دراسة مشروع افتتاح مطعم

يسعى الكثير من الأشخاص لأن يقوم بعمل المشروع الخاص به وحده فقط، وذلك من أجل الحصول على مستوى معيشة أفضل، وتختلف المشاريع التي يفكر بها الأشخاص على حسب قدرتهم على عملها، وعلى أيضا الخبرة الكافية التي يعتمد الأشخاص عليها وذلك لأنها تكون جزء هام في نجاح هذا المشروع، ومن ضمن المشاريع التي يلجأ لها الكثير من الأشخاص هو مشروع لافتتاح مطعم، وهذا المشروع هو من أكثر المشاريع انتشارا بين الكثير من الأشخاص، حيث إن هذا المشروع يعتبر من أسهل المشاريع غير أنه غير مكلف كثيرا، وسوف نتحدث عن بعض الأمور التي يجب إتباعها عندما تفكر في افتتاح مطعمك الخاص بك.

دراسة مشروع افتتاح مطعم :

أولا: نوع المطعم:

• في البداية يجب تحديد نوع المطعم الذي ترغب في فتحه، حيث يجب أن تقوم بعمل الدراسات اللازمة لفتح مشروعك الخاص بك وذلك على أساس التكلفة المادية، وهل في البداية ما هو نوع الأطعمة التي سوف تقوم بتقديمها في المطعم، وهل سيضم مطعمك الخاص كافة أنواع الأطعمة المختلفة، أم أنك سوف تقتصر على أصناف محددة، وأهم شيء ما هي السعة التي ترغب أن تكون متوفرة في مطعمك هل تود أن تقوم بفتح مطعم عائلي كبير، أم تريد فقط فتح مشروع مطعم صغير مخصص مثلا في عمل الوجبات الجاهزة.

ثانياً: شكل المطعم وديكوراته:

• بعد ذلك يتم التفكير في الشكل العام الخاص بالمطعم الخاص بك، والاهتمام بالديكورات الداخلية وذلك يكون على حسب نوع المطعم الذي قررت أن تقوم بفتحه، فمثلا لو كان المطعم يقتصر على نوع معين من الأطعمة مثل الأطعمة البحرية، فيكون له ديكوره وتصميمه الخاص، أما إذا كان مطعم خاص بتقديم الوجبات السريعة يكون له أيضا نوع آخر من الديكورات وهكذا على حسب نوع المطعم الذي قررت أن تقوم بعمله، كما أن الاهتمام بشكل الطاولات هو من الأمور الهامة، فيجب انتقاء الطاولات المريحة التي تشعر الأشخاص بالراحة داخل المكان ذات الألوان الزاهية، وأيضا يجب الاهتمام بشكل وحجم المقاعد مع مراعاة وجود المقاعد الخاصة بالأطفال، كما يجب اختيار الإضاءة المناسبة للمكان على حسب نوع الأطعمة التي تقدم به وأيضا الموسيقى الهادئة والجذابة التي تجذب إليه الأشخاص.

ثالثاً: تكلفة المطعم:

• يجب عليك قبل البدء في خطوة افتتاح المطعم أن تكون على علم ودراسة جيدة على التكلفة التي سوف يتكلفها هذا المشروع، وليس من الضروري أن يتم حسب التكلفة بالنسبة المنضبطة ولكن ابد أن يكون هناك تقدير كلي للتكاليف، ويمكنك الاعتماد على نفسك في حساب التكلفة، وذلك من خلال زيارة بعض المطاعم والتحدث مع أصحابها عن التكلفة التي سوف يتكلفها هذا المشروع، كما يمكنك حساب الإيجار الذي سوف تقوم بدفعه إذا قمت بتأجير المكان وتتم الدراسة على هذا النحو وهكذا.

رابعاً: مكان المطعم:

• يجب أيضا عند التفكير في فتح المطعم الخاص بك أن تقوم بتحديد المكان الذي سوف تقوم فيه بعمل هذا المشروع، حيث إن المكان الذي سوف تقوم باختياره له عامل هام جدا على نجاح هذا المشروع أو فشله، وذلك يكون عن طريق اختيار المكان حيث يمكنك اختيار مكان عام يكون ملئ بالشباب باستمرار أو بجانب بعض المدراس وذلك إذا كنت ترغب في إنشاء مطعم خاص بالوجبات السريعة، ويمكن اختيار مطعم للمأكولات البحرية في مكان على شاطئ النيل، وهكذا، فالمكان يعتمد أيضا على نوع الأطعمة التي سوف تقوم بتقديمها في مطعمك ويجب عليك التفكير في اختيار المكان الملائم لمشروعك.

خامساً: الحصول على الرخصة:

• يجب عليك عند البدء في عمل المشروع الخاص بك أن تقوم بطلب الحصول على الرخصة والسجل التجاري الخاص بمشروعك، وذلك حتى تكون جميع إجراءاتك قانونية.

سادساً: اختيار طاقم العمل:

• يجب عليك أيضا عند البدء في تنفيذ مشروع افتتاح المطعم الخاص بك أن تقوم بالحصول على طاقم عمل مناسب، وذلك يكون من أمهر الطباخين وطاقم العمل الخارجي المسئول عن تقديم الطعام لابد أن يكون حسن المظهر وجيد في الأسلوب وطريقة التعامل، ولابد أن يكون طاقم العمل يضم المهارة الكافية وذلك حتى يعطي سمعة طيبة للمطعم.

سابعاً: افتتاح المطعم:

• بعد تنفيذ جميع الخطوات السابقة بمنتهى الدقة والإحكام يجب الاستعداد ليوم الافتتاح، ويجب أن تكون ليلة الافتتاح الخاصة بمشروعك مميزة، وذلك حتى ينجذب الأشخاص إلى مطعمك ومشروعك من بداية افتتاحه، يمكنك عمل تخفيضات يوم الافتتاح على المأكولات وتقديم مشروب مجاني ويمكن دعوة مجموعة من الأشخاص الهامين، ويتم التسويق لمطعمك والإعلان عنه.