طريقة عمل العدس المصري

يعد العدس إحدى الوجبات المصرية والعربية المشهورة والشهبية، فهو كما يقول الكثيرين عنه أنه لحم الفقراء، وذلك لإعتماد الفقراء على العدس في وجباتهم، فالعدس يعد من أنواع البقوليات الغنية بكثير من العناصر الغذائية التي تفوق العناصر الغذائية الموجودة في اللحم البقري.

هذا بالإضافة لكون طبق حساء العدس المصري من أهم الأطباق الشعبية التي تمتاز بمذاقها الخاص، وتمتاز بطابعها المميز، بجانب تكاليفها القليلة، وفي نفس الوقت يعد العدس من الأطباق المحببة لجميع فئات الشعب وطبقاته، إذ يتم تقديمه كطبق جانبي بالعديد من المطاعم.

مكوناته الغذائية

• يحتوي العدس على عدد من الفيتامينات كفيتامين أ وفيتامين ف وفيتامين ب.
• كما يحتوي أيضا على كمية جيدة من عنصري السيلينيوم والحديد.
• يمتاز العدس بغناه بالسعرات الدهنية الحرارية.
• يعتبر من النباتات الخالية من الكوليسترول.
• يحتوي أيضا العدي على نسب عالية من عنصر البروتين.
• يحتوي العدس على نسبة دهون مشبعة.
• يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات والألياف.

طريقة عمل شوربة العدس مع الشعرية

المقادير

• نصف كيلو من العدس الأصفر المجروش.
• بصلة مقطعة قطع صغيرة للغاية.
• مكعب مرق لحم أو دجاج حسب الرغبة.
• خمس كاسات ماء.
• ملعقة من مطحون الكمون.
• ثلاث ثمرات طماطم ذات حجم متوسط.
• ثمرة جزر واحدة مقطعة لقطع صغيرة.
• كمية ملح حسب الحاجة وفلفل أسود.
• ثمرة بطاطس يتم تقشيرها وتقطيعها لمكعبات.
• كمية من الشعرية وتكون بحسب الرغبة.

طريقة الإعداد

• يتم غسل العدس جيداً ثم القيام بتصفيته.
• يتم وضع الماء بوعاء ذو حجم متوسط، ثم يتم رفعه على نار هادئة.
• يتم إضافة نصف كيلو العدس والطماطم والبصل والبطاطس والجزر إلى الماء.
• يتم ترك الشوربة مدة تصل إلى نصف ساعة لحين تمام النضج.
• يتم وضع كافة المكونات بالخلاط، ثم يتم تشغيل الخلاط وخلطها جيداً من أجل الحصول على خليط متجانس.
• يتم تحمير كمية الشعرية بوعاء أخر مع إضافة كمية قليلة من الزيت.
• يتم تصفية الشوربة ثم إضافتها للشعرية التي تم تحميرها.
• نقوم بإضافة كل من المرقة والكمون والفلفل الأسود والملح.
• يتم رفع الشوربة مجدداً على النار وتترك عشر دقائق، ثم يتم غرفها بأطباق التقديم وتُقدم وهي ساخنة.

شوربة العدس الأصفر بالكمون

• يتم إحضار نصف كيلو عدس مجروش أصفر.
• ملعقة ملح تكون صغيرة الحجم.
• ثلاث ثمرات ذات حجم كبير من البصل.
• ملعقة واحدة فقط فلفل أسود وتكون صغيرة الحجم.
• ملعقة كمون وتكون صغيرة الحجم.

طريقة الإعداد

• يتم غسل العدس ثم سلقه بشكل جيد.
• حين إقتراب العدس من النضج نقوم برفعه من الطاسة، ثم نضع شوربة العدس بالخلاط مع ضربه قليلاً بحيث يصبح العدس ناعما مهروساً.
• نقوم بتقطيع البصل ثم هرسه مع فصين ثوم ونشوجهم على النار لحين الحصول على لون ذهبي.
• نقوم بإضافة كل من الثوم والبصل إلى العدس ونقوم بترك كافة المكونات لحين غلياتها، ثم بعدها نقوم بإضافة كل من الملح والكمون والفلفل الأسود بحيث تكون جاهزة.
• حين تقديم شوربة العدس من الأفضل أن يتم إضافة الزيتون والبصل والليمون، وذلك بإعتبارهم فاتح للشهية وتعد من المكملات اللذيذة بجانب بالعدس.

طريقة إعداد طبق شوربة العدس المصري العادية

مقادير الشوربة

• كوب من العدس المجروش الأصفر.
• كمية من الماء الساخن.
• بصلة ذات حجم صغير وتكون مفرومة فرماً ناعماً.
• فصي ثوم ويتم فرمهم ناعماً.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كمون وتكون صغيرة الحجم.
• ملعقة فقط ملح.
• نصف ثمرة من الطماطم وتكون مقطعة.
• ملعقة زيت زيتون وتكون كبيرة الحجم.

طريقة تحضيرها:

• نقوم بنقع العدس في كمية ماء عادي، ثم بعدها يتم تصفيته ووضعه بوعاء متوسط، وبعدها نقوم بصب الماء الساخن الذي لدينا.
• نقوم بإضافة زيت الزيتون إلى البصل ونضعهم بوعاء، ثم منقلبهم بشكل جيد لحين يصبح اللون أصفر، ثم بعدها نقوم بإضافة الثوم، ويتم التقليب جيداً.
• نقوم بوضع الطماطم التي تم تقطيعها مع الإستمرار في تقليبها.
• نقوم بإضافة ك من الفلفل الأسود والملح، وبعدها نقوم بوضع العسل، ويتم تقليب كافة المكونات بشكل جيد مع بعضهم البعض.
• وأخيرا نقوم برشة كمية قليلة من مسحوق الكمون، بعد رفع العدس على نار هادئ من أجل الحفاظ على لون شوربة العدس.
• نقوم بتقديم العدس وبجانبه قطع الخبر المحمص.

شوربة العدس المصري مع الطماطم

مكوناته

• نصف كيلو عدس أصفر مصري.
• ثلاث ثمرات ذات حجم صغير من ثمرات الطماطم.
• كأس زيت للقلي.
• ثمرة جزر وتكون مبشورة.
• بصلة كبيرة الحجم.

طريقة الإعداد

• نقوم بوضع الماء بوعاء كبير ثم نرفعه على النار لحين غليانه.
• نقوم بغسل العدس بشكل جيد ثم نصفيه ونضعه في الماء المغلي نتركه على النار ربع ساعة لحين النضج.
• نقوم بتقطيع ثمرة البصل إلى أربعة أقسام، ثم نقطع الطماطم أيضا إلى أربعة أقسام، ونضيفهما إلى العدس، بعدها نضيف الثوم المفروم ونضيف الجزر المبشور.
• نقوم بتقليب العدس بشكل جيد على النار لحين تجانسه، وحينما يصبح العدس جاهزا، نقوم بوضعه في الخلاط الكهربائي، ثم نقوم بخلطه قليلا لحين تمتزج كافة المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
• نقوم بإعادة القدر للنار، ثم نتركه لفترة قصيرة وبعدها نقوم بإضافة البصل المحمر وبذلك تصبح شوربة البصل جاهزة لسكهبا.