تعد أطباق السمبوسة من أكثر أنواع المقبلات التي يفضل الكثير تناولها إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية، حيث تختلف وتتعدد الحشوات الخاصة بالسمبوسة، ومن أفضل وألذ حشوات السمبوسة، هي حشوة البطاطس للسمبوسة، حيث تتميز حشوة البطاطس للسمبوسة بهولة تجهيزها، كما أنها غير مكلفة، وتتعدد وصفات تجهيز حشوة البطاطس للسمبوسة، ومن أكثر الوصفات التي نالت إعجاب الكثير، هي وصفة منال العالم لتحضير حشوة البطاطس للسمبوسة، ويمكن طهي السمبوسة بحشوة البطاطس من خلال قليها بالزيت، او من خلال خبزها بالفرن، إلا ان المعظم يفضل قليها بالزيت، على الرغم إلى انها أكثر ضرر على الصحة، لهذا نتعرف في هذا المقال على أسهل وألذ وصفات الشيف منال العالم لتحضير حشوة البطاطس للسمبوسة.
وصفة منال العالم لعمل وتحضير حشوة البطاطس للسمبوسة:
تتميو وصفات منال العالم بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، هذا بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ والمتميز، ومن أروع وصفات منال العالم التي نالت إعجاب الكثير، هي طريقة حشوة البطاطس للسمبوسة، لهذا نتعرف من خلال هذه الوصفة على طريقة عمل عجينة السمبوسة، وطريقة تجهيز حشوة البطاطس للسمبوسة، ثم حشو حشوةالبطاطس بعجينة السمبوسة، وقليها بشكل جيد بالزيت الساخن، ويمكن التعرف على طريقة عمل حشوة البطاطس للسمبوسة، من خلال اتباع مكونات العمل التالية، وتنفيذ خطوات التحضير بشكل دقيق، وذلك كما يلي:
مكونات عمل حشوة البطاطس للسمبوسة:
وتنقسم إلى جزئين، وهما: مكونات عمل عجينة السمبوسة، ومكونات عمل حشوة البطاطس للسمبوسة، وذلك من خلال ما يلي:
مكونات عمل عجينة البسبوسة:
يمكن التعرف على مكونات عمل عجينة البسبوسة من خلال ما يلي:
- ست كؤوس حجم كبير من الدقيق الأبيض الناعم، المنخول بشكل جيد.
- معلقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- نصف معلقة حجم صغير من الكمون البودر الناعم.
- كأسان حجم كبير من اللبن الطازج، أو المعلب كامل الدسم.
- كأس حجم كبير من الزيت النباتي المناسب.
- نصف معلقة حجم صغير من البابريكا.
مكونات عمل حشوة البطاطس للسمبوسة:
يمكنن التعرف على مكونات عمل حشوة البطاطس للسمبوسة من خلال ما يلي:
- معلقتان حجم كبير من الزيت النباتي المناسب.
- أربع حبات حجم كبير من الثوم، مع مراعاة هرس الثوم بشكل جيد من خلال الآلة المخصصة للثوم.
- معلقتان حجم كبير من الجنزبيل البودر الناعم.
- حبتان حجم كبير من البصل الأبيض، مع مراعاة غسل حبتان البصل بشكل جيد، وتقشيرهما، وتقطيعهما، وفرم قطع البصل بشكل ناعم من خلال المفرمة الكهربائية.
- ست حبات حجم كبير من البطاطس، مع مراعاة غسل حباتالبطاطس بشكل جيد، وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- معلقتان حجم صغير من الكزبرة الجافة.
- معلقتان حجم صغير من الكمون البودر الناعم.
- معلقة حجم صغير من الكركم المطحون.
- معلقتان حجم صغير من باهرات الكاري.
- معلقتان حجم صغير من البابريكا.
- نصف معلقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- معلقتان حجم صغير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية ملح الطعام حسب الحاجة.
- معلقتان حجم صغير من الشطة الحمراء البودر.
خطوات تحضير حشوة البطاطس للسمبوسة:
لتحضير حشوة البطاطس للسمبوسة بنجاح، يجب التعرف على خطوات تحضير عجينة السمبوسة، وتجهيز حشوة السمبوسة، وطريقة قلي السمبوسة بحشوة البطاطس، وذلك من خلال ما يلي:
أولاً: خطوات تحضير عجينة السمبوسة:
- جهزي العجان الكهربائي، أضيفي إلى كأس العجان الكهربائي كلاً من: الدقيق الأبيض المنخول، ملح الطعام، الكمون المطحون، البابريكا.
- امزجي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض، من خلال تشغيل العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتان.
