ان الزعتر البري يعمل على الحفاظ على الاسنان من التسوس عن طريق ان يتم مضغ اوراق الزعتر الاخضر قبل تجفيفه.
• كما يعمل الزعتر البري على علاج الحبوب في حالة أن يتم خلطه مع مستحضرات علاج الحبوب كما أن الزعتر يمكن استخدامه في علاج الحمي وارتفاع درجة الحرارة حيث انه يعمل على زيادة التعرق فيخفض من درجة حرارة الجسم. كما ان الزعتر البري هي مادة تستخدم لحفظ اللحوم كما انها مكون هام من مكونات التتبيل.
• ويمكن استخدام الزعتر البري في صناعة مستحضرات التجميل كما انه يستخدم في التحنيط كما يستخدم في صناعة العطور. ويتم استخدام الزعتر البري في علاج الحروق كما انه يعمل على علاج بعض الامراض الجلدية مثل الصدفية والاكزيما كما يستخدم الزعتر البري كمادة معالجة ومعقمة للجروح.