- ثم أضيفي الزيت النباتي إلى المكونات الجافة، مع الاستمرار بعجن المكونات الجافة مع الزيت، استمري بالعجن لمدة لا تقل عن مائة وعششرين ثانية، أو إلى أن يمتزج الزيت جيداً مع المكونات الجافة.
- ثم أضيفي الحليب الطازج أو المعلب، حسب المتوفر، مع مراعاة سكب الحليب بشكل تدريجي، واستمرار العجن على سرعة متوسطة، استمري بالعجن الجيد لجميع مكونات الوعاء مدة لا تقل عن سبع دقائق، او إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة.
- جهزي وعاء عميق مناسب للعجين، ضعي العجين بالوعاء، وغلفيه بكيس بلاستيكي محكم، وأتركي وعاء العجي جانباً مدة لا تقل عن ستين دقيقة، او إلى أن ترتاج العجين بشكل جيد.
تجهيز حشوة البطاطس للسمبوسة:
- جهزي مقلاة كبيرة الحجم، غير قابلة للالتصاق، عميقة ومناسبة لتحضير حشوة البطاطس لسمبوسة.
- أضيفي إلى المقلاة الزيت النباتي، ضعي المقلاة على نار متوسطة احرارة، انتظري لمدة دقيقة، ثم أضيفي البصل المفروم بشكل ناعم.
- قلبي البصل على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، أو إلى أن يذبل البصل، ويتشوح، ويأخذ اللون الأشقر.
- ثم أضيفي إلى البصل كلاً من: الجنزبيل البودر والثوم المهروس، قلبي جميع المكونات مع بعض لمدة ستين ثانية، ثم أضيفي قطع البطاطس.
- حركي البطاطس مع خليط البصل والثوم والجنزبيل، وأتركيها لمدة لا تقل عن أربع دقائق، او إلى أن تتحمر البطاطس قليلاً وتتشوح مع البصل والثوم والجنزبيل.
- ثم أضيفي كلاً من: ملح الطعام، الكزبرة، باهرات الكاري، الفلفل الأسود المطحون، البابريكا، الشطة الحمراء البودر، الكمون البودر، حركي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقتان، ثم أضيفي القليل من الماء تكفي لتسوية حشوة البطاطس للسمبوسة.
- انتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي المقلاة إلى نار أخف حرارة، مع مراعاة تغطية المقلاة بغطاء محكم، وتقليب حشوة البطاطس للسمبوسة من وقت لآخر.
- ابعدي مقلاة حشوة البطاطس للسمبوسة عن النار بعد التأكد من نضوجها، حيث تأخذ وقت لا يقل عن خمس عشر دقيقة حتى تأخذ النضوج الكامل، مع مراعاة إضافة القليل من الماء إذا كانت بحاجة إلى ذلك.
حشو عجينة السمبوسة بحشوة البطاطس:
- جهزي سطح صلب نظيف، وأضيفي إليه القليل من الدقيق، حتى لا تلتصق العجين بالسطح.
- ضعي العجين على السطح، وافرديها بشكل جيد من خلال استخدام النشابة.
- استعملي القطاعات الدائرية لتقطيع العجينة بعد فردها.
- أضيفي كمية مناسبة من حشوة البطاطس للسمبوسة التي تم تحضيرها من قبل، مع مراعاة توزيعها بشكل جيد، ثم اغلقي العجين على الحشوة على شكل مثلث، وبإحكام حتى لا تتساقط الحشوة أثناء قليها بالزيت.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من تقطيع العجينة، وحشوها بشكل محكم.
قلي السمبوسة بالزيت الساخن:
- جهزي مقلاة مناسبة للقلي، وأضيفي إليها كمية مناسبة من زيت القلي، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن السمبوسة بحشوة البطاطس.
- أتركي السمبوسة بحشوة البطاطس بالزيت الساخن مدة تتراوح ما بين من أربع دقائق إلى ست دقائق تقريباً، مع مراعاة تقليبها من وقت لآخر، حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات.
- بعد التأكد من النضوج الكامل للسمبوسة بحشوة البطاطس، تخرج من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، حتى يتم التخلص من الزيت الزائد.
- تترك السمبوسة بحشوة البطاطس على الورق مدة لا تقل عن عشر دقائق، مع مراعاة تقليبها على الجهتين.
- يراعى تكرار الخطوات السابق حتى تنتهي من قلي جميع كمية السمبوسة بحشوة البطاطس الحارة.
تقديم السمبوسة بحشوة البطاطس:
- توضع السمبوسة بحشوة البطاطس باطباق تقديم مناسبة.
- تقدم أطباق السمبوسة بحشوة البطاطس ساخنة إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية المفضلة.